Cette préparation combine quinoa, poulet et légumes dans une cuisson sous pression qui gagne du temps tout en préservant les saveurs et les textures. Le Cookeo permet de réaliser en peu de temps un repas équilibré, parfait pour les repas en semaine.
Ingrédients principaux et variantes
Quinoa/Boulgour, Poivrons, Courgette, Escalope de poulet, Pois chiche, Coulis de tomate, Ail, Oignon, Paprika, Sel, Poivre. Certaines versions utilisent des cuisses de poulet et ajoutent margarine, oignons nouveaux et bouillon pour une autre palette de goût et de textures.
Version rapide (coupe et assaisonnement)
- 100 g Quinoa/Boulgour
- 2 Poivrons
- 1 Courgette
- 2 Escalope de poulet
- 1 petite boîte de pois chiche
- Coulis de tomate
- Ail, Oignon
- Paprika, Sel, Poivre
Éclat et texture par la cuisson
- Mettre le quinoa rincé puis les légumes et le poulet en morceaux dans la cuve.
- Ajouter les oignons et l’ail émincés, puis assaisonner avec paprika, sel et poivre.
- Recouvrir d’eau et d’un peu de coulis de tomate, puis mélanger.
- Lancer la cuisson sous pression pendant 7 minutes à haute pression.
- À la fin de cuisson, ajouter les pois chiches égouttés et remuer.
Astuce et nutriments
Conseil Cookeo : rincez le quinoa sous l'eau froide avant utilisation pour éliminer la saponine et supprimer l’amertume. Respectez les 34 cl de bouillon - le quinoa absorbe tout le liquide sous pression. Le quinoa est l’une des céréales les plus complètes qui soit: riche en protéines, sans gluten, et avec un index glycémique modéré. Associé à une généreuse quantité de légumes colorés, ce plat est à la fois léger, nutritif et plein de saveurs.
Technique pour une saveur renforcée
L’astuce de cette recette : faire colorer les légumes en mode Rissolage fort avant d’ajouter le quinoa et le bouillon. Ce dorage développe les arômes et donne de la profondeur au plat. Le bouillon : 34 cl pour 240 g de quinoa, c’est le ratio exact.
Autre variante et conseils
- Couper les carottes, les courgettes, le poivron et le fenouil en petits cubes réguliers; émincer les oignons nouveaux.
- Verser l'huile d'olive dans la cuve et lancer le programme Rissolage fort.
- Ajouter le quinoa rincé dans la cuve et verser le bouillon de légumes chaud. Ajouter les dés de courgettes, saler et poivrer. Fermer le couvercle et cuire sous haute pression 15 minutes; décompresser manuellement.
- Ajouter une noix de beurre et mélanger délicatement, puis rectifier l’assaisonnement.
Cette préparation généreuse marie le quinoa avec le poulet et une abondance de légumes colorés dans un bouillon parfumé. Le plat peut être adapté avec des cuisses de poulet, du bouillon et des légumes supplémentaires selon les goûts.
Variantes et accompagnements
On peut aussi préparer des versions “one pot” en remplaçant les pâtes par du quinoa et en ajoutant citron, miel ou jus d’orange pour des touches sucrées-salées. Une autre approche consiste à colorer les légumes puis à ajouter le quinoa et le bouillon pour une cuisson harmonieuse sous pression.
Préparation compacte et rapide dans une cuve Cookeo, avec légumes colorés et poulet doré.
Tableau récapitulatif des étapes clés
| Étape | Action |
|---|---|
| 1 | Peser puis verser le quinoa et le boulgour dans le récipient |
| 2 | Couper légumes et poulet, ajouter dans la cuve avec ail et oignon |
| 3 | Ajouter épices: paprika, sel, poivre |
| 4 | Recouvrir d’eau et de coulis de tomate, remuer |
| 5 | Cuisson sous pression 7 min |
| 6 | Ajouter pois chiches et remuer |