Depuis le début du mois de septembre, j’ai littéralement dû faire 2 à 3 kilos de ce délicieux granola maison au chocolat et noisettes. Cette recette est largement testée, approuvée et peaufinée et c’est vraiment la meilleure version de granola maison healthy que j’ai pu tester. À la maison, la rentrée est l’occasion de rallumer le four et de retrouver le chemin de la cuisine, tout en préparant des petits déjeuners équilibrés et rapides.
Pourquoi choisir ce granola maison
À la maison la rentrée est certes synonyme de reprise du travail et de l’école, mais c’est aussi l’occasion de reprendre le chemin de la cuisine et de rallumer le four. Je préfère largement faire mon propre granola à la maison car il est plus healthy que ce qu’on trouve dans le commerce. En plus, comme j’aime le granola croustillant, je peux adapter la cuisson pour trouver la texture parfaite. Le granola est personnalisable: on peut doser les ingrédients selon nos goûts et y mettre nos noix et nos graines chouchous. Il suffit de mélanger les ingrédients, de les enfourner, et le tour est joué. Le granola maison est donc une base saine et modulable pour le petit-déjeuner ou le snack.
Ingrédients de base et variantes
- des flocons d’avoine (idéalement de petites tailles, mais les gros flocons ou un mélange fonctionnent aussi)
- des noisettes et des amandes (ou autres noix selon les préférences)
- des graines (courge, sésame, tournesol, lin, pavot selon les goûts)
- du cacao amer et du chocolat noir
- de l’huile neutre (huile de coco, colza, pépin de raisin) ou autre huile
- un sucre-sucrant naturel: sirop d’érable, miel ou sirop d’agave
- éventuellement des fruits secs, épices (cannelle, vanille), coco râpée
Pour une version chocolat et noisettes, on peut prendre par exemple 250 g de flocons d’avoine, 30 g de noisettes, 30 g d’amandes, 3 cuillères à soupe de cacao amer, 60 g de sirop d’érable, 75 g de chocolat noir et 20 g d’huile de coco. On peut aussi varier selon les goûts et ajouter des fruits secs (raisins secs, abricots), des épices (cannelle, muscade), ou d’autres noix comme pistaches, noix de pécan ou noisettes torréfiées.
Préparation étape par étape
- Préchauffer le four à 180°C (ou 170°C chaleur traditionnelle selon votre équipement).
- Dans une casserole, faire fondre le chocolat noir avec l’huile de coco et le sirop d’érable à feu doux, jusqu’à obtenir un mélange homogène sans surchauffer.
- Dans un grand saladier, mélanger les flocons d’avoine, les noisettes, les amandes et les graines, puis ajouter le cacao en poudre et mélanger.
- Verser le mélange de chocolat fondu sur le mélange d’avoine et de noix et remuer jusqu’à ce que le chocolat soit bien réparti.
- Étaler sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner 10 à 12 minutes. Surveiller la cuisson pour obtenir une texture craquante selon les goûts.
- Sortir du four et laisser refroidir complètement avant de transférer dans un bocal hermétique, à l’abri de la lumière et dans un endroit sec.
- Servir tel quel ou avec du lait, du yaourt ou du fromage blanc. Ajouter éventuellement des fruits frais ou des fruits secs selon l’envie.
Variantes et idées de personnalisation
- Remplacer certains ingrédients par des noix de Grenoble, noix de cajou, noix de pecan ou pistaches.
- Ajouter des morceaux de bananes séchées, des fruits rouges déshydratés, ou des éclats de chocolat blanc.
- Utiliser du miel ou du sirop d’érable pour sucrer et ajuster la texture (plus ou moins croquante).
- Changer les épices: cannelle, vanille, ou muscade pour varier les saveurs.
Comment le déguster et conserver
Pour le servir: une cuillère de purée d’amande ou de noisette et un peu de lait (vache ou végétal), ou mélangé dans un bol avec du fromage blanc et des fruits comme des myrtilles. Le granola se conserve plusieurs semaines dans un bocal hermétique à l’abri de la lumière. Il peut aussi se congeler jusqu’à 3 mois et se réchauffer légèrement après décongélation.
Infographie ci-dessous présente les étapes simples et les variantes possibles, afin d’adapter rapidement la recette à vos préférences et à ce que vous avez dans le placard.
Granola Maison Healthy 🥣 3 Recettes Ultra Croustillantes & Inratables
Comparaison rapide: granola vs muesli vs porridge
Le muesli est un mélange cru de flocons, oléagineux et fruits secs sans cuisson ni sucre ajouté. Le granola est le même mélange mais cuit au four avec une matière grasse et un sucrant pour obtenir une texture croustillante. Le porridge peut être froid ou chaud et est une base de céréales gonflées dans un liquide; il peut se décliner en versions vegan et variées selon les toppings.
| Élément | Granola | Muesli | Porridge |
|---|---|---|---|
| Cuisson | Cuisson au four | Cru | Cuisson à la casserole |
| Texture | Croustillante | Moelleuse ou croquante selon les fruits | Souple |
| Sucre | Ajouté (miel, sirop) | Non | Non ou peu |
Si vous cherchez une version ultra rapide, voici une adaptation express: mélanger flocons d’avoine, amandes, noisettes et chocolat, ajouter huile et sirop, étaler en rectangle sur plaque et cuire 20 minutes à 170°C en remuant à mi-cuisson. À la fin, ajouter quelques filets de sirop d’agave et laisser refroidir sur la plaque.