On ne refuse jamais de délicieux cookies pour le gouter. Aujourd’hui je vous partage une nouvelle recette que je peaufine depuis plusieurs mois et qui est juste parfaite. Ils sont à la fois croustillants et un peu moelleux à l’intérieur.
Ingrédients et variantes
Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante). Dans un saladier mélanger l'œuf, le sucre de coco et l'huile. Ajouter ensuite la farine, la levure chimique et le sel. Mélanger avec une cuillère avant d'incorporer les pépites. Terminer de mélanger à la main jusqu'à l'obtention d'une belle pâte homogène.
Option sans farine et avec peu d’ingrédients: on peut faire des cookies sans farine cacahuète et chocolat. Beurre de cacahuète : c'est l'ingrédient phare de la recette, celui qui donne son goût aux cookies. La recette est très simple et aussi très rapide à faire. On laisse reposer la pâte 10 minutes puis on forme de petites boules de cookies. On les dispose sur une plaque de cuisson munie d'un papier sulfurisé. Avec le dos d'une cuillère à soupe, on les écrase légèrement puis on les enfourne. Sachez que leur texture sera plus friable que des cookies classiques, mais leur saveur sera plus intense aussi !
Pour une autre version, des cookies sans farine avec flocons d’avoine et option sans gluten: le sec et le liant vont donc venir ici des flocons d’avoine (à prendre garantis sans gluten). Si besoin, on peut remplacer les flocons d’avoine par des flocons de sarrasin. Pour une version complètement chocolatée, il est possible d’ajouter 2 c à s de cacao en poudre + 2 c à s d’eau. Ajouter le reste des ingrédients sauf le chocolat. A l’aide d’une cuillère à glace (ou d’une cuillère à soupe), faire des petits tas sur une plaque recouverte de papier cuisson. Aplatir légèrement avec les doigts pour leur donner la forme de cookies, sans les faire trop minces pour garder du moelleux. Enfourner à 160°C pendant 10 minutes. Suivant la qualité de votre four, la cuisson peut demander 1 minute de plus ou de moins, bien surveiller en fin de cuisson pour avoir des cookies cuits mais non-brûlés.
Méthode pas à pas
- Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante) et préparer une plaque avec du papier cuisson.
- Mélanger l'œuf, le sucre et l’huile dans un saladier.
- Ajouter ensuite les ingrédients secs choisis (farine sans farine ou alternatives) avec la levure et le sel.
- Incorporer les pépites de chocolat et terminer le mélange à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Diviser la pâte en portions égales et façonner des boulettes ou des tas plats sur la plaque.
- Aplatir légèrement les boules avec la paume de la main pour obtenir une épaisseur d’environ 0,5 cm.
- Enfourner et cuire 10 à 13 minutes selon la version; surveiller pour obtenir des bords dorés et un centre encore tendre.
Astuces et résultats attendus
- La texture sera parfois plus friable que des cookies classiques en raison de l’absence de farine, mais la saveur est renforcée par les ingrédients riches (cacahuète, noisette, chocolat selon les versions).
- Pour des cookies sans farine et sans gluten, privilégier des flocons d’avoine certifiés sans gluten ou leur substitut selon les intolérances.
- Si vous aimez les versions chocolatées, l’ajout de cacao en poudre et d’un peu d’eau peut intensifier le goût.
Une autre variante populaire: cookies noisette et chocolat sans farine. Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante). Dans un saladier, mélangez la poudre de noisettes, le sucre, la levure et le sel. Ajoutez les œufs et la purée de noisettes, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporez les pépites de chocolat. Formez des boules avec la pâte, disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et aplatissez-les légèrement. Enfournez pendant 10 à 12 minutes. Laissez refroidir quelques minutes avant de déguster.
Pour clore, voici une note sur les nutri-arguments: ces biscuits sont sans farine, sans gluten et riches en bons gras grâce aux noisettes. Une version rapide et gourmande, idéale pour un goûter en famille ou entre amis.
Cookies sans farine aux pépites de chocolat et noix
Tableau récapitulatif des variantes
| Version | Ingrédients clés | Température | Temps de cuisson |
|---|---|---|---|
| Classique sans farine | œuf, sucre, huile, poudre d’amande ou noix, pépites | 180°C (chaleur tournante) | 13 minutes |
| Cacahuète et chocolat | beurre de cacahuète, sucre cassonade, œuf, vanille, bicarbonate, pépites | 175°C | 10-11 minutes |
| Avoine et chocolat | flocons d’avoine sans gluten, œuf, cacao (optionnel), chocolat | 160°C | 10 minutes |
| Noisette et chocolat | poudre de noisettes, sucre, œuf, purée de noisettes, pépites | 180°C | 10-12 minutes |