Après une journée bien remplie, passer des heures en cuisine n’est pas vraiment une option. On cherche plutôt un plat gourmand, rapide et facile à préparer. Justement, Laurent Mariotte a toujours de bonnes idées pour ça ! Son dernier coup de cœur ? Un curry de pois chiches savoureux, prêt en moins de 10 minutes et à moins de 1 € par personne. Un plat réconfortant, économique et plein de saveurs. Pas besoin d’être un chef pour le réussir, il suffit de quelques ingrédients du placard. C’est le genre de recette qui dépanne et qu’on refait volontiers.
En plus, il coche toutes les cases : rapide, équilibré et généreux. Le genre de plat qui prouve qu’on peut se régaler sans exploser son budget ni passer des heures derrière les fourneaux. Et si vous aimez les plats relevés, il suffit d’ajouter une pointe de piment ou un soupçon de gingembre pour le twister à votre goût. Alors, pourquoi ne pas essayer ce soir ?
Une préparation express et accessible
La recette en 10 minutes chrono de Laurent Mariotte idéale quand on n'a pas le temps. Pour un plat encore plus gourmand, vous pouvez servir votre curry de pois chiche avec du riz : un plat rempli de protéines complètes grâce au mariage entre les légumes et les céréales. Pour réaliser cette recette, vous pouvez également utiliser des pois chiches secs. Vous devez néanmoins les faire tremper la veille et les faire cuire au préalable. Ne jetez pas le jus des pois chiches.
Les étapes de la recette
- Épluchez l’oignon et l’ail et ciselez-les.
- Faites revenir le tout dans un peu d’huile de tournesol puis versez les épices.
- Ajoutez les tomates concassées, puis les pois chiches avec l’eau du bocal. Salez et poivrez votre préparation.
- Pelez le gingembre et râpez-le par-dessus.
- Laissez mijoter le tout pendant 15 minutes.
- Servez dans un plat de service et parsemez de coriandre effeuillée.
Commencez par égoutter les pois chiches. Assaisonnez vos pois chiches avec une cuillère à soupe de paprika et de cumin. Pour finir, disposez les pois chiches sur une plaque de cuisson chemisée avec du papier sulfurisé. Enfournez pendant 35 minutes à 200°C, sans oublier de les retourner à mi-cuisson. Un plat coloré aux saveurs et textures multiples, et à l’équilibre idéal pour les végétariens.
Pour aller plus loin: associées et variantes
Le saviez-vous ? L’association du riz et des pois chiches permet d’obtenir un taux d’assimilation de protéines de 30 à 50% plus important que lorsque qu’ils sont consommés séparément. Le curry de pois chiches est un plat parfumé qui associe épices, lait de coco et légumes de saison. Croquants et savoureux, les pois chiches grillés sont une excellente alternative aux biscuits apéritifs. Le houmous libanais est une recette emblématique de la cuisine du Moyen-Orient.
Cette poêlée associe les pois chiches à la gourmandise du chorizo et à la fraîcheur des tomates. La feta rôtie révèle toutes ses saveurs lorsqu’elle est cuite avec des pois chiches et des poivrons. La chorba végétarienne est une soupe généreuse qui associe légumes, pois chiches et vermicelles dans un bouillon parfumé aux épices. Les falafels sont de délicieuses boulettes de pois chiches relevées d’herbes fraîches et d’épices. Naturellement sans gluten, la farine de pois chiche permet de réaliser de nombreuses spécialités salées. Spécialité incontournable de Nice, la socca est une fine galette à base de farine de pois chiche, d’huile d’olive et d’eau. Originaire d’Italie, la farinata est une galette dorée préparée avec de la farine de pois chiche. Les crackers à la farine de pois chiches sont une alternative maison aux biscuits apéritifs classiques. La panisse est une spécialité provençale réalisée à partir de farine de pois chiche.
L’aquafaba, le liquide de cuisson ou de conservation des pois chiches, est devenu un ingrédient incontournable en cuisine végétale. Grâce à l’aquafaba, il est possible de réaliser une mousse au chocolat légère, aérienne et sans œuf. Originale et élégante, cette verrine associe une crème façon stracciatella, une meringue vegan réalisée à base d’aquafaba et des suprêmes d’orange juteux. Les pois chiches se dégustent de nombreuses façons, aussi bien chauds que froids. Ils peuvent être ajoutés aux salades, soupes, currys, couscous ou plats mijotés. Mixés, ils servent à préparer du houmous ou des falafels. Rôtis au four avec des épices, ils constituent également une collation saine et croquante. Oui, il est tout à fait possible de manger des pois chiches le soir. Riches en fibres et en protéines végétales, ils procurent une sensation de satiété durable et peuvent aider à éviter les fringales nocturnes. Toutefois, certaines personnes sensibles peuvent ressentir des ballonnements ou des inconforts digestifs.
Les pois chiches se marient parfaitement avec de nombreux aliments. Ils accompagnent très bien les légumes méditerranéens comme les tomates, les courgettes et les aubergines, ainsi que les épices telles que le cumin, le paprika et le curcuma. Du lundi au vendredi à 11h45 et 12h55 sur TF1, Laurent Mariotte dévoile ses conseils pour une cuisine de saison dans son programme “Petits plats en équilibre”. Tomates d'été : la congélation, une solution maline pour en profiter tout l'hiver ? Tanghulu : comment réussir ces fruits enrobés de sucre sans faux pas ?
Technique et présentation
Commencez par égoutter les pois chiches et préparez-les comme indiqué. Le plat peut être accompagné de riz pour un apport protéique plus important et une texture équilibrée. Pour varier, vous pouvez ajouter du fromage frais ou des herbes fraîches selon vos préférences.
Tableau récapitulatif des points clés
| Ingrédients principaux | Pois chiches, oignon, ail, épices (curry, paprika, cumin), tomates, gingembre, huile d’olive |
|---|---|
| Temps | Préparation: 10 minutes, Cuisson: 15 minutes |
| Accompagnement | Riz ou pain pita |
| Points nutritionnels | Protéines végétales, fibres, minéraux, glycémiques équilibrés |
En lien avec les conseils de Laurent Mariotte, ce petit plat équilibré prouve qu’on peut se régaler rapidement sans augmenter le budget. Tomates, riz et pois chiches créent une association nourrissante et flexible pour les repas de tous les jours.