Gâteau à la banane vegan sans œuf facile et ultra moelleux

Ce gâteau à la banane ne contient ni œuf, ni beurre ! Particulièrement moelleux et gourmand, ce gâteau conviendra à toute la famille. Facile et rapide, ce gâteau ne nécessite que quelques ingrédients que vous avez certainement dans vos placards. Il ne vous reste plus qu’à passer aux fourneaux pour vous régaler les papilles !

Ingrédients et base de la pâte

Pelez et écrasez 2 bananes à la fourchette. Rajoutez ensuite les bananes écrasées, le lait, la vanille liquide et le chocolat noir coupés en copeaux (coupez-le à l’aide d’un couteau, plus goûteux que les pépites de chocolat). Versez cette préparation dans le moule à cake. Tamisez la farine, la levure chimique et le bicarbonate de soude au-dessus du mélange de banane. Ajouter la farine et la levure (et la noix de coco…), mélanger à nouveau et verser la pâte dans le moule. Bien lisser la surface. Couper la banane restante en deux et la déposer sur le dessus en l'enfonçant légèrement. Enfourner pour 15 minutes à 200° C puis 10 minutes à 180° C. Démarrer la cuisson à une température élevée permet de bien saisir le gâteau. Il va bien monter très rapidement.

Options et variantes véganes

Oui, vous pouvez utiliser un yaourt au lait de soja ou un yaourt à base de fruits si vous souhaitez ajouter une saveur différente. Si vous n'avez pas de sucre vanillé, vous pouvez utiliser du sucre normal et ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille. Oui, vous pouvez congeler le gâteau à la banane. Pour vérifier la cuisson, insérez un couteau ou un cure-dent au centre du gâteau. S'il en ressort propre, le gâteau est cuit. Le gâteau à la banane au chocolat est vegan, c’est-à-dire sans œuf, sans lait de vache et sans beurre, sans lactose et avec un IG modéré. Dernière précision : la recette est sans levure chimique; le gâteau va lever grâce au vinaigre de cidre et au bicarbonate alimentaire. À consommer pour un petit-déjeuner équilibré, pour un dessert allégé ou en collation. Ajouter le sirop d’érable et le lait végétal. Tamiser la farine et le cacao en poudre et incorporer au reste de l’appareil. Chemiser un moule avec du papier sulfurisé et y verser l’appareil. Disposer des pépites de chocolat sur le dessus avant d’enfourner pour 50 minutes à 1 heure. Vérifier la cuisson en plantant la pointe d’un couteau au centre, s’il ressort sec, c’est cuit.

Alternatives et liants sans œuf

Le texte propose des substitutions: remplacer les œufs avec de la fécule de maïs ou des graines de chia qui produisent un mucilage au contact de l’eau. En ajoutant de l’eau et en laissant reposer, on obtient un liant efficace. On obtient ainsi un gâteau léger et moelleux sans œuf, renforcé par la levure et le bicarbonate alimentaire.

1. Pelez et écrasez 2 bananes. Ajoutez le lait, la vanille et le chocolat en copeaux.
2. Versez dans le moule et déposez une banane tranchée sur le dessus.
3. Enfournez, puis testez la cuisson avec un couteau.

Cuisson et cuisson rapide

Écrasez les bananes dans une assiette creuse. Placez la farine dans un cul-de-poule puis versez les liquides par-dessus en fouettant sans arrêt pour éviter les grumeaux. Le banana bread, ce gâteau qui a fait trois fois le tour de la terre, apparaît ici en version vegan et sans gluten si vous le souhaitez. Pendant très longtemps, je n’ai pas aimé les bananes, mais la recette se révèle parfaite pour un petit-déjeuner ou une pause gourmande. Le banana bread vegan peut être décliné avec des fruits, purées d’oléagineux, noix de coco râpée et pépites de chocolat. Le mélange humide et sec est à mélanger juste ce qu’il faut, avec quelques morceaux de banane encore visibles dans la pâte pour une texture agréable.

Variantes et astuces de base

Pour une version plus riche chocolat, on peut ajouter des copeaux de chocolat noir et des pépites de chocolat sur le dessus avant d’enfourner. On peut aussi incorporer des graines de chia ou de la fécule de maïs pour remplacer les œufs, et ajouter des ingrédients comme de la purée d’amande, du lait végétal et de la vanille pour varier les saveurs. Si vous préférez une version sans gluten, remplacer partiellement la farine par de la farine d’amande peut améliorer la texture et la nutrition. Accompagner ce gâteau d’un caramel express ou d’un sirop d’érable et de lait végétal ajoute une touche gourmande.

Conseils de dégustation et de conservation

Le gâteau peut se conserver plusieurs jours à température ambiante dans une boîte hermétique ou être congelé pour une conservation prolongée. Pour vérifier la cuisson, le cure-dent doit ressortir propre. Si vous aimez le grain noisette ou coco, vous pouvez saupoudrer la surface d’un peu de noix de coco râpée avant cuisson. Le versement des bananes en couches et l’utilisation d’un yaourt végétal permettent d’obtenir une texture particulièrement moelleuse et agréable.

Tableau rapide des ingrédients (base)

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