Le coleslaw est une recette à base de chou cru originaire d’Amérique du Nord.
Pour une recette toute en contraste, voici une version revisitée et bien plus légère, où la mayonnaise a laissé place au yaourt grec.
Le croquant du chou, des carottes et des noix se marie parfaitement à la douceur des raisins secs.
Épluchez les carottes et râpez-les.
Préparez la sauce : dans un bol, versez le yaourt grec, la moutarde, le sirop d’érable, l’huile d’olive.
Ciselez un peu de persil et assaisonnez avec sel et poivre.
Mélangez l’ensemble.
Mélangez les légumes avec la sauce.
Une salade de chou-fleur oui mais très séduisante, promis !
Salade légère de chou-fleur au yaourt, moutarde et pesto d’olives vertes.
Un classique à la maison depuis des années qui a évolué et dont je vous donne ma meilleure version.
Cette salade a une petite histoire.
Elle naît chez ma mamie française, dégustée en version plus blanche et simple il y a plus de vingt ans dans un petit village de montagne dans les Alpes où nous passions quelques jours de vacances d’été avec mes grands-parents.
Ma mamie cuisinait très bien, fin et léger depuis toujours.
Ses repas avaient toujours la même structure : le déjeuner s’ouvrait avec une salade, puis un plat, un peu de fromage et enfin un yaourt ou avec un peu de chance un dessert.
Pour le dîner, il y a avait une soupe qui variait tous les jours et qu’elle préparait déjà depuis l’après-midi.
Les effluves, même en plein été, inondaient la maison dès 16h.
Ce jour-là, au déjeuner, elle nous servi, en entrée donc, une salade de chou-fleur toute blanche et délicieuse (au point qu’on s’en rappelle).
Une façon différente et fraîche de déguster le chou-fleur.
C’était une salade de chou-fleur cuit à la vapeur avec une sauce au yaourt, un peu huile et de la moutarde.
Pendant des années je l’ai répliquée ainsi, surtout les jours pressés ou de flemme où je ne savais que faire du chou-fleur.
Tout le monde aimait.
Et puis j’ai commencé à y ajouter des herbes, du peps avec des cornichons par exemple, du contraste, des petits plus italiens, jusqu’à utiliser une tapenade verte qui me restait dans le frigo.
Et là révélation : du vert et des olives.
Jusqu’à aller encore plus loin avec un pesto maison aux olives et aux amandes qui s’y marient très bien.
Coup de coeur total.
Voilà, comme ça vous savez tout (oui je sais le chou-fleur c’est absolument passionnant ;-).
Chou-fleur : choisissez le plus blanc et ferme possible.
Salade de chou-fleur au yaourt et pesto d’olives.
Préparer le pesto : égoutter et rincer les olives et les câpres.
Laver les feuilles de persil, la ciboulette et l'aneth.
Dans le bol du mixeur (plutôt un petit), mettre dans cet ordre : ail, un peu de sel, les herbes (en garder quelques unes pour la finition) les olives, les câpres, les amandes et l’huile.
Mixer par à coups jusqu’à obtenir une sorte de purée grossière mais presque lisse.
On peut ajouter un peu d’huile selon la consistance voulue.
Verser dans un bol et couvrir d'huile.
Consommer de suite ou conserver au frais, recouvert au contact de film alimentaire.
Préparer le chou-fleur : le laver et le couper en fleurettes (éliminer les feuilles et la base, plus coriaces).
Le poser dans un panier vapeur dans une casserole avec de l'eau, couvrir et laisser cuire à frémissement dix minutes : le chou-fleur va cuire mais garder encore sa forme.
S'il n'est pas assez tendre, laisser couvert (feu éteint) encore quelques minutes et vérifier sa texture.
Dans un saladier, mélanger le yaourt, la moutarde, saler légèrement et poivrer.
Ajouter 1 càs d’huile d’olive et 2 càs de pesto d’olives.
Mélanger.
Y verser le chou-fleur encore tiède et l’enrober de sauce.
Si besoin ajouter encore un peu de pesto.
Servir tiède ou à température ambiante avec encore un peu de pesto, des amandes et quelques herbes.
Cette salade est parfaite tiède tout juste préparée.
Chou-fleur rôti aux épices du Moyen-Orient avec une sauce au yaourt parfumée au safran.
Aujourd'hui nous vous proposons une recette de salade au chou blanc toute mignonnette tout en étant croquante et craquante à souhait.
Les amateurs de sucré-salé craqueront littéralement sous l'alliance du chou et des raisins secs, relevés par une vinaigrette justement dosée et bien équilibrée!
Et en plus elle est ultra facile et rapide à réaliser alors qu'est-ce qu'on attend ?
Retirez les feuilles superficielles du chou blanc.
Coupez-le en 4 et émincez-le en lamelles fines dans le sens de la largueur.
Mélangez le yaourt nature avec la moutarde, salez, poivrez et relevez le mélange selon votre goût avec l'huile et le vinaigre de vin.
Ajoutez cette vinaigrette à la salade, mélangez bien et laissez reposer 4 heures dans le réfrigérateur.
Pour une version encore plus légère et riche en fibres, optez pour un yaourt nature à 0 % et ajoutez une belle poignée de carottes râpées à votre salade de chou blanc.
On booste ainsi la couleur, la texture et le petit coup de peps vitaminé, parfait pour un déjeuner healthy et bien équilibré !
Pour une salade au chou blanc encore plus croquante et gourmande, plongez rapidement le chou émincé dans de l’eau glacée avant de l’égoutter.
Cela lui donnera une texture super fraîche !
Envie de varier les saveurs ? Oui, vous pouvez remplacer les dés de jambon par du tofu fumé ou du fromage supplémentaire, comme de la feta émiettée, pour une version végétarienne de la salade au chou blanc.
Pour assouplir le chou blanc, vous pouvez le râper finement, puis le mélanger avec une pincée de sel et le laisser reposer 10 à 15 minutes avant d’ajouter la sauce.
Le yaourt nature entier apporte une texture crémeuse et onctueuse.
Oui, le gruyère peut être remplacé par de l’emmental, du comté ou même du cheddar.
Il est conseillé de conserver la salade au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Oui, vous pouvez préparer tous les ingrédients à l’avance et les conserver séparément.
