Cette quatrième adresse est sans doute celle qui se démarque le plus de ses grandes sœurs en proposant une longue liste de plats sans gluten (comme les pizzas aux farines de maïs, sarrasin et riz), mais surtout, chose très rare, un brunch toute la journée. Brunch aux accents italiens évidemment. Per sgranocchiare* donc des pantagruéliques pancakes à la myrtille et à la ricotta de bufflonne à arroser de sirop d’érable, mœlleux, savoureux et avouons-le complètement décadents, des plats à base d’œufs comme ces eggs & balls, poivrons farcis de polpette - boulettes de viande - mozzarella fondue et surmontés de basilic ou encore un avocado toast spicy posé sur un pain sans gluten de Chambelland.
Per bere* ? Evidemment les espressos et autres lattes mais aussi des choses moins classiques comme ce Bicerin Gianduja, un shot de café avec dans le fond une pointe de gianduja, « miamesque ». Comme toutes les adresses de Big Mamma, tout est bien pensé, joli et bon. Et si, habituellement, le côté trop maîtrisé peut nous agacer, tout comme le fait de ne pas pouvoir réserver, on doit bien l’avouer, en semaine à 10h sans avoir besoin de faire la queue, le petit déjeuner nous fait complétement craquer. A table !
Nous commençons le déjeuner avec le fameux avocado toast de la maison. Un délice ! Les avocats sont parfaitement mûrs et relevés comme j’aime. Place ensuite au Crazy San Marzano, pâtes fraiches à la tomate datterino, coulis San Marzano, cœur de burrata et pesto de roquette. Pour le coup, ici niveau cuisson des pâtes c’est parfait : al dente et fondantes. La sauce tomate a beaucoup de goût et les morceaux de burrata apportent de la fraîcheur, LOVE IT !
Même si c’est déjà bien copieux, ici on ne passe pas à côté du dessert ! Au choix : brownie, panna cotta, oreomisu, frozen yogurt di bosco, riz au lait, crostata nocciole e lampone (tarte aux framboises écrasées, macaron au noisette, chantilly). Attention, vous connaissez le principe ? Ici on ne peut pas réserver, on inscrit son nom à l’arrivée sur la liste d’attente, sachez être patients, l’attente est bien récompensée. Ambiance italienne chaleureuse, plats frais de saison à prix abordables (9€ pour une entrée, 15€ en moyenne le plat et 8€ le dessert).
Ambiance et récit personnel s’entremêlent: Claire, sportive et voyageuse, présente Biglove Caffè comme une étape où l’on découvre une cuisine italienne généreuse et végétarienne, avec une carte qui mêle brunch et plats traditionnels. Le Biglove Caffè - quatrième adresse de Big Mamma - a ouvert ses portes le 21 novembre 2016 au cœur du Marais, à Paris. L’endroit, ouvert toute la journée, oscille entre la grande épicerie italienne et le caffè italien typique. L'accueil est assuré par Adriano, « la big caution sexy de la maison au sourire ravageur », et la salle se veut mélange d’authentique boisé, d’indus’ et de chiné.
Les ingrédients et les recettes prennent vie dans une fiche technique donnée: à base de levure de bière, 250 ml de lait ribot, 200 g de ricotta de bufflonne, 2 œufs bio, du sel, 40 g de myrtilles, et pour le caramel maison, 200 g de sucre, 300 g de crème fleurette, 100 g de beurre demi-sel. Préparation et cuisson des pancakes détaillées montrent une maîtrise précise pour obtenir des pancakes moelleux et parfumés, garnis de myrtilles et nappés de caramel.
Le menu brunch évolue avec les saisons et propose des déclinaisons généreuses comme les Brioche Benedict, Tiramisù French Toast, Egg & Truffle, Banana Pancakes et Uova alla Diavola. Certaines propositions restent emblématiques même lorsque l’offre se renouvelle: pancakes à la myrtille, burrata, pâte à pizza sans gluten et desserts créatifs comme le tiramisù ou le tiramisu façon brunch. Le tout s’inscrit dans une démarche 100 % végétarienne dans la version « Fatto in casa, e basta », avec des pâtes fraîches, risottos crémeux, burrata généreuse et desserts « fous comme délicieux » - le tout fait maison avec des produits italiens de qualité.
Pour ceux qui aiment les détails, Big Love propose des services variés: réservation possible et aussi service sans réservation sur une partie des tables, avec un système de file d’attente, et des options pour les groupes (menu fixe). Le concept s’affirme aussi via des plats carte postale: pizzas sans gluten, pâtes à la truffe, lasagnes veggie et bolo, et une atmosphère qui donne envie de tester chaque recoin du lieu. Le brunch du week-end se veut généreux: brioche benedict, banana pancakes, eggs & truffle, tiramisù French toast, granola choco-poire et bien d’autres.
En somme, Biglove Caffè réunit le concept de trattoria italienne 100 % végétarienne et 100 % kiff, où la nourriture maison et les produits de qualité priment. On peut y venir pour le brunch, le déjeuner ou le dîner, l’adresse restant fidèle à l’esprit Big Mamma: accessible, convivial et résolument italienne, avec des plats sans gluten qui séduisent les amateurs comme les curieux.
Biglove Caffè, 30 rue Debelleyme, 75003 Paris. Restaurant italien veggie friendly & brunch, Marais, Paris 3e - Saint-Paul. Réserver BigLove, trattoria italienne végétarienne au cœur du Marais. BigLove, c’est notre restaurant italien le plus green, niché dans le Marais, entre Saint-Paul et rue Debelleyme, au cœur du 3e arrondissement de Paris. Une cantine italienne pleine d’amour, de saveurs et de recettes végétariennes twistées par nos chefs avec les meilleurs produits de la Botte. Le reste de la semaine, place à la gastronomie italienne sans compromis: 100 % végétarien, 100 % kiff. À la carte, des spécialités italiennes revisitées: focaccia, tatin de tomates Datterini, spaghettis cacio e pepe, mafaldine à la truffe ou salade César 100 % végétarienne.
Réserver, Brunch tous les week-ends, et carte large: pizzas, pâtes, burrata et desserts variés. Le décor est fantasque: salle longue, déco boisé-chiné, grandes étagères remplies de produits, cuisine ouverte et vue sur l’action. Les serveurs, originellement italiens, parlent français mais conservent un accent marquant qui plonge les visiteurs dans l’Italie authentique. Partout, les plats privilégient le goût, les portions restent raisonnables, et l’offre végétarienne est au cœur de l’expérience.
Tableau récapitulatif des plats et caractéristiques principales:
| Plat phare | Ingrédients principaux | Spécialité Biglove | Sans gluten |
|---|---|---|---|
| Pancakes à la myrtille et ricotta | Myrtilles, ricotta bufflone, caramel | Texture moelleuse, garniture généreuse | Oui |
| Avocado toast spicy | Avocat, pain sans gluten Chambelland | Épices et fraîcheur | Oui |
| Pasta Crazy San Marzano | Tomate datterino, burrata, roquette | Cuisson al dente, sauce riche | Non |
| Pizzas sans gluten | Farines maïs, sarrasin, riz | Nouvelle pâte sans gluten | Oui |
| Desserts brunch | Brownie, panna cotta, tiramisu | Variété sucrée | Variable |
Meta description: Découvrir Biglove Caffè, brunch italien sans gluten à Paris, avec pancakes à la ricotta, avocats épicés et pizzas sans gluten, dans une ambiance trattoria modernisée.