Ces verrines réunit crevettes et avocat pour une entrée colorée et conviviale, idéale en apéritif ou en entrée légère. La sauce cocktail, gourmande et légère à la fois, relève délicatement les saveurs marines et fraîches des ingrédients.
Ingrédients et préparation des verrines
1 laitue
800 g de crevettes crues surgelées
3 c. à soupe de ketchup Heinz®
5 c. à soupe de mayonnaise
1 c. à soupe de cognac
2 citrons
sel et poivre
Etape 1 Effeuillez et lavez la salade. Retirez les parties croquantes, puis émincez finement les feuilles de laitue.
Etape 2 Portez de l'eau salée à ébullition dans une casserole et plongez les crevettes entières dans l'eau bouillante pendant 3 min. Égouttez-les, rafraîchissez-les sous un filet d'eau froide et décortiquez-les.
Etape 3 Dans un saladier, versez le ketchup, la mayonnaise et le cognac. Salez et poivrez.
Etape 4 Répartissez la salade émincée dans quatre verrines. Recouvrez de sauce, puis disposez les crevettes, entières ou en morceaux, sur le dessus.
Idéales pour un apéritif convivial ou une entrée colorée, ces verrines réunissent crevettes et avocats, deux ingrédients appréciés pour leur fraîcheur.
Version avocat et sauce cocktail
La saison de l’avocat s’étend principalement de l’hiver au printemps, période durant laquelle il révèle toute sa saveur. Déposez la chair des avocats dans un mixeur, ajoutez la crème liquide, le jus de citron, une pincée de sel et de poivre, et mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.
Découpez les crevettes en petits morceaux et mixez-les avec la crème fraîche et la ciboulette ciselée. Pour une version plus légère de vos verrines crevette avocat, remplacez la mayonnaise par un yaourt nature ou du fromage blanc 0%. Vous allez garder toute l’onctuosité de la sauce cocktail, tout en réduisant la teneur en matières grasses et en apportant plus de protéines. Parfait pour se régaler sans culpabiliser !
Ajouts pour plus de gourmandise et de couleur
Pour des verrines encore plus gourmandes, pensez à ajouter une touche de croquant ! Glissez quelques éclats de noix de cajou torréfiées ou de graines de sésame juste avant de servir. Arrosez immédiatement la chair d’avocat avec du jus de citron pour limiter l’oxydation et préserver sa couleur verte. La crème liquide va apporter de la légèreté à la sauce cocktail, tandis que la crème fraîche donne de l’onctuosité.
Oui, il est possible de préparer la sauce cocktail et de couper les avocats à l’avance. Pour alléger la sauce, remplacez une partie de la mayonnaise par du yaourt nature ou du fromage blanc.
Variantes et idées d’accompagnement
Pour des verrines encore plus festives, vous pouvez ajouter des morceaux de chair d’avocat et des crevettes décortiquées dans une base de sauce cocktail émulsionnée avec du yaourt nature.\n
Idée réutilisable : mélangez crème fraîche, citron, moutarde et ketchup pour obtenir une sauce homogène et relevée, puis incorporez les crevettes coupées en morceaux. Assaisonnez d’une pincée de piment d'Espelette pour une touche d’élégance chaude.
Tableau récapitulatif des ingrédients essentiels
| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| Crevettes crues surgelées | 800 g |
| Laitue | 1 |
| Ketchup Heinz | 3 c. à soupe |
| Mayonnaise | 5 c. à soupe |
| Cognac | 1 c. à soupe |
| Citrons | 2 |
| Sel, poivre | - |
Dans une variante plus légère, remplacez la mayonnaise par du yaourt nature ou du fromage blanc 0% et utilisez la sauce cocktail comme base pour une émulsion plus fluide et rafraîchissante.
