La patate douce est différente par son goût sucré et savoureux. Elle est souvent utilisée pour les desserts avec sa texture farineuse. Coupez-les en dés. Versez dans une poêle 2c. à soupe d’huile d’olive. Laissez l’ensemble cuire à l’étouffée à feu doux. Remettez 2 c. Arrêtez la cuisson quand elles seront bien dorées et tout à fait moelleuses. Assurez-vous d'utiliser suffisamment d'huile d'olive et de chauffer la poêle avant d'ajouter les patates douces. Vérifiez la cuisson en piquant une patate douce avec une fourchette. Oui, vous pouvez les couper et les assaisonner à l'avance.
Découvrez cette recette de poêlée de patates douces sautées aux oignons, ail et thym. Savoureuse, cette poêlée de patates douces juste fondantes et bien parfumées est un plaisir à côté duquel on ne peut pas passer !
Pour démarrer la cuisson, détachez les gousses de la tête d'ail, sans les éplucher. Les passer sous l'eau et les essuyer délicatement. Les mettre au fur et à mesure dans un récipient rempli d’eau. Déposer les cubes de patates douces avec les oignons, y ajouter les gousses d'ail et faire dorer sur toutes les faces, en les faisant sauter ou en les retournant délicatement avec une spatule. Saler et poivrer.
Parce que, même si j'aimerais bien, on ne peut pas se nourrir exclusivement de fruits, glaces et smoothies pendant l'été, je vous présente une nouvelle façon d’accommoder les patates douces : sautées à la poêle, caramélisées grâce au miel, et bien relevées par les épices, elles font un accompagnement parfait pour les grillades du week-end. Je me suis inspirée de cette recette. Peler et couper en gros morceaux les patates douces. Émincer l'oignon. Laisser cuire encore quelques instants, tout en remuant pour faire caraméliser les patates douces et les oignons.
Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’arachide. Lorsqu’elle est bien chaude, ajouter l’oignon et l’ail. Faire revenir en mélangeant sans cesse jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Ajouter alors les cubes de patate douce, ainsi que le cumin et le thym. Faire cuire à couvert à feu moyen pendant 25 minutes en remuant très souvent. La recette présentée ci-dessus est une recette de base qui se prête à de multiples interprétations et personnalisations.
Pour plus de goût et de couleurs, il est également possible d’associer à votre poêlée de patates douces d’autres légumes comme du poivron vert, jaune ou rouge, de la carotte, des aubergines ou des courgettes. Les patates douces à la poêle accompagnent idéalement de nombreux plats différents, qu’ils soient à base de viande (poulet ou bœuf grillé) ou de poisson au four et même des recettes végétariennes.
Les patates douces cuites à la poêle peuvent se conserver quelques jours. Veillez simplement à les placer dans un contenant hermétique après les avoir laissé refroidir, réfrigérez-les et consommez-les dans les 3 jours qui suivent. Pour réchauffer les patates douces, mettez-les dans une poêle antiadhésive sur un feu moyen sans ajouter de corps gras et mélangez-les régulièrement. Saviez-vous que malgré son goût légèrement sucré, la patate douce présente un indice glycémique inférieur à celui de sa cousine la pomme de terre ?
Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses…) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel…). Le Green-score est un indicateur représentant l'impact environnemental des produits alimentaires. Les recettes ou les produits sont classés de A+ à F. Il tient compte de plusieurs facteurs sur la pollution de l'air, des eaux, des océans, du sol, ainsi que les impacts sur la biosphère.
- Préparer les légumes: patates douces en dés, oignons émincés et ail séparé mais prêt à être utilisé.
- Chauffer la poêle avec huile d'olive et faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à translucidité.
- Ajouter les patates douces, le thym et le cumin, puis assaisonner.
- Cuire à couvert à feu moyen en remuant souvent jusqu'à ce que tout soit doré et moelleux.
- Adapter avec d'autres légumes pour une version colorée et variée.
Variantes et conseils pratiques
Pour une version sucrée-salée, ajouter du miel ou sirop d’érable et des épices comme le cumin et le thym pour une saveur corsée. Pour une cuisson plus rapide, précuire légèrement les patates douces à l’eau ou au micro-ondes avant de les faire sauter à la poêle. Si vous souhaitez une texture encore plus fondante, prolongez légèrement la cuisson en remuant moins fréquemment pour permettre une caramélisation uniforme.
Tableau récapitulatif des temps et gestes clés :
| Étape | Astuce | Temps |
|---|---|---|
| Préparation | Couper patates en dés, émincer Oignon, préparer ail | 5 min |
| Cuisson initiale | Chauffer huile, revenir oignon et ail | 5-7 min |
| Cuisson principale | Ajouter patates, épices, couvrir, remuer | 20-25 min |
| Finition | Caramélisation et moelleux | 5 min |