Crumble de courgettes au Thermomix/Thermomix Cook, Version adaptée

Ce crumble de courgettes, imaginé pour le Monsieur Cuisine Connect et inspiré d’une préparation Thermomix, associe la douceur fondante des courgettes au croquant savoureux d’un crumble à base de parmesan, farine et beurre. Préparé en deux temps, il se dresse ensuite dans un plat à gratin et se sert chaud, idéal en accompagnement d’une viande rouge, d’une volaille ou même en plat principal végétarien selon les variantes proposées dans les commentaires.

Ingrédients et préparation du crumble

Mettre le parmesan dans le bol. Râper 15 s / vitesse 10. Ajouter la farine et le beurre. Mixer 10 s / vitesse 6. Transvaser dans un récipient et réserver.

Préparer le crumble reste une étape clé qui donne le croustillant recherché. Dans diverses versions, on privilégie des variantes comme l’utilisation des flocons d’avoine ou l’ajout de chapelure, le tout pour obtenir une texture sablée et dorée. Dans ce plat, le fondant des courgettes parfumées par un pesto de basilic est associé au croquant du crumble.

Préparation des courgettes et assemblage

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un plat à gratin. Couper les courgettes, préalablement lavées, en gros morceaux. Mettre les courgettes dans le bol. Mixer 2 s / vitesse 4 pour obtenir de petits morceaux. Verser l'huile d'olive. Saler et poivrer. Refermer le bol sans le gobelet doseur. Cuire 8 min / 100°C / Sens inverse / vitesse 1. Transvaser à l'aide de la spatule dans le plat préparé. Emietter sur les courgettes le fromage, puis ajouter le crumble. Enfourner pour 25 à 30 min de cuisson à 180°C, jusqu'à ce que le crumble soit doré. Servir chaud.

Conseils et variantes

Conseils: Vous pouvez remplacer le Tartare par de la brousse, de la ricotta ou du chèvre frais. Dans ce crumble le fondant des courgettes parfumées par un pesto de basilic est associé au croquant d’un crumble de flocons d’avoine. Un plat ultra simple à préparer, vraiment délicieux que vous pouvez déguster accompagné d’une viande rouge, éventuellement d’une volaille ou juste tout seul.

Astuce: Les courgettes n'ont pas besoin d'être épluchées mais privilégiez des légumes bio. Je n’en avais jamais fait, et bien je regrette !!! C’est vraiment très très bon !!! L’association courgettes et basilic c’est un délice ! Un bon crumble qui a accompagné les cuisses de poulet cuites au barbecue. Encore un grand MERCI pour ce partage.

Autres notes des essais et variantes: certains ajoutent des blancs de dinde cuits au varoma; d’autres remplacent les pignons de pin par des graines de tournesol; certains remplacent le pesto par une autre sauce ou remplacent le parmesan par du fromage différent. Des préparations utilisent aussi des feuilles de menthe, de la feta ou du chèvre frais pour varier les saveurs et obtenir des textures variées.

Pour les grandes portions: 1 kg de courgettes et 4 portions, ou ajuster les quantités selon le nombre de convives. La version avec topping au crumble peut être réalisée en portions individuelles ou en plat unique, et la congélation est envisageable pour les restes ou les préparations futures.

Services et accompagnements

Cette recette peut être servie avec une viande rouge, ou bien être adaptée en plat végétarien en supprimant les éléments non végétariens et en renforçant le pesto et les herbes aromatiques. Le crumble apporte une texture croustillante et rassasiante qui en fait un plat convivial et réconfortant.

Images et vidéos utiles

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