Voici une délicieuse recette facile de paupiette de veau au Thermomix. Les paupiettes sont constituées d’une tranche de veau, garnies d’une délicieuse farce et roulées avant la cuisson. Un plat de viande idéal pour un repas familial accompagné d’une purée de pommes de terre maison.
Épluchez et coupez l’oignon en 2 et la carotte en rondelles. Lavez et coupez la courgette puis épluchez et coupez en lamelles les champignons. Ajoutez la carotte, la courgette, le coulis de tomate, l’eau, salez et poivrez.
Dans le Varoma, mettez les paupiettes de veau puis placez-le sur le bol du Thermomix et programmez 35 min en fonction Varoma en vitesse 1. Rectifiez l’assaisonnement puis servez les paupiettes avec la sauce. Servez ce plat de riz blanc ou ajoutez des pommes de terre à la préparation.
Vous souhaitez ajouter de la saveur à votre dîner ? Ajoutez un bouquet garni, des feuilles de laurier et remplacez l’eau par du vin blanc sec.
Des paupiettes hyper faciles à préparer et hyper moelleuses, à base de sauce tomate, carottes et champignons, un plat salé au Companion pour un superbe repas. C’est une recette issue de mon livre Mes recettes de saison au Companion aux éditions Larousse Cuisine. Paupiettes de veau Sauce Tomate Recette Companion.
Ingrédients et temps
Temps de préparation: 10 mins. 4 paupiettes de veau. 40 g de concentré de tomate. 2 oignons. 2 carottes. 150 g champignons de Paris. 1 càs Paprika. ½ càc cumin. 1 càs herbes de Provence. 1 càs huile d’olive. Sel, poivre.
Préparation pas à pas avec Thermomix
Pelez et coupez les oignons en 4. Epluchez et coupez les carottes en rondelles. Nettoyez et coupez les champignons en lamelles. Dans le bol, mettez les oignons et programmez la vitesse 11 pour 10 secondes. Remplacez l’accessoire par le mélangeur puis ajoutez l’huile d’olive. Lancez le programme mijoté P1 pour 5 min à 130°C. Ajoutez le paprika, le cumin, le concentré de tomate, les carottes, sel, poivre et programmez la vitesse 3 à 100°C pour 3 min. Ajoutez la viande, 200 ml d’eau et lancez le programme mijoté P2 à 100°C pour 30 min. Quand il reste 10 min de cuisson, ajoutez par l’orifice du couvercle, les champignons et les herbes de Provence. A déguster avec des pâtes ou du riz.
Vous pouvez aussi changer les épices selon vos goûts et vos envies. Voici une délicieuse variante: remplacer les champignons des bois par des champignons de Paris; utiliser des échalotes et moutarde selon les goûts; ajouter du Skyr à la place de la crème fraîche pour une sauce plus légère.
La cuisson au Varoma des paupiettes permet d’éviter qu’elles ne sèchent pendant la cuisson, en conservant une viande moelleuse et goûteuse. Astuce: pendant que vous faites la sauce, faites dorer légèrement vos paupiettes dans une poêle avec du beurre.
Variante et suggestions: pour une version plus économique, remplacez les champignons des bois par des champignons de Paris. Les paupiettes dorées à la poêle avant cuisson donnent une belle couleur et une sauce riche. Vous pouvez aussi préparer la sauce puis terminer la cuisson dans une cocotte pour varier les textures.
Note: ce texte de base intègre des éléments variés et des retours d’expérience pour enrichir la recette tout en conservant l’esprit Thermomix.
Astuce pratique: vous pouvez dorloter les paupiettes et les réserver avant de préparer la sauce, puis les réincorporer à la fin pour gagner du temps et obtenir une meilleure homogénéité des saveurs. Un mélange de lait ou crème peut être remplacé selon les préférences par du Skyr ou une alternative légère pour modifier la texture de la sauce.
Accompagnements et conseils de service
À déguster avec des pâtes, du riz, ou une purée de pommes de terre maison. Pour une version plus festive, servez avec des marrons dorés et des girolles snackées, ou accompagnez d’épinards pour un mariage de goûts réussi. Pour les grandes occasions, servez ces paupiettes avec des marrons dorés à la poêle et quelques girolles snackées.
Cette recette est parfaite pour un repas convivial et réconfortant, notamment en période froide, avec une sauce tomate bien chaude et une garniture de légumes fondants.
Variantes et retours d’expérience
On retrouve de nombreuses variations dans les retours d’utilisateurs: remplacement des champignons par des alternatives, ajustements des épices, cuisson en cocotte ou au Varoma, et suggestion d’accompagnements différents comme des épinards ou du riz. Les commentaires évoquent une sauce particulièrement savoureuse et des paupiettes fondantes, idéales pour un repas familial ou entre amis.
| Élément | Option |
|---|---|
| Viande | Paupiettes de veau |
| Liquides | Eau ou vin blanc sec |
| Assaisonnements | Herbes de Provence, paprika, cumin, laurier |
| Contenu de la farce | Concentré de tomate, oignons, carottes, champignons |
Pour enrichir visuellement l’article, voici des repères utiles: une infographie montrant les étapes clés de la préparation, une photo de la variété des garnitures et une illustration du montage des paupiettes avant cuisson.