Pour votre cuisine quotidienne, l'oeuf cocotte au jambon est une recette express facile à réaliser. Préchauffer le four à 210°C (th. 7/8). Hacher finement les tranches de jambon. Ajouter 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse dans chaque ramequin, au-dessus du jambon haché. Saupoudrer d’estragon haché. Mélanger légèrement le tout. Casser un œuf dans chaque ramequin. Placer vos ramequins dans un plat à four à bords hauts. Faire cuire pendant 6 à 10 min.
Grand classique de la gastronomie, l’œuf cocotte doit son originalité à sa cuisson au four au bain-marie, mais aussi à sa présentation en ramequins, accueillant toutes sortes de sauces et garnitures. Sa texture se rapproche de celle de l’œuf mollet : le blanc à peine figé, le jaune coulant. Inratable, cette recette au jambon et à la crème fraîche conjugue simplicité et gourmandise.
Préchauffez le four th.7 (210°C). Hachez finement les tranches de jambon et répartissez-les dans 4 ramequins préalablement huilés. Ajoutez 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse, saupoudrez d’estragon haché, salez et poivrez. Mélangez légèrement le tout. Cassez un œuf dans chaque ramequin. Placez les ramequins dans un plat à four à bords hauts. Remplissez-le à mi-hauteur d’eau chaude, puis enfournez les œufs cocotte. Faites cuire pendant 6 à 10 min (le temps de cuisson varie selon vos préférences : œuf plutôt coulant ou plutôt cuit). À la fin de la cuisson, sortez les œufs cocotte et servez-les aussitôt.
L’œuf cocotte est la solution parfaite pour un repas économique, facile et rapide à réaliser. L'œuf cocotte est riche en protéines de grande qualité contenant tous les acides aminés essentiels à l’organisme. Le jambon permet d’augmenter cette teneur en protéines maigres indispensables au maintien de la masse maigre. Le parmesan et la crème sont sources d’acides gras saturés, de calcium et de phosphore. Pour rendre ce repas complet, on l’accompagne idéalement de crudités et de pain grillé pour l’apport en fibres, en glucides et en micronutriments essentiels au bon fonctionnement de l’organisme. Pour booster vos apports en vitamines et minéraux, enrichissez vos œufs cocotte en légumes, en variant au fil des saisons (dés de tomates, champignons émincés, lamelles de poivrons…).
Peut-on remplacer le parmesan râpé par un autre type de fromage ? Oui, vous pouvez tout à fait remplacer le parmesan par un autre fromage. Essayez avec du gruyère râpé, du comté râpé ou même un peu de mozzarella. Quel ingrédient conseillez-vous pour remplacer le jambon ? Pour une version végétarienne, nous vous conseillons de remplacer le jambon par des petits morceaux de tofu ou par quelques légumes comme des champignons, des poivrons, des épinards ou des carottes préalablement cuits à la vapeur. Vous pouvez également remplacer le jambon par des morceaux de bacon, du blanc de poulet ou du blanc de dinde. Cette recette peut très facilement s’adapter à vos préférences et à celles de vos invités.
Comment faire pour obtenir un blanc cuit et un jaune encore coulant ? Il est très important de surveiller la cuisson de vos œufs pour obtenir la texture et la cuisson parfaite. Pour être sûr d’obtenir un blanc bien cuit et un jaune encore coulant, nous vous suggérons de séparer vos blancs des jaunes. Puis, cuisez vos blancs dans vos ramequins comme indiqué dans la recette et ajoutez seulement en fin de cuisson chaque jaune dans chaque ramequin. Laissez enfin chauffer quelques secondes de plus.
Quelles œufs conseillez-vous de choisir pour réaliser cette recette d’œuf cocotte ? On peut aussi varier les garnitures selon les préférences et les ingrédients disponibles. Dans chaque ramequin, versez une grosse cuillère à soupe de Crème Fraîche Paysan Breton puis salez et poivrez. Ajoutez des lamelles de jambon en les répartissant sur les bords. Cassez les œufs et ajoutez-les dans les ramequins en veillant à ne pas casser les jaunes. Enfournez pour 10 à 15 minutes à 180°C. Vous pouvez également opter pour une cuisson au bain-marie. Pour cela, placez vos ramequins dans un plat rempli d'eau jusqu'à la moitié. Comptez 15 minutes de cuisson à 150°C. Cette recette peut être déclinée de multiples façons pour varier les plaisirs : champignons, saumon, bacon, poireau etc.
- Préparez des œufs cocotte au jambon pour une entrée savoureuse et facile à réaliser.
- Coupez le jambon en dés et beurrez un ramequin, versez la crème fraîche et ajoutez les dés de jambon. Cassez l’œuf dessus. Salez, poivrez. Parsemez de gruyère râpé, saupoudrez de noix de muscade.
- Préchauffez le four et enfournez le ramequin au bain-marie ou à sec selon votre méthode.
- Cuisez 6 à 8 minutes, puis ajustez selon que vous préférez le blanc plus ou moins pris et le jaune plus ou moins coulant.
Pour accompagner vos œufs cocotte, vous pouvez simplement faire de petites mouillettes avec du pain de campagne, de la baguette ou du pain de mie grillé. On peut adapter cette recette au gré de nos envies et en fonction de ce qui se trouve dans notre réfrigérateur. Idem si vous préférez les champignons : coupez de petits champignons de Paris en fines lamelles et ajoutez-les à la crème. Enfin, il existe une recette au foie gras ! Coupez votre foie gras en cubes, incorporez-les dans la crème, salez, poivrez, ajoutez une pointe de noix de muscade et le tour est joué.
Découvrir une façon simple et délicieuse de savourer les œufs avec notre recette d'œuf cocotte. Cette préparation allie simplicité et saveur pour un plaisir gustatif garanti à chaque bouchée.
Oeuf cocotte jambon et champignon
Des variations et adaptations existent, comme une version mini-cocotte “l’Œuf” prête en cocotte individuelle, qui peut être associée à des herbes et des fromages différents pour personnaliser l’assiette.