Ce layer cake au Ferrero Rocher réalisé au Thermomix est le gâteau d’anniversaire par excellence : spectaculaire, généreux et inoubliable. Deux génoises au cacao alternent avec une crème au mascarpone et aux Ferrero Rocher, le tout enrobé d’une ganache au chocolat et décoré de noisettes concassées.
Génoises chocolatées
Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez et farinez 2 moules à manqué (22 cm) identiques. Génoises : insérez le fouet. Mettez les œufs, le sucre et le sucre vanillé. Fouettez 8 min / vit. 4. Retirez le fouet. Ajoutez la farine, la levure et le cacao. Mélangez délicatement 20 sec / vit. 3. Répartissez la pâte dans les deux moules. Enfournez 25 à 30 min. Laissez refroidir complètement.
Crème de fourrage et crème de couverture
Crème de fourrage : mettez le mascarpone, la crème froide et le Nutella dans le bol propre et froid. Fouettez 1 min / vit. 4 jusqu’à obtenir une crème ferme. Incorporez les Ferrero écrasés à la spatule.
Crème de couverture : sans laver le bol, mettez le mascarpone, la crème froide, le sucre glace et le cacao. Fouettez 1 min / vit. 4 jusqu’à obtenir une crème lisse et ferme.
Montage
Assemblage : posez la première génoise sur le plat de service. Étalez toute la crème de fourrage. Posez la deuxième génoise. Recouvrez entièrement le gâteau de crème de couverture en lissant bien les côtés avec une spatule.
Glaçage et finition
Glaçage : faites ramollir la gélatine dans l’eau froide. Faites chauffer la crème 3 min / 90 °C / vit. 2. Ajoutez le chocolat et la gélatine essorée. Mélangez 30 sec / vit. 3. Le layer cake peut être entièrement monté la veille et conservé au réfrigérateur. Ajoutez la décoration finale (Ferrero Rocher et noisettes) le jour même pour qu’ils restent croquants. Utilisez une spatule longue et plate ou un lisseur à gâteau. Oui, les Lindor, Raffaello ou même des pralinés maison fonctionnent très bien.
Variantes et conseils pratiques
Si Noël rime avec chocolat, Ferrero Rocher et gourmandise alors cette bûche est faite pour vous. Elle se compose d’une génoise bien aérée, d’une chantilly au Ferrero Rocher, de Nutella, de pralin et de Ferrero Rocher entiers pour décorer votre dessert. Une alliance qui plaira aux plus gourmands d’entre vous !
Génoise et chantilly Ferrero pour bûche
La génoise : préchauffez le four à 180°C (th.6). Dans le bol du robot, placez le fouet et ajoutez les œufs et le sucre puis programmez 10 min à 37°C en vitesse 3. Ajoutez la farine, la maïzena et la levure puis mélangez 15 sec en vitesse 3. Versez sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé et faites cuire 8 min. Retournez-la sur un torchon humide.
La crème chantilly au Ferrero : mettez le sucre et le mascarpone dans le bol du robot puis mixez 20 sec en vitesse 5. Placez le fouet puis ajoutez la crème liquide. Programmez 4 min en vitesse 3. Transvasez dans un autre récipient. Lavez puis remettez le bol du Thermomix sur son socle. Mixez les Ferrero Rocher vitesse 10 pendant 20 sec.
Montage final et réutilisations
Montage : chemisez la gouttière à bûche avec un carré de génoise. Ensuite, mettez la crème jusqu’au milieu du moule puis mettez une petite bande de génoise. Mettez le reste de crème et recouvrez de la dernière bande de génoise. Placez au frais pendant 8 heures. Démoulez la bûche, étalez le Nutella en fine couche, saupoudrez de pralin et placez les Ferrero Rocher entier sur le dessus. Vous pouvez remplacer le pralin par des noisettes concassées et le Nutella par du Chocolat au lait fondu.
Astuce et variations
Ce layer cake peut être monté la veille et conservé au réfrigérateur. Pour la décoration finale, privilégier le croquant des Ferrero Rocher et des noisettes; le glaçage rocher peut être réalisé au dernier moment pour plus de fraîcheur et de texture.
Autres idées et conseils d’ingrédients
Cette recette s’adapte avec des variantes telles que des Lindor, Raffaello ou des pralines maison. Si vous préférez une bûche sans glaçage, le goût chocolat-noisette reste présent et délicieux.
Pour ceux qui souhaitent tester différentes options, vous pouvez remplacer le Nutella par du chocolat au lait fondu et varier les fruits secs selon les goûts. L’utilisation d’une huile neutre dans les garnitures peut aussi influencer légèrement la texture et le goût.
