On a trouvé le dessert parfait pour vos repas printaniers ! Ces verrines de crumble aux fraises sont associées à un crémeux au citron pour y apporter une note de fraîcheur. Dans un saladier mélanger la farine, le sucre et le beurre coupé en petits morceaux. Malaxer le tout avec les doigts. Déposer la pâte sur une plaque de cuisson et mettre au four préalablement chauffé à 200°C.
Faire bouillir le lait avec la crème et le zeste de citron vert râpé. Verser le lait chaud sur cette préparation en remuant sans arrêt. Tailler les fraises en brunoise régulière. 15 idées faciles pour cuisiner les fraises Liqueur de fraise à la vanille Fraisier des fées Fraisier japonais Chiffon cake aux fraises Cupcakes à la fraise et à la vanille Forêt-noire aux fraises Tiramisu vanillé aux fraises Brioche perdue aux fraises Gratin de fraises à la vanille Cette tarte aux fraises sans four fait sensation à chaque repas d'été Une meringue, du yaourt et des fruits rouges : voici le dessert qui fait toujours son petit effet en été L'association fraise, citron vert et thym qui change tout dans un thé glacé Cette salade de fruits au basilic est le dessert le plus frais de l'été Fraise basilic : une confiture maison gourmande qui change tout à essayer !
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le beurre coupé en petits morceaux et malaxez le tout avec les doigts jusqu’à obtenir une pâte sableuse.
- Étalez la pâte sur une plaque de cuisson et enfournez à 200°C jusqu’à ce que le crumble soit doré et croustillant.
- Préparez le crémeux au citron: faites bouillir le lait avec la crème et le zeste de citron vert râpé, puis versez lentement le lait chaud sur ce mélange en remuant sans arrêt pour obtenir une texture lisse.
- Coupez les fraises en brunoise régulière et réservez.
- Montez les verrines en alternant crumble froid, crème citronnée et fraises en brunoise, puis terminez par un crumble.
Cette verrine fraise-crumble est une alliance parfaite entre croquant et douceur juteuse des fraises, avec une pointe acidulée du citron vert qui booste la fraîcheur printanière. Le crumble peut être préparé à l’avance et conservé au frais jusqu’au montage des verrines. Variantes et idées associées aux fraises abondent dans le texte des inspirations ci-dessus, offrant une multitude de combinaisons possibles selon les goûts et les saisons.
Idée de présentation: disposer les verrines sur un plateau décoré de feuilles de menthe et de fines rondelles de citron vert pour renforcer l’esthétique printanière et la fraîcheur du dessert.
Tableau récapitulatif des portions et du temps
| Élément | Détail |
|---|---|
| Temps de préparation | 15 minutes |
| Cuisson crumble | 200°C, environ 12-15 minutes |
| Cuisson crémeux citron | 5 minutes puis infusion |
| Portions | 4 verrines standards |
CRUMBLE À LA CRÈME DE CITRON
Pour varier les textures, vous pouvez préparer un crumble un peu plus épais ou ajouter une touche mascarpone ou yaourt dans le crémeux citron si vous le souhaitez. Vous pouvez aussi remplacer le zeste de citron vert par du citron jaune selon les disponibilités et les préférences gustatives. L’association fraise, citron vert et frais peut être déclinée dans d’autres desserts légers pour le printemps/été.
Variantes et idées associées
- Ajoutez une brisure de pistache sur le crumble pour une touche croquante et colorée.
- Remplacez le crémeux citron par une crème au mascarpone et citron pour une texture plus riche.
- Intégrez des feuilles de basilic finement ciselées pour une note aromatique subtile.
- Utilisez des fraises ranging différentes variétés pour varier les saveurs et les textures.
Cette recette de crumble fraise chantyn, présentée en verrines, combine des techniques simples et des saveurs fraîches qui raviront les convives lors des repas printaniers. Le mélange croquant et crémeux, associé à la fraise et au citron vert, incarne parfaitement l’esprit printanier et gourmand.