Galettes de carottes et patates douces avec œuf: une recette simple et sans gluten pour toute la famille

En tant que parents, les choix que vous faites pour l’alimentation de votre enfant vous appartiennent. Le lait maternel est ce qu’il y a de mieux et apporte tous les bienfaits dont votre bébé a besoin pour bien grandir. C’est pourquoi nous soutenons la recommandation de l’OMS* d’un allaitement exclusif pendant les 6 premiers mois, puis d’un allaitement poursuivi en complément d’une alimentation diversifiée jusqu’à l’âge de 2 ans ou plus. Une alimentation saine et équilibrée est également très importante pendant l’allaitement. Cependant, nous comprenons que pour certains parents, l’allaitement n’est pas toujours possible ou que le choix du biberon est une préférence. Vous cherchez une recette de galette de légume saine et rapide à préparer ? Voici très certainement la réponse à toutes vos questions avec cette galette de carottes et patates douces. Réalisée à l’aide de carottes et de patate douce râpés, j’ai ajouté à cette galette de légumes sans gluten de l’œuf pour lier les ingrédients, ainsi que de la farine de pois chiches. Laissez-moi vous expliquer plus en détails comment faire la même chose chez vous, avec des ingrédients simples !

Présentation de la recette et liens avec l’histoire

Galette de carotte et patate douce. Recette des galettes de carottes et patates douces. J’ai toujours aimé préparer des galettes de légumes. La faute à ma grand-mère qui cuisinait régulièrement des criques de pommes de terre, qui ne sont que ni plus ni moins des galettes de pommes de terre râpées, que l’on prépare souvent en Provence. J’ai donc transposé cette recette en changeant les légumes, tout en gardant la même façon de procéder : râper des légumes, et ici mélanger carottes et patates douces, puis faire une liaison à l’œuf et à la farine avant de fonctionner une galette pour la faire dorer à l’huile d’olive de chaque part, dans une poêle bien chaude.

Ingrédients et variantes

Ces galettes de légumes ont besoin d’ingrédients qui seront déjà pour la plupart dans votre cuisine :

• Patates douces: les patates douces à chair orange sont meilleures pour cette recette, plus sucrée en goût que leurs homologues à chair jaune, et surtout moins farineuse.
• Carottes: si vous avez des carottes un peu rabougri dans votre réserve, c’est le bon moment pour les utiliser. Même si lorsque vous les râpez elles seront un peu molles, le fait de les faire cuire rendra cet aspect anodin.
• œuf: pour consommer des œufs de qualité, privilégiez les œufs avec un code “0” (poules élevées en plein air et bio) ou “1” (poules élevées en plein air).
• Farine: j’ai choisi d’utiliser de la farine de pois chiches. Les saveurs des légumes et de cette farine se lient très bien.
• cumin: épice indispensable dans cette version, il se marie parfaitement avec carotte et patate douce.
• Ail: pour relever les saveurs et apporter une touche de contraste.
• Huile d’olive: privilégier une huile d’olive vierge extra bien fruitée.
• Coriandre: fraîche et aromatique; remplacer par du persil plat si vous n’aimez pas la coriandre.

Par quoi remplacer certains ingrédients ? Pour une version avec gluten, vous pouvez utiliser de la farine T45 ou de la farine tout usage, en même quantité que celle préconisée dans la recette. Si le cumin ne plaît pas, remplacez-le par de la coriandre moulue, du paprika, ou du gingembre. Ajoutez des herbes comme du basilic ou de la cibette hachée selon vos goûts. Si vous n’avez pas d’ail, remplacez-le par 1 cuillère à café d’ail en poudre.

Comment faire la recette des galettes de carottes patates douces ?

Les galettes de carottes et patates douces sont super simples à préparer :

1. Epluchez, rincez et râpez les carottes et la patate douce.
2. Mélangez les légumes râpés dans un saladier avec un œuf battu en omelette.
3. Ajoutez la farine, le sel, le poivre, le cumin et l’ail haché. Mélangez pour obtenir une préparation homogène.
4. Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Déposez la préparation et étalez-la dans la poêle avec le dos d’une cuillère.
5. Laissez dorer puis retourner la galette en vous aidant d’une grande assiette comme on le fait pour une omelette.
6. Servez chaud.

Conservation et accompagnements

Ces galettes se conservent au réfrigérateur 3 à 4 jours dans un récipient hermétique. Pour les réchauffer, passez-les au four à 170 degrés ou réchauffez-les à la poêle.

Accompagnements suggestion: tartinades comme houmous, crème au thon, pesto de basilic, tapenade, ou anchoïade; napper de poivrons rôtis, sardines grillées, ou noix de Saint-Jacques poêlées. Pour varier, vous pouvez aussi proposer des galettes comme base pour un apéritif dinatoire ou un pique-nique.

Astuces et variations santé

Eco-Gestes à adopter lorsque vous cuisinez des légumes: privilégier les légumes de saison et locaux; récupérer l’eau de rinçage pour arroser les plantes; composter les épluchures et restes; congeler les restes plutôt que de les jeter. Ces galettes peuvent constituer un plat principal léger et polyvalent pour les repas en famille ou les sorties.

Variantes et autres idées de galettes

Pour les amateurs, voici d’autres idées de recettes utilisant la même technique avec divers légumes: galettes de légumes: patate douce et quinoa; galettes de carottes; galettes de courgettes à la japonaise; galettes d’épinards au parmesan; crique de pommes de terre; paillasses de carottes à la coriandre; galettes de carottes et patates douces râpées au cumin. Ces variantes démontrent la richesse de ce mode de cuisson rapide et savoureux.

Purée de patates douces et carottes avec œuf poché et parmesan

Autre idée liée: purée de patates douces et carottes avec lait et œuf poché, parfumée au yaourt et parmesan. Pour la purée vapeur, 20 minutes suffisent et offrent une texture légère et onctueuse. Voici une version simplifiée: couper patate douce et carottes, cuisson vapeur, puis mélange avec un peu de lait et beurre; pocher deux œufs et servir sur la purée avec une sauce légère à base de yaourt et citron.

Fiche technique rapide

Temps de préparation total: environ 25 minutes. Type de plat: Plat principal. Cuisine: Française.

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