Ces muffins aux saveurs d’automne sont parfaits pour un goûter de rentrée fait maison et très réconfortant. Commencez cette recette en faisant revenir les dés de pomme dans une poêle avec 30 g de beurre et le sachet de sucre vanillé, jusqu'à ce que les pommes soient tendres.
Incorporez pour terminer les morceaux de pomme (et des cranberries séchées si vous le souhaitez - facultatif). Répartissez cette pâte à muffins dans des moules garnis de caissettes en papier. Enfournez pour 20-25 min selon la taille des muffins et la puissance de votre four. Dégustez ces muffins tièdes ou à température ambiante.
En tous cas la mienne. Vous le savez (enfin, sans doute que non), j’ai souvent du mal à refaire les mêmes recettes, parce que j’ai toujours envie d’aller voir si l’herbe est plus verte ailleurs. Mais j’ai quand même quelques classiques, parmi lesquels ces muffins aux flocons d’avoine, tout à fait gourmands mais aussi avec une composition fort sympathique. Je les ai déjà faits des dizaines de fois et si vous vous autorisez quelques ajustements, croyez-moi, ça marchera quand même.
Plein de choses ! D’abord, que c’est important de mettre plein de pomme râpée dans cette pâte, ne faites pas d’économie sur ce point. La texture humide de ces muffins est leur énorme point fort. En revanche, vous pouvez mettre moins de sucre. Vous aimez la cannelle ? Mettez une cuillère à soupe bien pleine si vous voulez un goût relativement franc, mais toujours maîtrisé.
Sur la photo, on voit une version plate de ces muffins car j’avais utilisé des moules plus petits que d’habitude. J’ai donc garni deux petites moules à tarte du reste de pâte. C’est aussi très chouette dans ce format. J’étais en train de réfléchir à comment faire une fournée uniquement dans ce format.
Fait intéressant, grâce à l’importante quantité de pommes, ces muffins sont très délicieux après un passage au frais. - ah chouette. Et pourquoi donc ? - oui, vu comme ça. Mais non, c’est pas la cannelle, c’est le fait que vous partagiez une recette que vous avez déjà faite des dizaines de fois. - aaaaah ça. Ben écoute, ça me fait plaisir. - je sens que des déceptions sont à prévoir.
Conseils et variantes pratiques
Pour obtenir une texture humide et parfumée, privilégiez une abondance de pomme râpée et ajustez le sucre selon votre préférence. La cannelle peut être ajustée selon l’intensité souhaitée. Les muffins se conservent bien et restent savoureux après refroidissement. Vous pouvez aussi ajouter des cranberries séchées pour une touche acidulée.
Note sur les variantes et les usages
Si vous préférez une version plus rapide, vous pouvez utiliser une base prête à l’emploi et y ajouter des morceaux de pomme. Le format mini peut être une excellente alternative, en adaptant le temps de cuisson à la taille des moules.
- Préparez les pommes: cuire légèrement à la poêle avec le beurre et le sucre vanillé jusqu’à tendreté.
- Incorporez les morceaux de pomme restants et éventuellement des cranberries.
- Répartissez dans les moules et enfournez 20-25 minutes à 180-200°C selon les moules.
- Laissez tiédir et dégustez.
Muffins Pommes Cannelle Recette Facile et Rapide
Tableau récapitulatif des portions et températures
| Élément | Quantité/Options |
|---|---|
| Pommes | dés ou râpées, selon goût |
| Beurre | 30 g pour cuisson + optional |
| Sac. sucre vanillé | 1 sachet |
| Cuisson | 20-25 min |
| Température | 180°C |