Bon, je recommence! X2 il va falloir que je m'habitue à copier coller!! Bonsoir à tous,Vivre dans une autre région, c'est aussi faire ses courses autrement, découvrir des produits auxquels je n'étais pas habituée auparavant.
Ainsi, j'ai vu de la rate et du poumon de porc au rayon boucherie (et pas au rayon de la viande pour chiens et chats, je précise).
Même si mon étonnement était grand face à ces produits, avant de dire "beurk", je me suis posé la question de savoir ce qu'on peut préparer avec ces ingrédients.
Et Google n'a pas suffisamment répondu à mes questions.
J'ai bien lu quelque part que le poumon pouvait être utilisé dans la confection de boudin et pour la rate, je n'ai trouvé que l'une ou l'autre recette de rate farcie.
Comme ces ingrédients sont vendus dans la région, je présume que cela correspond au goûts de la population locale et je suppose donc qu'il y a plusieurs manières de les accommoder.
Ensuite, ne connaissant personne qui a déjà mangé de la rate et du poumon de porc, je m'interroge sur la saveur.
A quoi peut-on comparer la saveur de l'un et l'autre ?
Enfin, si vous avez des recettes autres que ce que j'ai pu trouver, ça m'intéresse.
Je ne veux pas mourir bête, alors il faut au moins que je goutte et que je me forge ma propre opinion.
J'ai aussi raisonnablement supposer qu'il peut exister des recettes d'origine italienne à base de rate ou poumon de porc.
En effet, la région dans laquelle je me suis installée renferme une forte concentration de population d'origine italienne.
Le supermarché en question était d'ailleurs bien fourni en produits italiens hors des sentiers battus.
Par association d'idées, je pense tout naturellement que les italiens mangent régulièrement la rate et le poumon et qu'il doit donc exister une multitude de recettes pour les accommoder.
Un tout grand merci d'avance pour tous les compléments d'information, recettes... que vous pourrez m'apporter sur le sujet.
voilà déjà la recette napolitaine:Zuppa di soffritto di MaialeIngrédients pour 6 personnes:- 1,800 kg d'abats de porc(poumon, trachée, coeur et rate)- 200 g de concentré de tomate - 1 feuille de laurier- 1 branche de romarin- 1 gousse d'ail écrasé (facultatif)- 1 petit piment- 1 càs d'huile d'olive- 100 g de saindoux- 1/2 verre de vin rouge sec- sel seulement en fin de cuisson
Laver, couper et faire tremper quelques heures dans de l'eau froide les abats. Changer l'eau régulièrement jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de traces de sang.
Égoutter et essuyer les morceaux.
Mettre le saindoux et l'huile dans une sauteuse (ou un wok) et y faire dorer les abats à feu vif.
Quand tout le liquide rendu par les abats sera évaporé ajouter le vin rouge avec le concentré de tomate dilué dans un verre d'eau.
Ajouter les herbes, l'ail, mélanger et faire cuire deux heures ou plus en ajoutant un peu d'eau au besoin.
Saler. Servir dans des assiettes creuses sur des tranches de pain grillé ou avec des spaghetti.
Au fond ce n'est pas plus bizarre que le foie, la cervelle, les tripes, les andouillette, les rognons... que l'on mange dans beaucoup de régions.Mais pas moi!
;O) à part le foie, les gésiers (uniquement confits) et les tripes, je ne mange pas les autres abats.
J'en ai gouté: rognons et crostini toscans, mais je n'ai pas du tout aimé!
Ayant vécu à Nice, italienne s'il en faut, je n'ai jms vu ça comme ingrédients… Peut-être dans la Porchetta??
Sylvie32>Pas de souci pour le bonjour oublié à cause de ces satanés messages qui ne veulent pas passer ;o)
Bon, pour le côté éventuellement italien, c'est juste une association d'idées pas un fait que je considère comme établi.
Ce sont juste les circonstances de la population locale et la forte présence de produits italiens dans les magasins qui m'ont poussé à entrevoir une piste italienne.
