Cette recette de Noël numérotée et présentée sous forme de dômes allie fraîcheur, onctuosité et élégance pour impressionner vos invités. Ready en seulement 15 minutes et même faisable deux jours avant, elle peut être servie en entrée ou en amuse-bouche raffiné.
Ingrédients et matériel
- Saumon fumé
- Avocat
- Fromage frais ail et fines herbes
- Citron (vert de préférence)
- Œufs
- Pain de mie
- Brins d’aneth et baies rouges pour la déco
- Sel et poivre
- Emporte-pièce ou petit ramequin pour former les dômes
Préparation des dômes et des œufs mollets
Recouvrir les fonds des moules à dômes (diamètre environ 6,5 cm, hauteur ~2,5 cm) avec le saumon fumé. Ajouter une cuillère à café de fromage frais ail et fines herbes dans chaque dôme. Finaliser en plaçant l’équivalent d’une cuillère à soupe d’avocat coupé en brunoise et arrosé de jus de citron. Réserver au réfrigérateur jusqu’au montage.
Juste avant de servir, faire griller le pain (ou des toasts) et former des cercles de la taille des dômes à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un petit ramequin. Les placer sur les dômes avant de les démouler : appuyer sur une extrémité du cercle de pain pour pousser le dôme et le retourner.
Pour une version au centre coulant, couvrir l’intérieur de 4 petits ramequins de film alimentaire et badigeonner l’intérieur d’un peu d’huile. Casser un œuf dans chaque ramequin et refermer le film autour des œufs. Cuire 4 minutes dans de l’eau bouillante, puis recouvrir entièrement les parois des bols de 2 tranches de saumon fumé. Retirer le film et déposer un œuf dans chaque bol. Éplucher et dénoyauter les avocats, puis les placer dans un petit saladier avec le fromage frais et le jus de citron vert. Poivrer et écraser le tout à la fourchette ou au presse-purée.
Assemblage final et présentation
Découper 4 disques de pain de mie de la dimension des bols utilisés et les disposer comme socles du montage final. Placer les dômes démoulés sur les toasts, puis ajouter une salade légère et une tranche de citron. Décorer d’un brin d’aneth et de baies rouges pour la touche festive.
Conseils et variantes
- Le montage peut être préparé 2 jours à l’avance (sans l’étape du pain grillé).
- Pour gagner du temps, préparer les avocats et le mélange fromage-avocat la veille et assembler le jour J.
- Si vous ne disposez pas de moules à dômes, utilisez des emporte-pièces ronds et des cercles en pain de mie pour des présentations similaires.
Tableau récapitulatif des étapes clés
| Étape | Description | Temps estimé |
|---|---|---|
| Préparation saumon et avocado | Disposer saumon, fromage frais et avocat aromatisé dans le dôme | 5 min |
| Cuisson œufs mollets | Œufs dans ramequins, 4 minutes dans l’eau bouillante | 4 min |
| Montage et service | Assembler dômes sur pain grillé et garnir | 6 min |
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