Recette : Moelleux framboise coeur coulant

Découvrez une recette simple et gourmande de moelleux au coeur coulant à la framboise, facile à réaliser et adaptable selon vos préférences.

Ingrédients (pour 6 muffins ou 4 ramequins selon les indications)

• 110 g Farine
• 5 g Levure
• 1 Oeuf
• 80 g Sucre
• 60 g Beurre + 60 g Beurre (total mentionné dans les étapes)
• 120 ml Lait
• 1 càs Arôme crêpe ou vanille
• Coulis congelé framboise ou fruit
• Moule à 6 muffins ou ramequins individuels

Préparation - Étapes

1. Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
2. Faire fondre le beurre 60g Beurre.
3. Dans un saladier mélangez farine, oeuf et sucre 110g Farine 1 Oeuf80g Sucre.
4. Ajoutez le beurre fondu, le lait et la levure 5g Levure60g Beurre120ml Lait.
5. Ajoutez de l'extrait de vanille ou un arôme crêpe 1càs Arôme crêpe ou vanille.
6. Versez la pâte dans les moules et déposer le coulis congelé a la fin Coulis congelé framboise ou fruit Moule à 6 muffins.
7. A la fin de la cuisson laisser les muffins dans la machine pendant 5 ou 10min.

Pour une version avec un coeur coulant framboise réalisé maison : réunissez les framboises et le sucre dans une petite casserole. Faites chauffer doucement jusqu’à obtenir une compotée, remuez régulièrement. Laisser refroidir puis passer à travers un chinois pour ôter les petits pépins en appuyant bien avec le dos d'une cuillère.

Variante chocolatée et astuces de cuisson

Découvrez cette délicieuse recette de Moelleux au chocolat noir, coeur coulant chocolat blanc et framboises grâce à la Fleur de Maïs Maïzena ® .

Faire fondre le beurre et le chocolat noir au bain-marie. Dans un saladier, fouetter énergiquement les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Incorporer délicatement le mélange beurre / chocolat puis la Fleur de Maïs Maïzena®. Verser une première partie de la pâte dans des moules individuels, puis placer un carré de chocolat blanc ainsi que 2 framboises dans chaque moule. Recouvrir le tout du reste de la pâte à gâteau. Enfourner pendant environ 12 minutes.

Vous connaissez surement le classique petit gâteau moelleux au chocolat. On l'appelle aussi Molten cake en anglais, ou Lava cake, à cause de son look de volcan en pleine irruption. Ce gâteau est spécial parce qu'on le cuit juste assez pour que le contour se fige, mais pas trop pour que le milieu demeure épais et coulant.

Version vegan aux framboises

Un moelleux gâteau au chocolat vegan avec un coeur coulant framboises ... Tellement facile qu'on ne peut pas le rater et tellement bon qu'on ne peut plus s'arrêter !

• Ingrédients exemples : 70 g framboises, 170 g farine de blé, 30 g cacao en poudre, 120 g sucre, 1 càs levure, 20 cl lait végétal, 8 cl huile végétale.
• Préparation : Préchauffez le four à 180°C. Mixer les framboises. Les passer ensuite au chinois afin de retirer les grains. Verser cette préparation dans des moules à glaçons et mettre au congélateur 2h.
• Mettre la farine, le cacao, le sucre et la levure dans un saladier, mélanger. Ajouter le lait et l'huile et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Mettre dans les moules huilés puis ajouter au centre les cubes de framboises congelés. Cuire 30 environ minutes et attendre qu'ils aient refroidi avant de les démouler.

Conseils pratiques et service

• Pour être sûr de réussir votre coup, faites-les cuire dans de jolis ramequins et ne vous embêtez pas à les démouler.
• L'avantage, c'est qu'on peut préparer les moelleux à l'avance. Il suffira alors de les conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir, de les passer au micro-ondes 20 à 30 secondes, puis de les démouler sur des petites assiettes de service.
• L'astuce : la réalisation de la compotée de framboises permet d’éviter de trop sucrer vos moelleux et d’avoir un coeur réellement coulant.
• Je pense qu'on pourrait faire la même recette avec la purée d'autres fruits (mangue, fraise, mûres, banane...), mais faudrait tester pour être sur.

Suggestions et variations

Vous n'avez pas l'intention de les déguster tout-de-suite? Pas de problème. Et vous savez que vous pouvez vous fier à moi quand je dis que c'est irrésistiblement bon... Je pense qu'on pourrait faire la même recette avec la purée d'autres fruits (mangue, fraise, mûres, banane...).

Pour le ou la faire craquer : un moelleux y a pas mieux !!!

tags: #recette #moelleux #framboise #coeur #coulant