Ce ragoût de saucisses à la provençale est parfait pour un repas familial ou entre amis. Accompagné de légumes de saison comme les courgettes, poivrons, tomates, aubergine et aromatisé aux herbes de Provence, ce plat succulent va faire le bonheur de vos convives.
Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités. Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. J’ai utilisé de la saucisse de boeuf de chez Pierre Matayron achetée au Pari Fermier car elle est de très belle qualité. J’ai changé quelques petites choses dans la recette et utilisé les poivrons marinés à l’ail que j’avais fait il y a peu. J’ai réutilisé l’huile de ma recette dans celle-ci : un vrai concentré de saveurs ! C’est de surcroît simple à réaliser puisqu’une grosse partie de la cuisson se fait au four. Aller au contenu principal.
Pour une version poêlée, les poivrons, pommes de terre et oignons s’associent magnifiquement avec les saucisses, permettant d’obtenir un second plat de viande délicieux et une recette facile aux poivrons extraordinairement savoureuse, parfaite au déjeuner ou au dîner. Il y a quelque temps, nous avons préparé la recette de la saucisse aux poivrons et pommes de terre au four, aujourd’hui nous proposons une version à cuire à la poêle, idéale lorsque le temps est chaud et qu’on n’a pas envie d’allumer le four.
Ingrédients (pour 4-6 personnes)
- 4 saucisses de Toulouse
- 1 belle aubergine
- 1 ou 2 courgettes
- 2 poivrons rouges
- 3 oignons
- 5 tomates
- 1 poignée de tomates cerise
- 6 gousses d’ail
- quelques olives
- 1 branche de thym
- 1 petit bouquet de persil
- coriandre fraîche ou déshydratée
- huile d’olive
- sel et poivre
Préparation
- Couper l’aubergine en cubes et les courgettes en rondelles. Émincer les oignons et hacher l’ail.
- Dans une grande poêle, faire revenir les saucisses jusqu’à coloration, puis les réserver.
- Dans la même poêle, ajouter un peu d’huile d’olive et faire revenir les oignons, l’ail et les légumes (aubergine, courgette, poivrons) jusqu’à ce qu’ils commencent à attacher légèrement.
- Ajouter les tomates et les olives, puis remettre les saucisses dans la poêle. Assaisonner avec le thym, le persil, la coriandre, le sel et le poivre.
- Laisser mijoter à feu moyen-doux jusqu’à ce que les légumes soient tendres et les saveurs bien mêlées. Ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
- Servir chaud, nappé du jus de cuisson et décoré d’un peu de persil frais.
Conseils et variantes
Pour rappeler les saveurs provençales, on peut ajouter du bouquet garni et un filet d’huile d’olive en fin de cuisson. Si vous aimez les plats plus relevés, incorporez une pincée de paprika ou de piment d’Espelette. Les légumes de saison offrent une base idéale; vous pouvez remplacer les poivrons par des courges ou des endives selon votre marché et vos envies.
Merguez à la Poêle : 1min
Ce plat se prête aussi bien au déjeuner qu’au dîner et peut être préparé à l’avance. Réchauffé, il développe encore plus ses arômes et reste savoureux grâce à la cuisson partagée entre les saucisses et les légumes.