Ce crumble salé associe le fondant des courgettes et la saveur marquée des sardines à l’huile, le tout sublimé par une pâte croustillante au parmesan et au beurre. Facile à préparer, il convient comme plat principal léger ou comme idée originale pour un déjeuner entre amis sur la terrasse.
Ingrédients et préparation de base
Pour 4 personnes: 270 g de sardine à l'huile, 100 g de farine t55, 100 g de beurre, 90 g de parmesan, 4 courgettes, 2 gousses d’ail, 1 oignon. Préparation: Préchauffer le four à 180°C.
Faites revenir, quelques minutes, les sardines dans une poêle avec un peu d'huile de leur boîte. Réserver. Dans la même poêle, faire revenir les courgettes coupées en dés avec les gousses d'ail écrasées et l'oignon épluché et haché finement. Laisser suer pour enlever le maximum d'eau des courgettes. Une fois cuites, mélanger avec les sardines grillées.
Préparer la pâte à crumble en mélangeant la farine, le parmesan et le beurre. Dans un plat allant au four, mettre la préparation de courgettes-sardines et sur le dessus, le crumble. À ce stade-là, c’est une idée de recette : faire chauffer ses sardines en boîte dix minutes au four, dans leur emballage d’origine, saupoudrées de miettes de biscuits apéritifs ou de ce que vous avez sous la main. Parsemer le dessus de la boîte de sardines avec des miettes de biscuits apéritifs pour un effet crumble, un mélange de chapelure et de parmesan pour un résultat gratiné.
Variantes et conseils de cuisson
Dans le genre régal express avec zéro vaisselle, c’est une recette imbattable. Un crumble salé original qui marie le fondant des courgettes et tomates au goût savoureux des sardines à l’huile d’olive. Le tout est sublimé par un crumble croustillant au parmesan et aux amandes. Préchauffez le four à 170°C. Préparez la pâte à crumble en mélangeant le beurre fondu, la farine (blanche ou avec un peu de sarrasin), la poudre d’amandes, le parmesan râpé, les flocons d’avoine, le thym et le zeste de citron. La texture doit rester friable.
Dans une poêle, faites revenir l’oignon émincé dans l’huile des sardines. Ajoutez la courgette en dés, puis les tomates en quartiers. Pour une version plus raffinée, réalisez ce crumble avec nos sardines aux confiterelles. Il y a des recettes qui sentent bon l’été et les repas simples mais soignés. Ce crumble de filets de sardines au citron et basilic Saupiquet en fait partie.
Option gourmande et présentation
C’est un plat qui marie la gourmandise d’un crumble salé croustillant à la fraîcheur du fromage de chèvre et à la douceur des courgettes juste sautées. Léger, parfumé et prêt en peu de temps, il s’impose comme une idée parfaite pour un déjeuner sur la terrasse ou un dîner entre amis. Pour cette création, nous avons choisi les filets de sardines citron et basilic de Saupiquet. Leur chair tendre et déjà assaisonnée simplifie la préparation tout en apportant ce goût méditerranéen qui rappelle les vacances au bord de la mer. Les courgettes, revenues rapidement à l’huile d’olive avec une pointe d’ail, apportent une note végétale douce et légèrement sucrée. Le chèvre frais, ajouté en fin de montage, donne une touche crémeuse et acidulée qui équilibre parfaitement la richesse du crumble.
Le secret d’un bon crumble réside dans la pâte : un mélange de farine, de beurre froid et d’une pointe de parmesan râpé pour renforcer le côté gourmand et apporter une jolie couleur dorée à la cuisson. Une fois émiettée sur les sardines et les légumes, elle devient croustillante et contraste délicieusement avec la garniture fondante. Présentée à l’occasion du jeu concours Saupiquet, en partenariat avec Visiochef, cette recette se veut accessible à tous, même aux cuisiniers du dimanche. Elle prouve qu’avec de bons produits prêts à l’emploi, on peut réaliser un plat savoureux et original sans passer des heures derrière les fourneaux.
Servir et dégustation
Servi chaud avec une salade croquante ou dégusté tiède à l’apéritif en petites portions, ce crumble de sardines citron-basilic séduit par sa simplicité et son élégance. Videz les boîtes de sardines dans le saladier pour les tomates. Récupérez les sardines, écrasez-les à la fourchette dans une assiette. Répartissez les miettes de sardines dans les boîtes et ajoutez le crumble sur le dessus. Coupez les tomates en quartiers et ajoutez-les dans le saladier contenant l’huile des sardines. Arrosez de vinaigre, salez, poivrez. Ajoutez l’oignon rouge émincé et le basilic concassé.
Crumble COURGETTE SAVOUREUX et FACILE. C'est un SUPER dîner
| Élément | Quantité | Commentaire |
|---|---|---|
| Sardines à l'huile | 270 g | Utiliser la boîte pour le goût et l'huile |
| Courgettes | 4 | Coupées en dés |
| Pâte à crumble | 100 g farine t55, 100 g beurre, 90 g parmesan | Proportions pour croustillant doré |