Les pancakes américains ! Super épais et fondants. Servis avec une noisette de beurre et du sirop d'érable, c'est ça le rêve américain !
J'y pense tous les vendredis soir en m'endormant. Je ferme les yeux, bercée par les douces images de ces merveilles moelleuses. Je pense à la noisette de beurre que je ferai lentement fondre dessus...au sirop d'érable qui transformera cette expérience en perfection culinaire. Et au réveil, bonjour n'est pas le 1er mot que je dirai à mon mari. Mais comme tous les samedis matin je m'écrirai "pancakes !!!".
C'est une véritable tradition dans notre famille : les pancakes du samedi matin ! Les enfants patientent toute la semaine pour pouvoir les dévorer au petit-déjeuner. Et contrairement aux autres recettes, c'est mon mari qui s'y colle ! Une de ses spécialités (après tout c'est lui l'américain !). Autant vous dire que j'ai dû batailler pour obtenir la recette ! Et encore plus pour avoir l'autorisation de la publier sur le blog. Je m'en sors avec une lourde dette : une tarte tropézienne, un bœuf Bourguignon et un massage ! Mais cette recette en vaut la peine 😉
Ces pancakes sont un pur délice. Ils sont meilleurs que tous les pancakes que j'ai pu manger en France et rivalisent avec les meilleurs pancakes des États-Unis. Épais, fondants, extra moelleux. Ils ont tout pour plaire. C'est ça le rêve américain ! Vous ne pourrez que tomber sous leur charme.
Comme nous sommes nombreux à la maison et que nous avons tous un appétit d'ogre (bon d'accord, surtout moi mais ça reste entre nous !), nous avons investi dans une plancha ! Ce qui nous permet de cuire les pancakes par 6 ou 7 et de les savourer à table tous ensemble. Nous nous en servons également pour le brunch du dimanche (qui est une autre de nos traditions familiales !) pour cuire les œufs et le bacon. La plancha, amie des familles nombreuses !
Quelques conseils pour réussir vos pancakes
Ne mélangez pas trop la pâte. C'est la plus grosse erreur chez les novices du pancake! Le minimum syndical et rien de plus. La pâte doit avoir un aspect grumeleux. C'est tout à fait normal. Pour une fois que les grumeaux sont bons signes, profitez-en !
Ne faites pas l'impasse sur le temps de repos. Le moelleux de vos pancakes en dépend.
Ne les faites pas cuire sur un feu trop fort. Ces pancakes sont épais et risqueraient de dorer trop rapidement tout en restant crus à l'intérieur. Retournez le pancake dès que les premières bulles apparaissent puis laissez cuire 1 à 2 minutes sur l'autre face.
Cette recette vous donnera environ 6 pancakes épais. N'hésitez pas à doubler la recette.
Comment servir les pancakes
Ils doivent être mangés le plus rapidement possible après leur cuisson. Un pancake froid, c'est beaucoup moins bon.
Faites fondre du beurre sur le pancake encore chaud, puis arrosez-le de sirop d'érable. Prenez du vrai sirop d'érable. Son goût est incomparable.
Alors ? Qui a dit que les américains ne savaient pas cuisiner ? On fait moins les malins hein?
Pour finir de vous convaincre testez mes autres recettes de desserts américains : le meilleur cheesecake, mes cookies au beurre de cacahuète (ils sont à tomber !!!), la tarte aux noix de pécan et mon cake banane chocolat.
