Pour une conservation plus longue, j’opte personnellement pour la congélation dans un récipient plat, ce qui permet à tout moment d’en disposer et de décongeler un morceau aisément en quelques minutes à l’air libre. Cette approche s’accorde parfaitement avec une préparation rapide et savoureuse de pâtes au pesto et saumon.
Ingrédients essentiels
- 1 pavé de saumon (150 g)
- 2 c. à soupe de pesto (maison ou acheté)
- 1/2 citron
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 poignée de jeunes pousses
- Sel, poivre
Étapes de préparation du saumon et des pâtes
- Tu places ton pavé de saumon de 150 g sur une plaque, côté peau vers le bas.
- Tu nappes le dessus avec 2 c. à soupe de pesto, généreusement, sans réfléchir.
- Un petit tour de sel-poivre, 1 c. à c. (à ajuster selon le goût).
- Tu versos dans un mixeur les graines de courge, le basilic, 2 gousses d’ail pelées, la chapelure, le comté et 20 cl d’huile. Mixez jusqu’à obtenir une texture homogène pour un pesto maison riche en saveurs.
- Fais bouillir les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente, puis égoutte-les.
- Dans une poêle, fais chauffer 5 à 7 c. à soupe de pesto, puis Ajoute les pâtes égouttées et mélange à feu doux à moyen. Si nécessaire, ajoute un peu d’eau de cuisson pour délier légèrement la sauce.
- Ajoute les lanières de saumon fumé en dernier et mélange délicatement pour ne pas défaire le poisson.
- Chauffer quelques minutes en retournant le tout deux-trois fois, jusqu’à ce que le saumon prenne une couleur plus claire sur son pourtour, tout en conservant un cœur légèrement translucide. Éviter de dessécher le saumon.
Présentation et conseils de dégustation
Verser la poêlée dans un plat de service. Servez des pâtes au pesto et saumon pour le dîner. Pour pimper les pâtes au saumon, ajoutez un peu de pesto ! C’est tout simple mais tellement gourmand. Les saveurs du pesto se marient à merveille avec le saumon. N’hésitez pas à parsemer de parmesan pour encore plus de gourmandise à la dégustation. Et on vous conseille de réaliser votre pesto maison, c’est meilleur…
Astuces et variantes
- Cette recette est idéale pour le dîner, très facile et rapide à préparer; les papilles de toute la famille ne pourront pas y résister.
- Ajouter les pâtes cuites et égouttées dans la poêle avec un peu d’eau de cuisson si besoin pour délayer la sauce.
- Pour une touche citronnée plus marquée, pressez un filet de jus de citron sur le plat avant de servir.
Origine et notes de préparation
Passionnée par la cuisine, Célia est la rédactrice en chef de Demotivateur Food. Son œil mais surtout son estomac sont toujours à la recherche de la dernière pépite croustillante à vous partager. Entre bons plans, belles adresses et recettes gourmandes, elle vous en mettra plein les papilles !
Variation rapide pour un accompagnement
Un plat rapide, parfumé, sans prise de tête. Le saumon reste moelleux, le pesto fait tout le travail, et le citron vient réveiller l’ensemble.
Ingrédients complémentaires et dérivés
Ajouter les graines de courge, le basilic et l’ail au pesto peut intensifier les arômes, et l’on peut remplacer le comté par du parmesan frais râpé juste avant de servir pour une touche plus fromagère.