Vite fait et tout simplement délicieux. Le pesto rouge donne couleur et saveur à tout type de pâtes. Mise en place et préparation: 30 min. Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 545 kcal. Compatibilité environnementale: échelle de 4 sur 5, puis 5 sur 5 pour une version très haute compatibilité, et d’autres notes selon les variantes présentées. Cette fiche réunit les éléments essentiels pour préparer des penne au pesto rosso savoureuses et accessibles.
Ingrédients et préparation de base
Éffeuiller le basilic dans un bol gradué, peler l’ail et le hacher grossièrement. Ajouter avec les pignons. Ajouter les tomates séchées avec leur huile, mixer. Incorporer le parmesan, poivrer. Cuire les pâtes al dente dans l’eau salée bouillante, réserver env. 1 dl d’eau de cuisson, égoutter les pâtes. Les remettre dans la casserole avec l’eau de cuisson réservée, incorporer la moitié du pesto, servir le reste à part.
Dans un blender, mixer les tomates séchées avec le parmesan râpé, les pignons et le basilic. Sans cesser de mixer, verser progressivement l’huile d’olive. Poivrer le tout. Dans un plat, mélanger les penne avec le pesto rosso.
Variantes et conseils d’expérience
- Pour une version encore plus rapide, faire bouillir une grande casserole d'eau salée et cuire les penne selon le temps indiqué sur l'emballage.
- Réserver une louche d'eau de cuisson des pâtes en fin de cuisson, puis l'incorporer dans la sauce pour lier parfaitement le pesto et les pâtes.
- Utiliser une huile d’olive de France goût intense (par exemple Haute-Provence AOP) pour apporter des notes végétales et du caractère à votre plat.
- Conservation du pesto: s’il reste, le recouvrir d’huile, bien fermer et garder au réfrigérateur environ 5 jours.
Éléments nutritionnels et conseils environnementaux
Nutri-score: C. Green-score: C. Le système de points simple permet de voir rapidement le niveau de compatibilité environnementale de la recette. La saisonnalité des ingrédients est prise en compte et l’échelle peut varier d’un mois à l’autre.
Les ingrédients clés incluent le basilic frais, l’ail, les pignons, les tomates séchées à l’huile et le parmesan râpé, qui, avec les penne et une huile d’olive de Haute-Provence ou d’une huile d’olive française, forment une sauce riche et parfumée.
Recette pesto rosso facile
Astuce de service et idées d’accompagnement
- Cuire les pâtes al dente, égoutter et mélanger avec le pesto rosso.
- Dresser dans des assiettes creuses et ajouter des feuilles de basilic frais pour la couleur.
- Ajouter des pignons de pin et, selon les envies, des dés de parmesan supplémentaires.
Bon appétit! Bella Pasta! Pour toute la famille. Une assiette qui sent bon l’été mais qui reste de saison.
Variantes présentées dans le livret et recettes associées
Testée et approuvée par nos abonnés, cette recette peut être adaptée: plus de légumes, substitution légère d’ingrédients, ou ajout de mozzarella fondante et noix pour un croquant agréable - tout en conservant l’esprit du pesto rosso.
| Ingrédients principaux | Quantités indicative | Rôle dans la sauce |
|---|---|---|
| Basilic | quantité souhaitée | arôme frais et couleur |
| Ail | 1-2 gousses | piquant et profondeur |
| Pignons | 2-3 c. à soupe | texture et richesse |