Un grand classique du goûter : le banana bread aux pépites de chocolat, hyper moelleux, facile à réaliser et qui plaît aux petits comme aux grands. C’est une recette que j’adorais faire avec mon frère quand on vivait encore tous les deux sous le même toit parce qu’elle était prête en deux temps trois mouvements. Ma version idéale du banana bread a du goût, elle est super moelleuse, riche en pépites de chocolat mais pas trop grasse et surtout, pas gluante ou trop fragile.
La parfaite recette est facile, rapide et elle embaume la maison à la sortie du four. Une envie de banane mais pas de banana bread ? S’il y a bien une chose qu’il faut retenir à propos du banana bread, c’est que ce sont les bananes qui vont faire qu’il sera top ou juste bof. Des bananes ultra mûres, quasiment entièrement noires, sont de rigueur ici !
Si vous n’arrivez à mettre la main que sur des bananes moyennement mûres et que vous voulez les faire mûrir rapidement, mettez-les dans un sac en papier avec un autre fruit bien mûr, ça va booster leur mûrissement. C’est une astuce que j’utilisais pour faire mûrir des avocats dans une pâtisserie où je travaillais : on les enfermait dans des sacs en papier avec des bananes bien mûres. Après les bananes, ce qui apporte énormément de moelleux au banana bread, c’est le yaourt.
À la maryse, ajoutez délicatement vos pépites de chocolat puis versez la pâte dans votre moule à cake. Enfournez pour environ 1h à 180°C ou jusqu’à ce que la lame d’un couteau plantée au centre en ressorte sèche, juste avec quelques miettes. Ne faites pas comme moi qui ai eu les yeux plus gros que le ventre et hachez grossièrement vos pistoles de chocolat, ça évitera qu’elles tombent au fond du moule. Le banana bread est un gâteau hyper moelleux au doux parfum de bananes, idéal pour un petit déjeuner ou une collation de champion !
Cette recette peut être réalisée sans sucre raffiné et sans matières grasses ajoutées. Elle vous permettra également d’utiliser vos bananes trop mûres et ainsi profiter de leurs bienfaits nutritionnels. Préchauffer le four à 180° (chaleur traditionnelle). Écraser les bananes avec une fourchette. Déposer la purée dans un saladier puis ajouter le yaourt, les œufs et le sirop d'agave. Mélanger bien. Ajouter le son d’avoine, la farine, la levure puis le sel. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Terminer par les pépites de chocolat puis mélanger une dernière fois.
Chemiser un moule à cake de papier cuisson puis enfourner pendant 30 à 35 minutes selon les fours. (vérifier la cuisson avec une lame de couteau qui doit ressortir propre). Mes recettes vous plaisent ? Pour ajouter de la douceur à ce cake, mettez une cuillère à café d’extrait de vanille à votre pâte !
Pour renforcer le goût de banane et ajouter un petit côté plus esthétique, vous pouvez déposer de vraies morceaux de bananes sur le dessus de votre cake. Avant d’enfourner, enfoncez très légèrement des morceaux de banane coupée en lanières. Pour accompagner votre cake banane, vous pouvez réaliser une crème anglaise ou tout simplement servir un verre de lait. À la place des bananes écrasées, vous pouvez réaliser et incorporer une compote de pommes. Gourmandise et moelleux garantis !
Vous souhaitez un banana cake vraiment moelleux ? Voici nos quelques conseils pour un cake bien moelleux :
- Ajoutez un yaourt à la Grecque ou du fromage blanc à votre pâte lors du premier mélange oeufs - sucre.
- Incorporez une cuillère de bicarbonate de soude alimentaire à la farine, en plus de votre demi-sachet de levure chimique. Cela permet d’aérer et de gonfler votre banana cake !
- Remplacez une partie de la farine par de la fécule de maïs. Une cuillère de fécule de maïs équivaut à deux cuillères de farine de blé classique.
Ce gâteau est idéal pour le petit déjeuner ou la collation, et il est parfait pour recycler des bananes très mûres tout en restant gourmand et accessible.
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Ingrédients essentiels et étapes clés
Ingrédients principaux: bananes bien mûres, yaourt ou fromage blanc, œufs, sirop d’agave, farine, son d’avoine, levure, sel, pépites de chocolat. Préparation: écraser les bananes, mélanger avec yaourt et œufs, ajouter le sirop d’agave, puis incorporer les ingrédients secs et terminer par les pépites de chocolat. Cuisson: 30-35 minutes à 180°C selon le four, jusqu’à ce qu’une lame en ressorte propre.
Comment faire du pain aux bananes | Cuisinez | Allrecipes
Variantes et astuces: ajouter de la vanille ou déposer des morceaux de bananes sur le dessus; remplacer une partie de la farine par de la fécule de maïs; utiliser du yaourt grec ou fromage blanc pour plus de moelleux.