Beurrez et farinez quatre ramequins avec 20 g de beurre fondu, réservez-les au réfrigérateur. Hachez finement le jambon. Dans un saladier, battez les oeufs en omelette, ajoutez la moitié de la crème, le jambon haché et le fromage râpé. Salez et poivrez. Enfournez pendant 20 min. Laissez reposer 5 min dans le four éteint avant de démouler.
Pendant la cuisson des flans, préparez la sauce. Hachez finement les champignons, pelez et hachez l'oignon. Faites chauffer le beurre restant dans une petite casserole, ajoutez les légumes et laissez-les fondre doucement. Au bout d'une dizaine de minutes, ajoutez la crème restante et laissez cuire pour obtenir une sauce onctueuse. Passez au mixer, salez et poivrez.
Conseil : ces flans peuvent être accompagnés de champignons sautés au beurre avec de l'échalote et des fines herbes. Très apprécié de mes invités.
Variantes et déclinaisons
Recette de petits flans jambon-parmesan : un mariage parfait de saveurs. Le jambon, le parmesan et les œufs se marient à la perfection dans ces petits flans ultra-gourmands. Une recette simple et rapide à réaliser pour une entrée ou un plat principal léger.
Pour 6 flans - Temps de préparation 15 min - Temps de cuisson 35 à 40 min.
Ingrédients principaux
- 150 g de jambon (1 tranche épaisse)
- 80 g de parmesan râpé
- 1 cuil. à soupe de persil plat ou de basilic
- 20 cl de lait
- 20 cl de crème liquide
- 2 oeufs + 2 jaunes
- sel et poivre
- beurre pour les moules
Préparation étape par étape
- Coupez le jambon en petites allumettes. Hachez le persil ou le basilic au couteau.
- Préchauffez votre four à 190°C. Fouettez les 2 oeufs entiers et les 2 jaunes dans un récipient puis versez le lait et la crème. Lorsque le mélange est homogène, incorporez 60 g de parmesan et le persil ou le basilic. Salez peu et poivrez.
- Beurrez les ramequins, répartissez les allumettes de jambon et 20 g de parmesan dans le fond de chacun d’eux. Déposez-les sur la plaque de votre four puis versez l’appareil jusqu’au ras des moules.
- Enfournez pour 35 à 40 min. Les petits flans jambon-parmesan doivent être dorés. Sortez les petits flans du four, décollez les parois des ramequins avec un couteau fin et pointu et retournez-les sur les assiettes de service et servez accompagnés d’une salade par exemple.
Envie de surprendre vos convives avec un plat aussi beau que bon ?
Variantes rapides supplémentaires
- Mettez 108 Kcal par 100 g et 451 Kj dans les valeurs nutritionnelles pour référence.
- Utilisez différentes fromages râpés comme le Gruyère, le Comté ou l'Emmental selon vos préférences.
- Préparez une vinaigrette simple pour accompagner la salade: moutarde, vinaigre, sel, poivre et huiles (olive et colza).
Préparation et service : 1) Préchauffer le four à 180 °C. 2) Casser les œufs au-dessus d’un saladier et les battre en omelette. 3) Incorporer le lait et le jambon coupé en lamelles. 4) Ajouter le fromage râpé, saler et poivrer. 5) Verser dans des ramequins beurrés. 6) Enfourner et faire cuire 15 min. 7) Servir avec de la salade. 8) Laver la salade et la mettre dans un saladier. Confectionner la vinaigrette en délayant la moutarde avec le vinaigre, le sel et le poivre. Émulsionner avec les huiles.