Vous trouverez comme toujours la recette détaillée des meilleurs pancakes américains en bas de page, dans la fiche recette. Si vous essayez ma recette, n'hésitez pas à me laisser un commentaire (tout en bas de la page !) avec des petites étoiles de notation⭐️⭐️⭐️ ! Ça aide mon petit blog à se faire connaitre ! Merci d'avance 🥰
Préparation15 minutes Temps de cuisson5 minutes Temps de repos15 minutes Temps total35 minutes Plat: Petit-Déjeuner Cuisine: Américaine Mot clé: Pancakes Quantité: 6 pancakes 170 g de farine 50 g de sucre 1 paquet de levure chimique (11g) 1 pincée de sel 1 oeuf 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide 190 ml de lait 30 g de beurre fondu
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel puis former un puits au milieu. Dans un bol, battre l’œuf. Ajouter l'extrait de vanille liquide, le lait puis le beurre fondu. Battre vigoureusement afin que le beurre chaud ne fasse pas cuire l’œuf. Verser la moitié de ce mélange dans le saladier contenant la farine. Remuer à peine à l'aide d'une grande cuillère jusqu'à ce que la farine soit mouillée. Ajouter le reste des ingrédients liquides et mélanger à nouveau jusqu'à ce que la farine soit incorporée. Attention à ne pas trop mélanger ! Le mélange doit être grumeleux. Laisser reposer la pâte 15 minutes.
Dans une poêle chaude (feu moyen/doux) et huilée, verser une louche (pas trop remplie) de pâte. Laisser cuire jusqu'à l'apparition des premières bulles à la surface (entre 1 et 2 minutes). Retourner le pancake et cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les côtés du pancake ne soient plus liquides/pâteux. Servir les pancakes chauds, avec une belle noisette de beurre sur le dessus et arrosés de sirop d'érable. Cette recette fait 6 pancakes épais.
Versez dans un grand bol la farine, la levure, le sel et le sucre. Mélangez et faites un puits au centre. Versez les oeufs et mélangez au fouet. Ajoutez ensuite progressivement le lait et le beurre fondu jusqu'à obtenir une pâte lisse. Maintenant, laissez reposer à température ambiante pendant 20 à 30 minutes. Lorsque la poêle est bien chaude, versez l'équivalent d'une louche de pâte pour chaque pancake. Maintenant dévorez-les avec du sirop d’érable, de la confiture... « Voici la meilleure recette de pancakes que j'ai faite ! Résultat : des pancakes moelleux, bien épais, "fluffy" comme on dit aux USA. Bref, une tuerie !
Les pancakes fluffys, épais et aériens, viennent tout droit du Japon et des États-Unis. Séparez les blancs et montez-les en neige pour une pâte plus aérienne. Faites cuire à feu doux et couvrez pour obtenir des pancakes bien gonflés. Des pancakes épais et moelleux ! Dans un saladier (ou le bol du robot), battre les œufs en omelette puis verser le sucre et le sel. Mélanger. Ajouter le beurre fondu et le lait ; mélanger. Lorsque la pâte est homogène, couvrir le saladier d'un torchon humide et laisser reposer pendant 1 à 2 heures. Dans une poêle beurrée bien chaude (sur feux doux à moyen), verser l'équivalent d'une grosse cuillère à soupe de pâte par pancake et attendre que de petites bulles d'air se forment à la surface. Servir immédiatement, bien chauds.
Traditionnellement les pancakes sont servis nappés de sirop d'érable chaud, mais ils sont aussi délicieux avec du miel, de la confiture, confiture de lait, Nutella ou fruits frais. J’adore les pancakes et mes enfants aussi! Nous en faisons donc très souvent, en général je fais ma recette de pancakes sans œuf qui est hyper simple et très rapide à faire. Mais j’avais envie aussi de changer de temps en temps. J’ai mis au point cette nouvelle recette après avoir vu une vidéo d’une recette japonaise en japonais, autant vous dire que je n’ai pas compris grand chose aux proportions. J’ai tellement aimé l'aspect « fluffy » de ces pancakes, bien épais et ultra moelleux. La texture est ultra moelleuse, c’est très agréable. La pâte ressemble un peu à celle d’une génoise pour gâteaux roulés. Ces pancakes demandent de la surveillance lors de la cuisson, pas question de faire autre chose en même temps, parce qu’ils passent rapidement de l’état cuits à l’état cramés !
J’espère qu’ils vous plairont! N’hésitez pas à me dire en commentaires si vous les avez faits ! PS: Si vous aimez, n’hésitez pas à commenter ci-dessous et à partager cet article !
