Le curcuma épice et colore de jaune chou blanc, courge butternut et chou frisé. environ + env. Débiter le chou blanc en fines lanières. Couper la courge en menus morceaux. Etuver le tout dans la moitié de l’huile durant env. 2 min. Ajouter le curcuma, le vin, le bouillon et le vinaigre et amener à ébullition. Relever de sel et de poivre. Assaisonner les cuisses de poulet de sel et de poivre. Les faire dorer de tous les côtés dans le reste de l’huile durant env. 10 min. Les disposer ensuite sur les légumes et faire mijoter à couvert durant env. 30 min. Entre-temps, couper le chou frisé en fines lanières. Les ajouter 5 min avant la fin de la cuisson. Retirer les cuisses de poulet de la casserole. Rectifier l’assaisonnement des légumes en sel et en poivre.
Les cuisses de poulet, dorées et parfumées, s’accordent avec une base de légumes légèrement sucrés et relevés par le curcuma et le vinaigre. Ce plat peut être servi tel quel pour un repas léger ou accompagné de riz pour plus de satisfaction. L’ensemble montre qu’une cuisson lente et maîtrisée permet d’obtenir des légumes tendres et des cuisses de poulet bien croustillantes à l’extérieur.
Préparation détaillée étape par étape
- Préparer les légumes. Détailler le chou blanc en fines lanières et couper la courge en morceaux modestes. Émincer le chou frisé et réserver.
- Cuire les choux et la courge. Étuver le tout dans la moitié de l’huile environ 2 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que les couleurs commencent à se développer.
- Ajouter les épices et les assaisonnements. Incorporer le curcuma, le vin, le bouillon et le vinaigre, porter à ébullition, puis assaisonner avec du sel et du poivre.
- Préparer le poulet. Assaisonner les cuisses de poulet avec du sel et du poivre, les faire dorer de tous les côtés dans le reste de l’huile environ 10 minutes.
- Cuisson finale. Disposer les cuisses sur les légumes et laisser mijoter à couvert environ 30 minutes. Pendant ce temps, ajouter le chou frisé 5 minutes avant la fin de la cuisson.
- Finition. Retirer les cuisses de poulet, rectifier l’assaisonnement des légumes en sel et poivre, puis remettre le poulet au chaud si nécessaire avant de servir.
Variantes et conseils pratiques
Si vous cherchez une touche plus coréenne, vous pouvez ajouter une marinade légère du poulet avec sauce soja et gingembre avant la cuisson, pour un profil aromatique différent tout en conservant le principe de cuisson sur lit de légumes.
Pour une version encore plus légère, utilisez la moitié de l’huile et privilégiez une cuisson à feu doux afin de préserver les nutriments du chou et de la courge. Le mélange curcuma et vinaigre peut être remplacé par une pointe de citron pour une acidité plus légère selon les goûts.
Avec 1 chou, 2 œufs et du fromage, vous préparez un dîner super délicieux!| Savoureux.tv
Utilisation possible d’indices visuels: une infographie montrant les étapes clés (taillage chou blanc, cuisson légumes, dorure poulet, mijotage) pourrait aider à la compréhension du processus sans perturbation du texte.