Le gâteau de semoule à la meringue est une pâtisserie classique qui marie la tendresse de la semoule cuite dans le lait parfumé à la vanille avec la douceur aérienne de la meringue et le croquant des raisins secs. Cette recette simple et réconfortante se prépare en plusieurs étapes, en partant d’un lait parfumé, puis d’un mélange lait-semoule enrichi d’œufs et de sucre, avant une cuisson au four qui donne une texture fondante et légère. Pour le décor, des framboises fraîches et des feuilles de menthe apportent une touche de couleur et de fraîcheur.
Ingrédients essentiels
- 1 l de lait
- 1 gousse de vanille
- 150 g de semoule fine
- 100 g de sucre semoule
- 6 œufs
- 60 g de raisins secs blonds
- 1 noix de beurre
- Pour le décor : 6 framboises, 6 feuilles de menthe
- 2 cuil. à soupe de « Bar » au sésame et au poivron (ou garniture suggérée selon sensibilité)
Préparation pas à pas
- Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur. Lorsque le lait frémit, retirez la vanille, versez la semoule en pluie et faites-la cuire à feu doux pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
- Beurrez 6 ramequins, préchauffez le four à th 6 (180°C).
- Battez les œufs et le sucre, versez-les sur le mélange lait-semoule. Ajoutez les raisins secs. Répartissez dans les ramequins ou dans le moule et faites cuire pendant 25 à 30 minutes.
- Laissez refroidir et, au dernier moment, décorez avec les framboises piquées d'un brin de menthe et les 2 cuil. Bar au sésame et au poivron.
- Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter des zestes d’orange ou une pincée de cannelle selon votre goût.
Variantes et astuces
- Pour un gâteau de semoule plus léger, remplacez la moitié du sucre par de la compote de pommes sans sucre ajouté.
- Incorporez des raisins secs trempés dans du rhum ou de la fleur d’oranger pour renforcer le parfum.
- Laissez le mélange refroidir légèrement avant de passer une lame fine autour du moule pour faciliter le démoulage.
Variantes associées et inspirations
- Gâteau de semoule au caramel
- Gâteau de semoule au rhum et raisins secs
- Terrine de semoule aux carottes et chèvre
- Ravani: gâteau grec ultra moelleux au sirop
Recette de Gâteau de Semoule au Caramel
Tableau nutritionnel indicatif
| Élément | Quantité pour 100 g | Apports énergétiques |
|---|---|---|
| Calories | 93 Kcal | 394 Kj |
| Matières grasses | 1,8 g | |
| Dont acides gras saturés | 0,9 g | |
| Glucides | 15,2 g | dont sucre 10,7 g |
| Semoule de blé | 125 g |
Astuce diététiques et gourmands
Envie de rendre votre gâteau de semoule encore plus léger? Remplacez partiellement le sucre par de la compote de pommes sans sucre ajouté et ajoutez une pointe de cannelle ou des zestes d’orange pour un parfum plus frais. Pour une touche festive, incorporez des raisins secs préalablement trempés dans du rhum ou de la fleur d’oranger.