Roulés feuilletés à la tapenade noire : une gourmandise estivale facile et rapide

Qui dit été dit plus d'apéro, tout est bon comme excuse pour en faire plus souvent, on a envie de profiter, on essaye de prendre plus son temps, le soleil est là, les soirées en famille ou entre amis prévu ou improvisés...

Voici une recette de roulés feuilletés à la tapenade noire rapide à faire et qui raviront les amoureux d'olives. Chez nous on en est tous les 3 fans (mon fils en raffole ! Vous pouvez préparer votre tapenade 2 jours à l'avance et la garder au frais jusqu'à utilisation, ou réaliser le rouleau de pâte la veille et le mettre au frigo, ou encore découper les tronçons crus et congeler la pâte.

À l'aide d'un dénoyauteur, dénoyautez les olives (sautez cette étape si vous utilisez des olives déjà dénoyautées). A défaut, ouvrez-les en 2 et retirez les noyaux à la main. Disposez les olives dans un bol et mixez-les une première fois. Ajoutez les anchois, éventuellement les câpres et la gousse d'ail pelée et écrasée. Mixez à nouveau. Ajoutez l'huile d'olive et mixez encore jusqu'à obtenir une préparation lisse.

Etalez la pâte feuilletée (attention à ne surtout pas en faire une boule) en un rectangle de 30x20 cm, puis étalez la tapenade. Roulez la pâte en serrant bien.

A l'aide d'un couteau bien aiguisé, découpez des petits tronçons de pâte d'1 cm d'épaisseur, placez-les sur une plaque à pâtisserie et enfournez pendant 15 bonnes minutes, voire un peu plus selon votre four.

Source : Livre Fait maison "Apéro" édit. Ingrédients

Ingrédients

• 2 pâtes feuilletées
• 100 g de tapenade Lucien Georgelin
• 1 jaune d’œuf

Préparation

1. Préchauffez votre four à 180°.
2. Déposez un disque de pâte feuilletée sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé.
3. Étalez votre tapenade en laissant une bordure d'environ 1 cm.
4. Humidifiez la bordure avec de l'eau puis recouvrez le tout du second disque de pâte feuilletée en appuyant sur les bords.
5. Posez un verre retourné au centre de votre préparation et coupez des bandes en partant du verre vers l'extérieur. Coupez-la d'abord en quatre, puis en huit et en seize.
6. Torsadez chaque triangle en veillant à ne pas trop les tourner pour ne pas les casser (nous avons fait trois tours).
7. Badigeonnez votre tarte avec le jaune d’œuf à l'aide d'un pinceau.
8. Enfournez votre tarte environ 35 minutes. Servez-la encore tiède pour un apéritif.

Il est possible de préparer la tapenade à l'avance et de la garder au frais, ou de préparer la pâte la veille et de la stocker au réfrigérateur afin de gagner du temps le jour J. Certaines variantes prévoient l'ajout d'anchois, de câpres et d'ails selon les préférences individuelles.

Pour varier les plaisirs, on peut aussi servir ces roulés tièdes accompagnés d'une salade légère ou d'un filet de jus de citron pour apporter de l'acidité et relever le goût des olives.

Cette préparation allie la finesse du feuilletage à la richesse iodée de la tapenade, ce qui en fait un apéritif convivial et facilement partageable lors des échanges estivaux.

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