Cette recette met à l’honneur la raclette de Savoie associée à des pommes de terre râpées, le tout préparé sous forme de gaufres généreuses et croustillantes, parfaites pour un repas convivial ou une soirée d’hiver. Elle s’adresse à 8 personnes et s’insère dans une idée de format Tupperware pour une cuisson au gaufrier ou au four selon l’équipement disponible.
Ingrédients et matériel essentiels
Pour 8 personnes, l’assemblage central repose sur des ingrédients simples et riches en saveurs :
- 500 g de pommes de terre
- 100 g de farine
- 2 œufs
- 20 cl de lait
- 2 cuillères à soupe d'huile d’olive
- 150 g de raclette Savoie râpée
- 4 tranches de jambon cru
- Salade roquette
- Sel
- Poivre
- Autre version suggérée: 250 g Farine T45, 10 g Levure chimique, 0,5 càc Sel, 2 Œufs, 100 g Beurre fondu, 30 cl Lait, 4 tranches Fromage à raclette, 8 tranches Lard séché
Accessoires utiles : plaques gaufres fourrées et, en alternative, un four préchauffé pour la cuisson finale de 20 à 25 minutes.
Préparation pas à pas
- Éplucher et laver les pommes de terre, les râper puis les réserver pour les incorporer dans la pâte plus tard.
- Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients : œufs, farine, huile, lait, sel.
- Ajouter la Raclette de Savoie râpée et mélanger.
- Ajouter dans la pâte obtenue les pommes de terre bien égouttées.
- Faites chauffer le gaufrier.
- Déposer une cuillère à soupe de préparation sur les plaques.
- Refermer l’appareil et laissez cuire 5 minutes.
- Réserver les gaufres dans votre four tiède pendant la cuisson des suivantes.
- Sur chaque gaufre déposez le jambon cru de Savoie, quelques feuilles de roquette et des copeaux de Raclette de Savoie.
Pour une seconde variante, on peut également préparer des gaufres salées sans jambon et ajouter des lardons dorés, en adaptant les quantités de raclette et de fromage selon le goût et la texture souhaitée.
Variation et conseils d’assemblage
Une autre approche consiste à réutiliser les restes de raclette et de charcuterie pour des gaufres généreuses :
- Couper le fromage et la charcuterie en petits dés.
- Huilez légèrement le gaufrier et préparez une pâte légèrement plus épaisse pour que les garnitures restent bien en place.
- Déposer une cuillère généreuse de pâte sur chaque empreinte, ajouter les dés de raclette et de lard, puis recouvrir d’un peu de pâte avant de refermer.
Si vous préférez une version plus légère, vous pouvez remplacer le jambon cru par des feuilles de roquette supplémentaires et augmenter le dosage de la raclette râpée pour le goût fondant sans surcharge calorique.
Cuisson et service
La cuisson dans le gaufrier donne des gaufres dorées et croustillantes en quelques minutes. Si vous utilisez le four, préchauffez à 180 °C et faites cuire environ 20 à 25 minutes selon l’épaisseur des gaufres et la température exacte du four.
Pour le servis, accompagnez de roquette et d’une salade verte et proposez éventuellement une petite coupe de salade ou de légumes rôtis pour équilibrer le plat.
Idées pour varier les saveurs
La recette peut être adaptée avec d’autres fromages fondants, comme le Reblochon ou le chèvre, afin de changer les accords et de personnaliser le plat selon les goûts. L’ajout de muscade ou d’épices fines peut également apporter une touche aromatique différente à la pâte.
Notes pratiques
Cette préparation se prête à des variations autour de la raclette et des charcuteries, ce qui la rend idéale pour les repas entre amis ou en famille. Elle peut s’intégrer dans un cadre de cuisine Tupperware, en privilégiant des récipients hermétiques et des gaufres qui se tiennent bien à la cuisson, tout en restant moelleuses à l’intérieur.
Le plat s’inscrit dans la tradition savoyarde tout en étant réinventé sous forme de gaufre moelleuse cuite au four, combinant pommes de terre, fromage et charcuterie dans une harmonie gourmande, adaptée aux saisons froides et aux repas conviviaux.
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