Recette Facile de Lasagnes aux Champignons et Pesto

Régalez-vous avec cette recette facile et savoureuse de lasagnes végétariennes aux champignons et au pesto. Ce plat automnal allie la douceur des champignons à la fraîcheur parfumée du pesto, combinés avec une béchamel onctueuse et des pâtes fraîches, pour un résultat gourmand et réconfortant.

Ingrédients nécessaires

• 500 g de pâtes fraîches pour lasagnes
• 200 g de pesto (de préférence pesto basilic)
• 500 ml de sauce béchamel
• 100 g de champignons (de Paris ou autres)
• 40 g de Pecorino
• 30 g de beurre
• Sel, poivre
• Épices : muscade (facultatif)
• Fromage : mozzarella ou ricotta (optionnel pour plus de gourmandise)

Préparation des ingrédients

Préparation des champignons et du pesto

Commencez par nettoyer les champignons et les émincer en fines tranches. Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et faites dorer les champignons pendant quelques minutes en les assaisonnant avec du sel et du poivre. À part, préparez votre pesto maison en mixant 75 g de parmesan, un beau bouquet de basilic frais, une gousse d’ail et 80 g de pignons de pin. Ajoutez ensuite quelques cuillères d’huile d’olive, du sel et du poivre pour obtenir une sauce homogène et parfumée.

Préparation de la sauce béchamel au pesto

Dans une sauteuse, faites fondre 30 g de beurre à feu moyen. Ajoutez 3 cuillères à soupe de farine en pluie fine et mélangez pour obtenir un roux blond. Incorporez ensuite 40 cl de lait froid petit à petit en remuant constamment à l’aide d’un fouet afin d’éviter les grumeaux. Laissez mijoter la béchamel pendant 5 minutes à feu doux, salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade. Incorporez ensuite la moitié de la mozzarella ou de la ricotta pour plus d’onctuosité. La béchamel doit être assez liquide car cela permet de bien cuire les lasagnes.

Montage des lasagnes

1. Beurrez un plat à gratin.
2. Déposez une fine couche (environ 1/4) de béchamel au fond du plat.
3. Ajoutez environ un tiers des champignons précédemment sautés.
4. Recouvrez de 4 feuilles de lasagne.
5. Répétez l’opération deux fois en alternant couche de béchamel, champignons et feuilles de lasagne.
6. Terminez par une couche de béchamel mélangée au reste de pesto pour une touche parfumée finale.
7. Parsemez de pecorino râpé pour obtenir une belle croûte dorée et savoureuse.

Cuisson au four

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Enfournez le plat de lasagnes pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que les lasagnes soient fondantes à souhait.

Variantes et astuces pour personnaliser la recette

• Ajoutez des légumes : pour une version encore plus généreuse, ajoutez des courgettes, des aubergines ou d’autres légumes coupés en petits cubes et sautés séparément. Alternez alors les couches de légumes avec la béchamel, le pesto et les feuilles de lasagne.
• Sauce tomate à la place de la béchamel : réalisez une sauce tomate maison en faisant revenir des tomates pelées coupées en dés avec de l’ail, de l’huile d’olive et des oignons, puis réduisez en purée. Diluez cette sauce avec un peu d’eau ou de crème et assaisonnez avec du basilic frais et du parmesan râpé.
• Fromages supplémentaires : pour plus de gourmandise, incorporez entre les couches de lasagnes de la ricotta, de la mozzarella ou même du pecorino râpé.
• Variante la plus gourmande : vous pouvez ajouter des morceaux de poulet entre les couches pour une version carnée tout aussi délicieuse.
• Béchamel plus légère : pour alléger la recette, remplacez la sauce béchamel par du lait ou une béchamel très peu épaisse.

Conseils pratiques

Pour faciliter le montage, il est conseillé de précuire quelques minutes les feuilles de lasagne dans de l’eau bouillante légèrement huilée. Cela évite qu’elles soient trop rigides au moment de l’assemblage. La cuisson du plat entier au four permet aux saveurs de bien se mélanger et aux couches de bien se tenir tout en restant moelleuses.

Cette recette est idéale pour un dîner convivial, réchauffant et végétarien, qui plaira aussi bien aux grands qu’aux petits grâce à son équilibre parfait entre fraîcheur du pesto, suavité de la béchamel et gourmandise des champignons et fromages.

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