Cette recette de gaufres protéinées vegan et sans gluten associe avoine, poudre de protéine végétale et saveurs automnales, pour un petit-déjeuner délicieux et nourrissant adapté à toute la famille.
Ingrédients et bases techniques
De la farine d'avoine. Je vous explique ci-dessous comment la préparer vous-même facilement !
De la farine de tapioca. Vous pouvez la remplacer sans problème par de la fécule de maïs, ou par de la fécule d’arrow-root.
Protéine végétale en poudre. J'ai ici utilisé la protéine Apple Pie, mais vous pouvez la substituer par la protéine en poudre de votre choix, ou par de la farine ou poudre d'amandes.
Du lait végétal. J’ai utilisé du lait d'avoine, vous pouvez utiliser le lait végétal de votre choix.
Purée d'amandes. Il est préférable d’utiliser un beurre d’oléagineux naturel car il sera plus facile à utiliser en plus d’être plus sain. Vous pouvez ici la substituer par celle de votre choix (cajou de préférence pour la même texture).
Des pommes. Utilisez vos pommes préférées.
Sirop d'érable. Une balance de cuisine est conseillée pour la précision des portions dans vos recettes.
Quelques ustensiles essentiels : un gaufrier, un grand saladier, et une cuillère pour déposer la pâte sur les plaques.
Précisions techniques et méthodes
Fouettez ensemble le lait et le vinaigre de cidre et laissez reposer quelques minutes. Le mélange va mousser, c'est normal ! L'acidité du vinaigre va donner un effet de lait caillé au lait végétal, ce qui rend les gaufres aussi moelleuses à l'intérieur.
Faites chauffer votre gaufrier et ajouter le reste des ingrédients au saladier. Huilez légèrement les plaques de votre gaufrier et, à l'aide d'une louche ou d'une cuillère, déposez de la pâte sur les plaques. Faites cuire les gaufres et répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Avec ma recette, vous devriez obtenir environ 6 à 8 gaufres.
Dégustez avec vos garnitures préférées ! J'adore ajouter des fruits frais et arroser de sirop d'érable.
Astuce farine d'avoine et choix d'ingrédients
Pour préparer de la farine d'avoine soi-même, il suffit de mixer au blender puissant des flocons d'avoine pendant quelques secondes.
Quel gaufrier utiliser pour ces gaufres protéinées vegan ? J'utilise ce gaufrier Create by Ikhos, il est peu coûteux et fonctionne très bien.
Combien de gaufres fait cette recette ? Avec un gaufrier classique, vous obtiendrez 6 à 8 gaufres, mais cela dépend de votre appareil et de vos préférences.
Conservation et astuces de dégustation
Comment conserver ces gaufres ? Vous pouvez les conserver au frigo pendant 3 à 4 jours. Utilisez un grille-pain pour les réchauffer. Ces gaufres vegan et sans gluten sont meilleures dès la sortie du gaufrier, car elles perdront leur croustillant en refroidissant. Si vous ne les mangez pas tout de suite, vous pouvez les mettre au four à environ 225° pour les garder croustillantes et chaudes, ou au grille-pain juste avant de les manger. Utilisez une fourchette pour retirer délicatement les gaufres du gaufrier et placez-les sur une assiette recouverte d'une serviette en papier pour absorber l'humidité.
Étalez du beurre de noix sur le dessus, arrosez de sirop d'érable, garnissez de crème fouettée à la noix de coco, ajoutez des fruits frais et/ou saupoudrez de quelques graines de chanvre.
Variantes et conseils de présentation
Les épices emblématiques de l'automne et les pommes caramélisées déposées sur le dessus évoquent une tarte aux pommes maison tout juste sortie du four. La texture parfaite provient de la protéine végétale Sync, une marque 100% vegan, et l'on peut ici utiliser la saveur Apple Pie pour une touche gourmande.
- Si vous souhaitez une pâte plus légère, ajustez la proportion de farine d'avoine et de lait végétal selon la consistance désirée.
- Pour une version encore plus protéinée, ajoutez une cuillère de protéine en poudre supplémentaire dans la pâte.
- Pour un dressage plus gourmand, disposez des pommes caramélisées sur les gaufres encore chaudes et terminez par un filet de sirop d'érable et quelques noix concassées.
