Une quiche d'hiver... en plein mois de mai ! Nous avions tellement froid la semaine dernière que j'ai dû préparer une quiche saumon, poireaux et chèvre (au thermomix ou sans).
Préparer la pâte feuilletée : mettre tous les ingrédients dans le bol pour 15s, vit 6. Mixer 10s, sens inverse, 2. Étaler la pâte en rectangle sur le plan de travail fariné et la plier en 3 avant de la tourner d’un quart de tour. Répéter l’opération 3 fois en abaissant la pâte à chaque fois. L’étaler en rond et la piquer. Disposer harmonieusement les tranches de saumon fumé sur la pâte.
Dans le bol lavé, placer 20g de beurre et les poireaux en rondelles pour 3mn, varoma, vit 2. Ajouter l'eau et programmer 12mn, varoma, vit2, FSI. Ajouter le sel, le poivre, les œufs et la crème pour 2mn, sens inverse, 3. Verser la pâte obtenue par-dessus le saumon. Placer des rondelles de chèvre. Saupoudrer d’aneth et de fromage râpé.
Etaler la pâte feuilletée en rond et la piquer. Disposer harmonieusement les tranches de saumon fumé sur la pâte. Dans une casserole, mettre à fondre le beurre puis ajouter les poireaux en rondelles. Les laisser fondre 15mn environ. Dans un saladier, mélanger les œufs, la crème, le sel et le poivre. Ajouter la fondue de poireaux. Verser la pâte obtenue par-dessus le saumon. Placer les rondelles de chèvre. Saupoudrer d’aneth et de fromage râpé.
Une alliance de saumon et de poireaux qui n’est plus à démontrer dans une quiche fondante et délicieuse ! Un moyen facile de faire manger des légumes et du poisson aux enfants !
La recette de quiche poireaux et saumon au Thermomix est en plus rapide et facile à réaliser ! Elle est servie chaude et généralement accompagnée de salade pour un délicieux repas.
Très bonne combinaison, en même temps poireau/saumon c’est toujours nickel. J’y ai rajouté des carottes râpées et mis le vert des poireaux pour ne pas gâcher, un légumes plein de vertus. Pas de sel, le saumon étant suffisamment salé. J’ai utilisé une pâte feuilletée prête et le résultat a été apprécié malgré le manque de cuisson supplémentaire pour la croûte.
La quiche aurait mérité quelques minutes de cuisson supplémentaires au niveau de la croûte, mais il était tard et les enfants avaient faim. Petite salade mêlée, un petit verre de blanc et voilà un bon dîner plein de saveurs et de couleur.
Fait avec le blanc mais aussi le vert du poireau et 200g de pavés de saumon ajoutés à l’étape 6 en mode inversé comme suggéré par un commentaire. Saumon/poireau, un beau et surtout bon mariage. Nous nous sommes régalés.
On peut adapter la pâte selon les goûts: pâte brisée, pâte feuilletée du commerce ou pâte maison lorsque le timing le permet. Des variations existent avec du saumon frais et fumé, et un peu de muscade pour rehausser l’appareil.
Préparation alternative sans Thermomix: faire revenir les poireaux à la poêle ou à la vapeur, préparer l’appareil œufs-crème-lait et assembler sur la pâte puis cuire au four jusqu’à dorure. Servir chaud avec une salade pour un repas équilibré.
- Préparer la pâte feuilletée et la garniture saumon-poireaux selon les méthodes décrites.
- Cuire les poireaux et préparer l’appareil œufs-crème-lait avec assaisonnements.
- Assembler en superposant pâte, saumon, poireaux et fromage, puis enfourner jusqu’à cuisson dorée.
Voici une version enrichie avec des goûts marins et verts qui s’accordent parfaitement: saumon fumé, saumon frais, poireaux fondants, chèvre et aneth. La quiche se sert chaude ou tiède, accompagnée d’une salade et d’un verre de blanc.
Recette de Quiche aux poireaux et au saumon - 750g
On peut aussi varier les garnitures: ajouter du fromage râpé, du chèvre ou du saumon selon les préférences, et conserver l’idée d’une béchamel légère pour lier les œufs et les légumes.
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