Le croque-monsieur, classique indémodable des brasseries, se réinvente ici avec des jambons de pays pour une saveur authentique et généreuse. Cette version mariant emmental fondant, jambon de Vendée IGP et touches méditerranéennes offre une entrée gourmande et express qui ravira petits et grands.
Ingrédients et préparation de la base crémeuse
Mélangez 60 g d’emmental à la crème liquide. Poivrez et réservez au réfrigérateur 15 minutes.
Assemblage du croque-monsieur traditionnel au jambon de pays
Préchauffez votre four à 220°C. Déposez 2 tranches de pain à plat sur votre plan de travail. Tartinez-les du mélange emmental / crème. Sur une des tranches déposez successivement 2 tranches de jambon de Vendée IGP, 4 tranches de mozzarella assez fines, 4 rondelles de tomates et couvrez avec la seconde de tranche de pain (fromage à l’intérieur). Parsemez la surface d’emmental râpé. Ajoutez une rondelle de tomate au centre avec 1 tranche de mozzarella. Arrosez d’un petit filet d’huile d’olive et saupoudrez d’origan. Renouvelez l’opération pour le second croque-monsieur.
Enfournez sur une grille pendant 20 minutes. Cette entrée express et gourmande fera sensation auprès des petits et des grands. Vous apprécierez le goût du fromage fumant et fondant.
Variantes et touches complémentaires
1. Lavez, séchez, effeuillez et ciselez le persil. Coupez le cantal en lamelles. Concassez les cerneaux de noix. Passez les tranches de pain de mie au toaster, puis beurrez-les sur un côté. 2. Préchauffez le four en position gril. Tapissez la plaque du four de papier aluminium. Tartinez de fromage frais 4 tranches, côté non beurré, parsemez-les de persil et de cerneaux de noix. Ajoutez 1 tranche de jambon de pays pliée en quatre, puis recouvrez de lamelles de cantal. Donnez 1 tour de moulin à poivre. Recouvrez d’une tranche de pain de mie. 3. Enfournez et faites dorer jusqu’à ce que le cantal fonde. Servez dès la sortie du four.
Un classique indémodable de nos brasseries, le croque-monsieur connaît aujourd’hui de nombreuses variantes. Il existe en versions salées, sucrées ou les deux à la fois, comme ce croque-monsieur jambon cru et confit d’oignons parfumé avec une délicieuse touche de miel, que l’on revisite pour proposer une expérience culinaire riche et généreuse. Savoureux et facile à préparer, ce plat met tout le monde d’accord quand on ne sait pas quoi faire à manger. Ses notes intenses balsamiques et boisées s’expriment à merveille avec les saveurs franches et fruitées du fromage.
- Pour commencer, pelez et émincez l’oignon rouge en petits cubes. Faites-le revenir doucement dans 10 g de beurre pendant une dizaine de minutes.- Ensuite, ajoutez le miel et le vinaigre balsamique et faites mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Réservez.- Sur une tranche de pain, déposez le jambon cru, le confit d’oignon et des tranches fines de fromage. Recouvrez avec une autre tranche de pain. Renouvelez l’opération pour les 3 autres croque-monsieur.- Puis, chauffez le reste de beurre dans une poêle et faites dorer les croque-monsieur 6 minutes de chaque côté. Nous avons réalisé cette recette avec le pain de notre partenaire et distributeur parisien Pane Vivo. Ce pain est fabriqué à Paris avec de la farine bio intégrale issue d’un blé dur de Sicile de variété ancienne (non hybridée) très rare. Il est riche en fer et en magnésium, très digeste et a fait l’objet d’une véritable étude clinique.
Tableau récapitulatif des étapes
| Étape | Description |
|---|---|
| Mélange crémeux | 60 g d’emmental + crème liquide, poivre, réfrigération 15 min |
| Préparation du pain | 2 tranches de pain, tartinage du mélange |
| Garniture | Jambon de Vendée IGP, mozzarella, tomates, origan, huile d’olive |
| Cuisson | Four 220°C, grille, 20 minutes |
| Variantes | Pain de mie, cantal, noix, persil, jambon de pays, miel |