Bien sûr, d'autres nationalités existent dans la région. J'ai juste tendance à éliminer la population musulmane qui en principe ne consomme pas la viande de porc.
Il y a aussi des ressortissants d'origine polonaise.
bonsoir Canaille
Au fond ce n'est pas plus bizarre que le foie, la cervelle, les tripes, l'andouillette, les rognons... que l'on mange dans beaucoup de régions.Mais pas moi! ;O) à part le foie, les gésiers (uniquement confits) et les tripes, je ne mange pas les autres abats.
J'en ai gouté: rognons et crostini toscans, mais je n'ai pas du tout aimé!
Bonsoir à tous,Vivre dans une autre région, c'est aussi faire ses courses autrement, découvrir des produits auxquels je n'étais pas habituée auparavant.
Ainsi, j'ai vu de la rate et du poumon de porc au rayon boucherie (et pas au rayon de la viande pour chiens et chats, je précise).
Même si mon étonnement était grand face à ces produits, avant de dire "beurk", je me suis posé la question de savoir ce qu'on peut préparer avec ces ingrédients.
Et Google n'a pas suffisamment répondu à mes questions.
J'ai bien lu quelque part que le poumon pouvait être utilisé dans la confection de boudin et pour la rate, je n'ai trouvé que l'une ou l'autre recette de rate farcie.
Comme ces ingrédients sont vendus dans la région, je présume que cela correspond au goûts de la population locale et je suppose donc qu'il y a plusieurs manières de les accommoder.
Ensuite, ne connaissant personne qui a déjà mangé de la rate et du poumon de porc, je m'interroge sur la saveur.
A quoi peut-on comparer la saveur de l'un et l'autre ?
Enfin, si vous avez des recettes autres que ce que j'ai pu trouver, ça m'intéresse.
Je ne veux pas mourir bête, alors il faut au moins que je goutte et que je me forge ma propre opinion.
J'ai aussi raisonnablement supposer qu'il peut exister des recettes d'origine italienne à base de rate ou poumon de porc.
En effet, la région dans laquelle je me suis installée renferme une forte concentration de population d'origine italienne.
Le supermarché en question était d'ailleurs bien fourni en produits italiens hors des sentiers battus.
Par association d'idées, je pense tout naturellement que les italiens mangent régulièrement la rate et le poumon et qu'il doit donc exister une multitude de recettes pour les accommoder.
Un tout grand merci d'avance pour tous les compléments d'information, recettes... que vous pourrez m'apporter sur le sujet.
La Fressure d'agneau (abats)
voilà déjà la recette napolitaine:Zuppa di soffritto di MaialeIngrédients pour 6 personnes:- 1,800 kg d'abats de porc(poumon, trachée, coeur et rate)- 200 g de concentré de tomate - 1 feuille de laurier- 1 branche de romarin- 1 gousse d'ail écrasé (facultatif)- 1 petit piment- 1 càs d'huile d'olive- 100 g de saindoux- 1/2 verre de vin rouge sec- sel seulement en fin de cuisson
Laver, couper et faire tremper quelques heures dans de l'eau froide les abats. Changer l'eau régulièrement jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de traces de sang.Égoutter et essuyer les morceaux.Mettre le saindoux et l'huile dans une sauteuse (ou un wok) et y faire dorer les abats à feu vif. Quand tout le liquide rendu par les abats sera évaporé ajouter le vin rouge avec le concentré de tomate dilué dans un verre d'eau.
Ajouter les herbes, l'ail, mélanger et faire cuire deux heures ou plus en ajoutant un peu d'eau au besoin.Saler.Servir dans des assiettes creuses sur des tranches de pain grillé ou avec des spaghetti.
bonsoir CanailleAu fond ce n'est pas plus bizarre que le foie, la cervelle, les tripes, les rognons... que l'on mange dans beaucoup de régions.Mais pas moi! ;O) à part le foie, les gésiers (uniquement confits) et les tripes, je ne mange pas les autres abats.
J'en ai gouté: rognons et crostini toscans, mais je n'ai pas du tout aimé!