Recette croziflette saucisse de Morteau au reblochon et crozets

Découvrez une recette savoureuse réalisée avec les crozets (pâtes savoyardes), un reblochon et des diots.

Cette préparation met en valeur l’alliance traditionnelle des produits de Savoie et du Jura, avec des crozets tendres, une sauce onctueuse et un reblochon fondant qui fait toute la richesse du plat.

Ingrédients

• 250 grammes Crozets
• 4 diots (nature ou fumé)
• 1 Oignon
• 10 cl Vin blanc
• 1 cube Bouillon bœuf
• 1 reblochon fermier
• 450 g Crème épaisse
• 3 c. à soupe d'huile (ou beurre)

Préparation des crozets

Remplir une casserole d’eau salée. A ébullition, cuire les crozets durant 15 minutes, puis les égoutter.

Préparation de la sauce et des diots

Pendant ce temps, émincer l’oignon, puis dans une casserole les faire suer dans l’huile et le beurre, ajouter les diots sans les piquer et mouiller à hauteur avec le vin, le bouillon cube et de l’eau. Cuire à couvert durant 10 minutes puis réserver les diots.

Ajouter la crème à la sauce puis faire réduire jusqu’à obtention d’un mélange homogène, pendant ce temps couper les diots en rondelle et le reblochon en deux dans la longueur. Ajouter à la sauce les crozets, puis les diots et mélanger le tout.

Assemblage et cuisson au four

Dans un plat à gratin disposer les crozets, puis recouvrir du reblochon croûte vers le haut. Cuire au four à 180 degrés pendant 20 minutes. C’est prêt ! Faites cuire les crozets selon les indications du paquet.

Variantes et conseils

Coupez le reblochon en tranches. Épluchez et émincez l'oignon. Dans un peu de beurre, faites les revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajoutez le vinaigre (environ 2 cuillères à soupe) et laissez caraméliser. Versez les crozets dans un plat à gratin. Coupez les saucisses cuites en cubes ou rondelles. Ajoutez-les aux pâtes. Poivrez, mettez la muscade, mélangez. Ajoutez la crème, mélangez. Posez le reblochon dessus puis enfournez à 180° le temps de bien le gratiner.

Autre version

Accueil Toutes nos recettes Gratin de crozets aux poireaux et à la saucisse de Morteau. Voir la liste des ingrédients: 1 saucisse de Morteau, 1 reblochon de 500 g, 300 g de crozets, 3 poireaux, 2 oignons, 50 cl de crème épaisse, 25 cl de vin blanc, 3 brins de thym, 4 c. à soupe d'huile, sel, poivre.

Étapes rapides (résumé en 4 étapes)

1. Mettez la saucisse dans une casserole d’eau froide, portez à ébullition puis laissez frémir 20 min.
2. Dans une grande sauteuse, portez le vin à ébullition, faites flamber. Ajoutez ensuite la tablette de bouillon, le concentré de tomates, le laurier, le genièvre et la saucisse. Assaisonnez de sucre et de poivre.
3. Pendant ce temps, faites cuire les crozets à l’eau bouillante salée, environ 20 min. Retirez la saucisse de la sauteuse, et filtrez la sauce dans une passoire fine. Reversez-la dans la sauteuse et laissez épaissir légèrement.
4. Lorsque les crozets sont cuits, égouttez et reversez-les dans la casserole avec le beurre et le beaufort râpé, mélangez.

Ce plat résulte d’un assemblage simple mais généreux, où chaque étape apporte texture et saveur, du croquant des crozets à la douceur du reblochon fondu.

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