Le Ras el Hanout est un mélange d’origine marocaine. Il sert pout aromatiser les plats magrébins comme le couscous, les tajines de viandes ou de légumes. On le trouve souvent dans des plats en sauces mais il est aussi savoureux en marinade. En outre, on l’emploie dans la cuisine vegan. La recette du poulet au Ras el Hanout
Ingrédients et préparation de la sauce
Ingrédients pour 5 personnes: 1 oignon jaune en lamelles, 1 poulet fermier au moins 1,3 kg, Ras El hanout rouge en poudre, 3 tranches de citron jaune (facultatif), 50 g d’olives vertes, huile d’olive, eau, sel. Temps de préparation : 15 minutes. Temps de cuisson : 1 h 20. Coût par personne : 4 €.
La préparation de la sauce pour le poulet: découpez l’oignon en lamelles. Préchauffez le four à 210°C. Dans un récipient avec au moins 5 cm de profondeur versez 50 cl d’eau et 1 c à c de gros sel. Ajoutez à la sauce 2 à 3 c à s d’huile d’olive, les lamelles d’oignon, les olives, 1 c à s de Ras El Hanout ainsi que les 3 tranches de citron (facultatif). Remuez tout ce beau monde en veillant à bien dissoudre les épices.
Marinade et cuisson des cuisses
Incorporez à l’intérieur du poulet 1 à 2 c à c de ras el hanout rouge. Arrosez abondamment du jus préparé. Envoyez au four à 210 °C pendant 1H 20 à 1 h30 en fonction du poids de votre poulet. Pendant la cuisson pensez à l’arroser au moins deux fois et à le retourner. Avant de couper le four assurez vous que la cuisson est bonne; cela peut varier selon les poulets et les fours.
Vous pouvez accompagner ce poulet de pommes de terre avec quelques tomates cerises coupées en deux. Ajoutez-les lors des 30 à 45 dernières minutes de cuisson selon la taille des pommes de terre. Si vous avez des doutes sur la cuisson du poulet nous vous suggérons le convertisseur de temps de cuisson pour le poulet.
Variantes et notes aromatiques
Un mélange Ras El hanout de qualité marquera une réelle différence. Ce produit a plusieurs variations. Préparez la marinade en mélangeant la moutarde, le miel, les ras el hanout et l’huile de sésame. Placez vos cuisses de poulet dans une cocotte, ajoutez un oignon détaillé et versez un peu d’eau pour commencer et empêcher que le poulet n brûle. Feu moyen pour commencer. Surveillez la cuisson. La cuisson va durer entre 30 min et 1 heure, cela dépend de la taille de vos cuisses. Servez votre poulet avec de la semoule au raisin secs par exemple.
Des cuisses de poulet marinées au ras el hanout, citron, ail et concentré de tomate, puis rôties au four avec olives vertes et tomates cerises, donnent un plat riche et chaleureux. Le poulet, badigeonné avec cette préparation, s’imprègne de toutes les saveurs et en rôtissant, la peau devient croustillante et bien parfumée. Avec les tomates et les olives, on obtient un plat chaleureux et très riche en saveurs.
Variantes de cuisson et accompagnements
Mode Cuisson: Garde l'écran allumé. Ingrédients: 2 c.à s. huile d’olive + un peu, 1/2 citron, 2 gousses d’ail, 1 ras el hanout, assaisonnement: sel, poivre et une cuillère à soupe d’huile d’olive pour créer une pâte d’épices. Badigeonnez les cuisses de poulet avec cette préparation, en vous assurant de bien les enrober. Cuisson : dans une cocotte ou une grande poêle, faites chauffer l’huile restante à feu moyen. Ajoutez les cuisses et faites-les dorer. Sofrito: dans la même poêle, ajoutez l’oignon, l’ail, les poivrons et la courgette. Ajoutez les tomates concassées et le bouillon de poulet. Servez le poulet chaud, garni de quartiers de citron frais et de coriandre si vous le souhaitez.
Cette recette de poulet au Ras el Hanout est un véritable festin de saveurs, mêlant les épices chaudes et parfumées du Ras el Hanout à la tendreté du poulet et à la fraîcheur des légumes. Cette approche marie marinade et cuisson au four pour obtenir une peau croustillante et des arômes enveloppants.
Recette de Cuisses de poulet au four - 750g
Servez votre plat avec du couscous ou des légumes rôtis et appréciez les accords avec les olives vertes et le citron.
| Élément | Quantité | Notes |
|---|---|---|
| Poulet | 1,3 kg minimum | fermier recommandé |
| Eau | 50 cl | pour sauce |
| Ras el hanout | à doser selon goût | rouge en poudre recommandé |
| Oignons | 1 | en lamelles |
| Citron | 3 tranches | facultatif |
| Olives vertes | 50 g | optionnel |
À partir des retours: les notes indiquent une préparation simple, des critiques positives sur la tendreté et le parfum des épices, et des suggestions d’ajouts comme plus d’épices ou moins d’huile selon les goûts personnels.