Une cuisine fusion, mélange de wok à la chinoise et de légumes d’ici. Le chou vert est comme la carotte un légume d’hiver. Verser 10 cl d’eau (un demi verre d’eau) sur les légumes, poser un couvercle et laisser cuire sur feu doux pendant environ 20 minutes en remuant de temps en temps. Pendant ce temps faire bouillir un grand volume d’eau salée et lorsque l’eau bout arrêter la cuisson et plonger les nouilles de riz dans l’eau bouillante. Verser les nouilles de riz dans les légumes ainsi que la sauce soja, le sucre en poudre et bien mélanger. Je cherchais une façon originale de cuisiner un chou vert et j’ai tenté cette recette de wok de nouilles de riz.
Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans une grosse boîte hermétique et ajouter la viande émincée au couteau ou au ciseau. Bien masser. Réserver au frais.
Le jour J, préparer les légumes. Peler et émincer l’oignon. Retirer les grosses côtes du chou et laver les feuilles. Les émincer finement. Éplucher et hacher l’ail et le gingembre. Chauffer un wok ou une sauteuse avec un filet d’huile de sésame. Lorsque l’ustensile est bien chaud, saisir l’oignon, l’ail et le gingembre 1 minute puis ajouter le chou. Cuire l’ensemble 5-7 minutes en remuant constamment (le chou doit rester légèrement croquant).
Ajouter la sauce tamari, poivrer, mélanger 1 minute puis réserver. Cuire les nouilles de riz selon les indications de l’emballage. Dans une poêle huilée, saisir à feu vif la viande marinée (elle doit caraméliser). Ne pas surcharger la poêle, mieux vaut cuire en 2 fois si besoin. Quand la viande est cuite à cœur, déglacer la poêle avec 2 cuillère à soupe d’eau. Évaluez la recette !
Une recette vegan asiatique avec sa sauce sucré salé. Temps de préparation 10 minutes Temps de cuisson 15 minutes Temps total 25 minutes Portions 4 personnes Calories 438kcal
Ingrédients
400 g chou blanc, coupé en morceau
400 g carotte, coupées en dés de 1cm
3 càs huile de sésame
1 càc gingembre
1 gousse d’ail, hachées
250 g nouilles de riz
1 oignon vert, coupé en rondelles
Sauce
90 ml sauce soja
2 càs sirop d'agave
2 càs eau
1 càs vinaigre de riz
Préparation de la recette
Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile de sésame dans une poêle. Ajouter le gingembre et l'ail, faire sauter pendant 30 secondes, en remuant constamment. Ajouter le chou et les carottes, mélanger, couvrir et cuire 15 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, dans un petit bol, fouetter les ingrédients de la sauce et réserver. Cuire les nouilles selon les indications du paquet. Couper les nouilles en morceaux de 5cm. Les égoutter et les ajouter dans la poêle avec le chou et les carottes. Mélanger. Lancez votre parcours de perte de poids - 50 % de réduction sur votre programme de 12 mois!
Recettes Nouilles de riz au chou chinois et à la viande hachée Temps total: 25 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 10 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Chou chinois 1 tête(s), moyen, (env. 600 g)
Gingembre 1 pièce(s), (env. 1 cm)
Nouilles de riz, sèches 100 g
Boeuf, coin/noix, cru 200 g, (haché)
Instructions
1 Laver le chou chinois. Retirer le fond et le tronc. Couper le chou chinois en lanières. Peler et couper en dés l’oignon. Peler et râper le gingembre.
2 Préparer les nouilles de riz en suivant les instructions de l’emballage et jeter l’eau de cuisson. Faire chauffer l’huile à feu vif et y saisir la viande hachée en évitant la formation de paquets. Ajouter l’oignon, le gingembre et le chou chinois. Saler et poivrer. Faire sauter le tout env. 4 minutes.
3 Déglacer avec la sauce soja et le jus de citron. Ajouter les nouilles de riz et faire sauter le tout env. 5 minutes. Faire griller les graines de sésame dans une poêle sans matière grasse à feu moyen 2 à 3 minutes. Saler et poivrer la poêlée.
Recettes Quand on pense à la cuisine thaïlandaise, ce sont les plats à base de viande et de poisson qui viennent spontanément à l’esprit, mais saviez-vous que les Thaïlandais font partie des plus grands consommateurs de fruits et légumes du monde? Le régime thaï regorge de produits frais qui font le bonheur des végétariens, à l’image de cette recette délicieuse et nourrissante de nouilles au chou et à la carotte. La douceur des carottes râpées et la saveur du chou cru coupé en lamelles sont rehaussées par une sauce à l’ail et à l’oignon, généreusement arrosée de sauce piquante aux piments. Le déjeuner thaï idéal, à manger froid ou chaud. 10mTemps de préparation 20mTemps de cuisson 9Ingrédients Ingrédients (4 personnes) 250 gramme Nouilles de riz 3 c. a soupe d’huile d’arachide 2 c. a soupe d’ail émincé 1 oignon rouge, haché 2 cuil a the de cassonade 200 gramme de chou vert, haché grossièrement 1 carotte, râpée 2 c. a soupe Sauce piquante aux piments 2 c. a soupe de sauce soja Produits essentiels Préparation Faire cuire les nouilles selon indications sur l’emballage. Mettre de côté. Chauffer l’huile à feu mi-vif dans une grande poêle ou un wok. Ajouter l’ail et faire sauter pendant 30 secondes. Ajouter l’oignon et la cassonade, puis faire sauter pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit ramolli. Ajouter le chou, la carotte, la sauce de piments et la sauce soja. Faire sauter pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le chou soit crousti-tendre. Ajouter les nouilles de riz et faire sauter pendant 3 à 4 minutes. Garnir avec des feuilles de coriandre et servir.
