Ce Gâteau aux Carottes Vegan est certainement l’un des meilleurs gâteaux aux carottes, avec ses parfums exceptionnels, son moelleux et son glaçage crémeux.
Avec ses épices, il offre une profondeur incroyable et il est idéal à servir pour un anniversaire ou une occasion particulière.
La base est végétalienne et peut être adaptée selon les goûts, tout en restant fidèle à l’esprit du carrot cake traditionnel.
Ingrédients essentiels pour le gâteau
75 g de margarine ou 45 g d’huile végétale,105 g de compote de pommes,115 g de sucre rapadura (ou moitié sucre de canne normal),1/2 c. à café d’extrait de vanille,80 g de farine de petit épeautre,1 c. à café de levure chimique,1/4 c. à café de bicarbonate,1/4 c. à café cannelle moulue,125 g carottes râpées,50 g de noix.
Glaçage vegan à base de yaourt de soja
Le glaçage se prépare avec 200 g de yaourt de soja nature,50 g de margarine optionnel pour un glaçage bien ferme,15 g de sucre glace,1 pincée de sel et 1 c. à soupe d’arôme vanille.
La veille, mettez le yaourt à égoutter dans un tissus posé sur une passoire, puis le lendemain récupérez le fromage frais et ajoutez les sucres en mélangeant.
Dans un grand bol, faites fondre la margarine et fouettez avec le yaourt égoutté, le sel et le sucre glace, puis terminez par l’arôme vanille et réservez au frais.
Préparation du carrot cake
Épluchez et râpez finement les carottes.
Dans un saladier, mélangez la compote avec le sucre rapadura, puis ajoutez la margarine fondue et la vanille.
Ajoutez ensuite la farine, le bicarbonate et la levure chimique, puis la cannelle jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Incorporez les carottes et les noix grossièrement concassées; mélangez pour obtenir une pâte homogène.
Versez dans un moule chemisé de papier sulfurisé et enfournez à 175°C pendant 40 à 45 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Laissez refroidir complètement, puis démoulez en passant un couteau sur le tour si nécessaire.
Étalez le glaçage sur le gâteau refroidi à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère.
Astuces et variations
Vous pouvez saupoudrer des noix concassées et des amandes effilées grillées pour la touche finale.
Si vous le réalisez sans glaçage, le gâteau peut paraître plus riche et moins équilibré; le glaçage apporte la fraîcheur nécessaire.
Ce carrot cake vegan peut aussi être préparé en version à étage ou en muffins pour varier les formats.
Pour une conservation optimale, gardez-le dans un endroit sec et frais, puis au frais pour une semaine; il peut aussi être congelé sans glaçage jusqu’à 4-6 mois.
Conseils pratiques et appareils utilisés
Utilisez des carottes fraîches et rapez-les soi-même si possible pour une meilleure texture.
Utilisez une balance de cuisine et des moules propres pour un démoulage facile.
Si vous n’aimez pas les produits laitiers, le glaçage peut être remplacé par une chantilly coco ou servi nature sans glaçage.
Variantes et idées complémentaires
Ajoutez des épices supplémentaires comme du gingembre ou du curcuma, ou des ajouts tels que des amandes, des pépites de chocolat ou des raisins pour personnaliser la pâte.
Ce gâteau est également parfait pour le petit déjeuner ou une collation, grâce à la douceur naturelle des carottes et à la richesse du glaçage.
Raw Carrot Cake | Vegan, Paleo
En résumé, ce carrot cake vegan combine moelleux, épices et glaçage crémeux pour un dessert réconfortant et polyvalent, facile à adapter selon les préférences et les occasions.