Cette recette réunit des morceaux de poulet, du chou-fleur et des champignons dans une sauce curry parfumée, pour un plat réconfortant et rapide à réaliser. Le choix des morceaux de poulet peut varier selon les préférences et le temps de cuisson, tout en conservant l’équilibre des saveurs et l’onctuosité de la sauce.
Ingrédients
- 500 g de poulet en morceaux avec os ou 300 g d’émincé de poulet
- 2,5 dl de lait de coco
- 2 c. à soupe de curry en poudre
- 4 gousses d’ail
- Piments frais hachés (facultatif)
- 1 c. à café de bouillon de poulet en poudre
- 1 c. à café de sucre
- 0,5 c. à café de pâte de crevette
- 1 c. à café d’huile ou d’une matière grasse neutre
- 1 oignon émincé
- 1 chou-fleur nettoyé et coupé en bouquets
- Eau si nécessaire
- Sel et poivre
Préparation étape par étape
- Écrasez l’ail et retirez la peau. Émincez l’oignon. Nettoyez le chou-fleur et coupez-le en morceaux.
- Dans une poêle, faites chauffer 1 dl de lait de coco et laissez bouillir jusqu’à ce que la graisse de coco se sépare. Ajoutez l’ail et la poudre de curry, faites revenir durant 1 minute puis ajoutez le poulet et faites dorer en remuant régulièrement.
- Baissez le feu et incorporez le reste du lait de coco, le bouillon, le sucre, la pâte de crevette et les piments. Laissez mijoter jusqu’à ce que le poulet soit cuit, en ajoutant de l’eau en cours de cuisson si nécessaire.
- En fin de cuisson, ajoutez les oignons et le chou-fleur et laissez cuire 5 minutes supplémentaires. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Pour servir, vous pouvez accompagner ce curry de riz basmati ou de nouilles, et ajuster la quantité de lait de coco pour obtenir une sauce plus ou moins épaisse selon les goûts.
Variantes et conseils
- Utiliser différents morceaux de poulet selon le temps de cuisson souhaité: cuisses, pilons, émincé ou fricassée. Adapter le temps de cuisson en fonction de la viande choisie pour garantir une tendreté optimale.
- Si vous préférez une version plus légère, remplacez le lait de coco par du lait écrémé et ajoutez un peu de bouillon supplémentaire.
- Choisissez une poudre de curry de bonne qualité et très parfumée. L’intensité du plat dépend largement de cette poudre.
- Pour une touche asiatique, ajoutez un trait de sauce de poisson et quelques feuilles de coriandre en fin de cuisson.
Accompagnements et astuces de présentation
Rôtir légèrement les morceaux de chou-fleur au four avant de les ajouter au curry peut apporter une légère caramélisation et une texture différente. Un plat présenté avec des bouquets de chou-fleur tendres et du poulet bien doré donne un ensemble appétissant et coloré.
Options de cuisson et de montage
- Si vous optez pour du poulet émincé, pensez à réduire le temps de cuisson pour éviter que la viande ne devienne sèche.
- Pour une version gratinée, vous pouvez préparer une sauce béchamel légère et parsemer de fromage râpé avant de passer au four pour gratiner quelques minutes.
LA RECETTE DU POULET CURRY EN 2 MINUTES !
Rien de tel que le fromage pour apporter de la gourmandise à n'importe quel plat, même les légumes !
Bonnes idées à partir des ingrédients
- Utiliser le reste de poulet et de légumes pour préparer des wraps ou une salade chaude.
- Conserver les portions non utilisées pour les réchauffer rapidement lors d’un dîner pressé.
tags: #recette #poulet #chou #fleur #champignon