Quiche automnale aux châtaignes, champignons et courge: douceur végétarienne et saveurs de saison

Cette quiche réunit les ingrédients phares de l’automne: la courge musquée, les champignons et les châtaignes, le tout dans une pâte feuilletée croustillante et une préparation crémeuse. En variante végétarienne, elle peut être adaptée pour mettre en valeur les produits de saison tout en restant généreuse en goût et en fibres.

Ingrédients clés et variations possibles

• Pâte feuilletée ou brisée selon la texture désirée
• Courge musquée, coupée en dés
• Champignons en conserve, égouttés, émincés
• Châtaignes en bocaux, émiettées (ou cuites)
• Crème fraîche fluide et lait demi-écrémé
• Parmesan et/ou roquefort (avec précautions sur le caractère végétarien)
• Œufs, ail, persil, oignons selon la version
• Assaisonnements: sel, poivre, huile d’olive, muscade selon les goûts
• Option: ajouter des herbes comme thym ou ciboulette pour relever le goût

Préparation pas à pas

1. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6) et préparer le fond de tarte. Étaler la pâte dans un moule à tarte en conservant le papier sulfurisé. Piquer le fond avec une fourchette et enfourner 10 minutes.
2. Préparer les légumes: rincer les champignons, les émincer et les déposer dans une poêle. Saler, ajouter 3 cuillères à soupe d’eau, couvrir et cuire à feu moyen ~10 minutes. Égoutter les champignons.
3. Remettre les champignons dans la poêle avec un filet d’huile d’olive, le persil ciselé et l’ail écrasé. Cuire à feu doux, couvert, 5 à 8 minutes.
4. Dans une terrine, battre les œufs en omelette. Ajouter la crème, le lait et le parmesan. Saler et poivrer.
5. Disposer sur le fond de tarte précuit les morceaux de châtaignes et les champignons. Verser l’appareil à quiche et enfourner environ 25 minutes jusqu’à ce que la garniture soit prise et dorée.

Variantes et conseils

Pour une version plus nourrissante et fibreuse, remplacer une partie de la farine blanche par de la farine complète. Pour une touche plus rustique, ajouter des dés de courge dorés et des châtaignes émiettées avec des herbes aromatiques.

À propos des notes nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles pour 100 g: énergie 156 Kcal, matières grasses 8,8 g dont 5,3 g d’acides gras saturés, glucides 14,4 g dont 2,4 g de sucres. Pour une portion, ces chiffres varient selon les ingrédients et les quantités utilisées.

Variantes festives et inspirations

Cette quiche peut être une belle présence sur le menu de Noël végétarien ou sur une table automnale lors d’un repas convivial. Inspirée par les produits de saison comme la courge, les champignons et les châtaignes, elle associe plaisir culinaire et respect de l’environnement.

Conseils pratiques et astuces

• Utiliser des châtaignes en conserve pour gagner du temps et obtenir une texture homogène.
• Si vous optez pour une version sans œufs, remplacer par unealternative végétale adaptée.
• Pour une cuisson plus uniforme, précuire légèrement la pâte et évaluer le temps de cuisson selon votre four.

Tableau récapitulatif des ingrédients et portions

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