La pâte à tartiner aux amandes maison offre une alternative saine et gourmande aux classiques du commerce. Élaborée avec des amandes entières, un soupçon de sirop d’érable et de vanille, cette recette s’inscrit dans la tendance du fait-maison et du petit-déjeuner équilibré. Pour alléger la recette, limitez l’ajout de sirop d’érable ou optez pour un édulcorant naturel, tout en conservant la douceur des amandes torréfiées.
Ingrédients et matériel nécessaire
- 400 g d’amandes
- Une pincée de fleur de sel
- Sirop d’érable (à ajuster selon le goût)
- Extrait de vanille
- Huile de tournesol
- Optionnel : cannelle, éclats de chocolat noir
Il est indispensable d’utiliser un mixeur capable de broyer les fruits à coque. Vérifie la notice de ton mixeur pour en être certain(e).
Procédé pas à pas
- Préchauffer le four à 170°C. Pendant ce temps, étaler les amandes entières sur une plaque de cuisson en une seule couche uniforme.
- Enfourner les amandes pour les torréfier pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’elles libèrent leurs arômes.
- Dès la sortie du four, verser immédiatement les amandes chaudes dans le bol du robot mixeur. Mixer les amandes pendant 5 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte qui passe d’une poudre grossière à une pâte, les huiles naturelles s’en libérant progressivement.
- Ajouter la pincée de sel fin, le sirop d’érable, l’extrait de vanille et l’huile de tournesol. Mixer à nouveau pendant 30 à 60 secondes pour bien homogénéiser tous les ingrédients. Raclez les bords si nécessaire.
- Transférer immédiatement la pâte à tartiner dans un bocal en verre propre et hermétique. Laissez complètement refroidir à température ambiante avant de refermer le couvercle.
Variantes et astuces pour enrichir la texture
Pour une pâte à tartiner encore plus onctueuse, ajoutez une à deux cuillères à soupe d'huile d'amande douce. Une pointe de cannelle, ou quelques éclats de chocolat noir, sublimeront aussi la saveur de vos petits-déjeuners gourmands. Cette pâte à tartiner peut se manger à la petite cuillère ou se tartiner sur du pain, des crêpes, des gaufres et des pancakes.
Pour les amateurs de chocolat, une version « chocolat amande » peut combiner des noix de cajou et du chocolat noir, sans sucre ajouté et sans lait. Le chocolat noir privilégie des propriétés antioxydantes et peut être utilisé à la place du chocolat au lait.
Conservation et conseils nutritionnels
Étant donné qu’elle ne contient aucun produit frais, cette pâte peut se conserver dans un bocal bien fermé, à l’abri de la lumière, jusqu’à 3 semaines.
Riche en protéines et en bons gras, elle convient aux régimes végétaliens et sans gluten. Si vous avez déjà réduit le sucre dans votre alimentation, vous devriez trouver cette pâte suffisamment sucrée avec du chocolat noir à 50% et une faible quantité éventuelle de sirop d’érable.
Pour les amateurs, il est possible d’ajouter quelques gouttes de stévia vanille ou un extrait de vanille supplémentaire avant de mixer, afin d’ajuster le goût sans augmenter la douceur.
Notes et ajustements pratiques
Pour éviter la surchauffe du blender, il peut être utile d’interrompre le mixage et de le reprendre par intervalles, en raclant les parois.
Un autre avantage de cette recette est qu’elle peut être adaptée en fonction des goûts et des ingrédients disponibles, tout en restant sans huile de palme et sans conservateurs.
L'art de la torréfaction - Le Mag de la Santé
Variantes produits et liens affiliés
Quelques recettes associées utilisent des variantes comme pâte à tartiner amande chocolat avec des noix et amandes et du chocolat noir, parfois sans sucre ajouté et avec peu d’ingrédients.
| Éléments | Quantités |
|---|---|
| Amandes | 400 g |
| Sel | 1 pincée |
| Sirop d’érable | au goût |
| Extrait de vanille | 1 c. à c. |
| Huile de tournesol | 2 c. à s. |
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