Recette de riz au lait facile et rapide vue à la télé

Le dessert dont tous les enfants raffolent se décline à l'infini. Voici notre proposition de recette avec des pommes caramélisées et des biscuits secs émiettés. Voici un dessert international ! Constitué de riz et de lait, deux aliments communs à travers le monde, le riz au lait se décline selon les pays. Si, en France, il peut être agrémenté de caramel, de vanille ou encore de cannelle, au Royaume-Uni on lui ajoute de la crème fraîche et parfois de la noix de muscade pour en faire un rice pudding. Aux États-Unis, il se nappe de sirop d’érable, quand en Inde c'est le kheer qui est très réputé. Le dessert traditionnel y est aromatisé de safran, cardamome, cannelle, pistaches, amandes ou de fruits secs. Suivez notre recette de riz au lait originale avec ses pommes caramélisées et ses biscuits émiettés.

Ingrédients et préparation en 4 portions

Ingrédients : 2 pommes, 20 g de beurre, 25 g de sucre, 10 biscuits (type Petit Beurre). Pour le riz au lait : 1 litre de lait entier, 130 g de riz rond, 90 g de sucre roux, 30 g de beurre, 1 gousse de vanille.

Fendez la gousse de vanille, grattez et récupérez les graines. Rincez le riz sous l'eau froide. Déposez-le dans une casserole, couvrez d'eau froide. Portez à ébullition et retirez du feu 2 à 3 minutes après l'apparition du premier bouillon. Rincez de nouveau et égouttez. Préchauffez le four à 170 °C (thermostat 5). Dans une grande casserole, portez le lait à ébullition. Réduisez le feu, ajoutez le riz, le sucre roux, les graines et la gousse de vanille. Remuez sans cesse et retirez du feu dès que le lait bout de nouveau. Transvasez dans un plat à four, parsemez de morceaux de beurre. Enfournez et laissez cuire 35 minutes. Le liquide ne doit pas être totalement absorbé.

Les pommes se préparent pendant ce temps : Lavez la peau des pommes, taillez-les en deux, épépinez-les et découpez-les en cubes.

Soulignez que le riz au lait peut être dégusté tiède ou froid selon les préférences et que le dessert est particulièrement apprécié quand il est encore crémeux. On peut le présenter dans des ramequins individuels ou dans un grand plat, selon l’envie et le service. Le crumble de biscuits et les pommes caramélisées apportent une texture croquante et une douceur fruitée qui complètent parfaitement la douceur de la crème de riz.

Pour 4 personnes, la recette est « TRÈS FACILE ». Le temps total est d’environ 55 minutes: préparation 20 minutes et cuisson 35 minutes. Vous obtenez alors un riz au lait crémeux et parfumé, idéal pour impressionner petits et grands et facilement réalisable après une émission de télévision culinaire.

Les variantes restent nombreuses selon les goûts: on peut remplacer ou compléter les pommes par des biscuits émiettés pour un crunch supplémentaire, ou ajouter une pointe de cannelle, de vanille ou de caramel selon l’envie du jour. Parfumé à la gousse de vanille et bien crémeux, on adore le déguster encore tiède - directement dans la casserole ou dans des petits ramequins.

Texte complémentaire sur le riz au lait traditionnel et les différentes influences: Ce dessert familial et gourmand se décline selon les pays et les traditions, et reste apprécié pour sa simplicité et sa douceur. Le riz au lait à l’ancienne, parfumé à la vanille, reste l’emblème de ce dessert réconfortant et accessible à tous.

Conseils et techniques pour une texture parfaite

• Pour éviter que le lait brûle au fond, versez une cuillère à soupe d’eau dans le fond de la casserole avant de verser le lait.
• Cuisez à feu moyen et surtout à feu très doux, en remuant très régulièrement jusqu’à épaississement.
• Le riz doit gonfler et absorber une grande partie du lait; le liquide doit rester légèrement présent à la surface après cuisson.
• Le riz au lait est meilleur le jour même, mais se conserve 2-3 jours au réfrigérateur lorsque protégé par un film alimentaire.

Enfin, prêtez attention à la texture: le dessert doit rester crémeux et légèrement liquide au moment de servir, afin que les grains de riz conservent une légère mâche lors de la dégustation.

Tableau récapitulatif des temps et quantités

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