Le retour du printemps me donne toujours envie de retrouver les saveurs du soleil ! Alors, en salade c’est un incontournable évidemment, mais pourquoi ne pas rendre ce plat complet en plaçant cette garniture au cœur d’un pancake salé !!
Ingrédients et matériel
Dans un grand saladier, déposer la farine, la levure chimique, le sel et le poivre. Mélanger une première fois puis ajouter les œufs et la moitié du lait. Fouetter le tout puis ajouter le restant de lait et l’huile. Lorsque celle-ci sera bien chaude, y déposer une petite louche de pâte.
Pour la garniture, couper en tranches fines des tomates et de la mozzarella. Hacher le basilic, 1 ou 2 olives et les incorporer à la pâte. La courgette, la purée et d’autres variantes sont évoquées comme alternatives lors de la préparation des pancakes, mais dans cette section nous nous concentrons sur la version mozzarella et tomate.
Garniture et montage
Préparer la garniture, découper assez finement la tomate en tranches, on préfèrera les parties avec le moins de jus pour ne pas trop détremper la pâte. Chauffer la petite poêle à pancake, verser une partie de la pâte, patienter quelques secondes puis venir disposer les tranches de mozza au centre, ajouter les olives, les feuilles de basilic et enfin les tomates, puis venir recouvrir le tout avec le reste de pâte. La pâte doit recouvrir la totalité de la garniture.
Lorsque les bords sont suffisamment cuits pour permettre de passer une palette sous le pancake, on peut passer au retournement. On glisse une pelle large sous le pancake et on le retourne d’un geste sûr. Sortir et voilà le pancake est prêt à être dégusté accompagné d’une bonne salade !
Variantes et idées pour varier les plaisirs
- pancake courgette et mozzarella: râper la courgette et la mélanger à la pâte avec de la mozzarella crémeuse, yaourt et épices (ail, thym, romarin, persil) pour une version estivale et délicate.
- pancakes à la purée et mozzarella: utiliser de la purée déshydratée, ajouter mozzarella en morceaux, farine, beurre, noix, lait et œufs pour des pancakes dînatoires que l’on peut accompagner d’une salade.
- changer les herbes et les fromages: basilic, thym, persil, origan, ou remplacer la mozzarella par feta ou autre fromage fondant selon les goûts.
Avec les quantités indiquées, on obtient des pancakes généreux et moelleux. La pâte peut être adaptée pour former des pancakes ou des variations comme des gaufres en utilisant la même base.
Conseils pratiques
- Égoutter la mozzarella avant de l’ajouter pour éviter une pâte trop mouillée.
- Utiliser une râpe à gros trous pour la courgette afin d’obtenir une texture légère et homogène.
- Pour obtenir une dorure uniforme, laisser la poêle bien chaude et huilée avant d’y déposer la pâte.
Tableau récapitulatif des ingrédients principaux
| Élément | Détails |
|---|---|
| Pâte | Farine, levure chimique, sel, poivre, œuf, lait, huile |
| Garniture | Mozzarella, tomates, olives, basilic |
| Extras | Herbes (thym, persil, oregano), yaourt ou purée déshydratée selon la variante |
🍯 PANCAKES FACILES et RAPIDES pour un résultat TOPISSIME ! 🍯
Le pancake salé à la mozzarella est idéal pour une entrée, un brunch ou un dîner léger accompagné d’une salade et d’une vinaigrette au choix. Avez-vous déjà essayé de faire des pancakes salés ? Je vous propose de tester les pancakes courgette et mozzarella, ils sont aussi gourmands que leurs cousins sucrés et devraient pouvoir convaincre certains petits récalcitrants aux légumes.
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