Bienvenue dans l’univers de la cuisine simplifiée et savoureuse avec Thermomix. Cette recette combine les saveurs chaleureuses du poulet épicé avec une purée de butternut onctueuse, le tout imaginé comme un plat unique façon hachis parmentier. Le Thermomix prend en charge la préparation des légumes, la cuisson du poulet et la réalisation d’une purée lisse et gourmande, pour un résultat riche en textures et en arômes.
Ingrédients et architecture du plat
Pour le montage et les couches savoureuses, on prévoit :
- Des blancs de poulet assaisonnés au quatre-épices, dorés à la poêle et ensuite cuits à la vapeur sur le Varoma.
- Des légumes en base : butternut, carottes en rondelles et pommes de terre en cubes, cuits dans le bol puis mélangés à la purée.
- Une cuisson prolongée pour harmoniser les saveurs et obtenir une texture fondante des légumes.
- Une garniture fromagère légère en sauce et un crumble au parmesan pour une touche croquante.
Processus étape par étape
- Saupoudrer les 2 faces des blancs de poulet de quatre-épices, saler et poivrer. Les faire dorer dans une poêle avec l’huile de tournesol 2 minutes sur chaque face.
- Verser l’eau dans le bol et insérer le panier cuisson. Ajouter les morceaux de courge (butternut). Placer les blancs de poulet dorés dans le Varoma et le positionner sur le bol. Faire cuire 20 minutes/Varoma/Vit. 1. Réserver le Varoma fermé pour garder le poulet au chaud.
- Reverser les légumes dans le bol. Ajouter 80 g de gorgonzola, poivrer et réduire en purée 30 sec/Vit. 5.
- Poursuivre la préparation selon les indications suivantes: incorporation des épices et des ingrédients jusqu’à obtention d’une purée veloutée; assouplir la texture si nécessaire et préparer le mélange final en vue du montage.
- Assembler dans un plat à gratin: au fond la viande, puis les légumes et, en topping, un mélange de parmesan et gruyère râpés pour gratiner.
- En option, préparer un crumble en mélangeant parmesan râpé et beurre avec de la farine, puis l’étaler sur le plat et enfourner jusqu’à coloration dorée (environ 25 minutes).
Variantes et conseils d’adaptation
- Pour un régime sans gluten, remplacer la farine par de la farine de riz ou de sarrasin dans le crumble.
- Le plat peut être préparé à l’avance et réchauffé au Thermomix à 70°C pendant 5 minutes en vitesse 2 ou au micro-ondes, 2 minutes à puissance moyenne.
- Utiliser des épices selon les goûts: muscade, cannelle, gingembre ou poivre de moulin pour varier les profils aromatiques et éviter un aspect trop pâle de la viande cuite à la vapeur.
- Cette recette est adaptable à tous les modèles Thermomix (TM5, TM6, TM31) et se prête bien à une préparation tout-en-un.
Montage et service
Le plat se présente comme une construction en couches : viande au fond, puis légumes cuits et purée, le tout coiffé d’un crumble fromager ou d’un mélange parmesan/gruyère selon les préférences. Pour servir, découper des portions généreuses et accompagner d’une salade verte pour équilibrer le repas.
Instructions pour la cuisson à la vapeur avec le robot ménager Monsieur Cuisine édition plus
Tableau récapitulatif des temps et quantités
| Ingrédients principaux | Quantités | Étapes Thermomix |
|---|---|---|
| Butternut | 600 g | Cuire dans bol, réduire en purée avec gorgonzola |
| Carottes en rondelles | 200 g | Cuire dans bol et ajouter à la purée |
| Pommes de terre en cubes | 200 g | Cuire dans bol et intégrer à l’ensemble |
| Poulet (aiguillette ou blanc) | 500 g | Four et cuisson vapeur sur Varoma |
| Gorgonzola | 80 g | Ajouter et mixer avec légumes |
| Crème fraîche | 75 g | Ajouter au mélange pour la purée |
| Fromage râpé (parmesan, gruyère) | Quantité selon goût | Répartir sur le plat pour gratiner |
Le Thermomix excelle dans le pétrissage des pâtes et le mélange homogène des ingrédients. Grâce au contrôle de température au degré près, votre appareil garantit une cuisson parfaite et une purée onctueuse sans grumeaux.