Recette croustade jambon au béchamel : feuilleté gourmand et réconfortant

Tout le monde a déjà mangé un feuilleté jambon-fromage, je peux presque dire que c’était une de mes madeleines de Proust de la cantine… 😉 Bon, j’exagère un peu, mais clairement, cette recette sera une madeleine de Proust pour mes enfants. Si je les écoutais, je pourrais faire cette recette plusieurs fois par semaine… 😉

Ce feuilleté est très facile à faire et vraiment délicieux avec ma sauce béchamel gourmande, améliorée. J’ai réalisé cette recette avec mes loulous, à 6 mains et ils ont adoré participer à toutes les étapes, en plus de le manger, évidemment !

Ingrédients essentiels et étapes préliminaires

Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette de feuilleté jambon-fromage ?

• de la pâte feuilletée du commerce ou maison
• du jambon cuit
• de la sauce béchamel (améliorée à ma façon…)
• de l’ail
• de la moutarde
• du pecorino ou de parmesan râpé
• du Comté râpé

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J’ai pris en photos les étapes de réalisation de ce feuilleté, la seule différence avec le descriptif dans ma recette détaillée, c’est que j’ai mis 2 tranches de jambon accolées pour chaque couche, au lieu de les empiler, et j’ai utilisé 2 pâte feuilletées afin de former une grande tourte.

Quantités et matériel

2 pâte feuilletée (ou 500 g faite maison)

4 belles tranches de jambon sans couenne

100 g de Comté râpé

1 jaune d’œuf + 1 cuillère de lait/crème (facultatif)

Préparation de la béchamel

Pour la béchamel:

• 20 g de beurre
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 pincée de noix de muscade
• 1 gousse d'ail pressée
• 30 cl de lait
• 70 g de pecorino ou de parmesan râpé
• Poivre du moulin

Commencez par réaliser votre sauce béchamel. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux avec une pincée de noix de muscade râpée, l’ail (épluché, dégermé et pressé), puis ajoutez la farine et mélangez à l’aide d’un fouet. Ajoutez ensuite progressivement le lait en continuant de mélanger sans arrêter avec le fouet. Une fois que votre béchamel a pris et qu’elle a épaissi, ajoutez le pecorino ou parmesan râpé, poivrez et mélangez de nouveau. Réservez.

Cuisson et montage

Préchauffez votre four à 180°C.

Sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, étalez une des pâtes feuilletées. Versez un tiers de la béchamel sur le dessus et étalez sur la surface de la pâte en veillant à laisser un bord vide d’environ 2 centimètres. Déposez 2 tranches de jambon sur la béchamel étalée de manière à bien recouvrir la pâte, toujours en veillant à laisser des bords de 2 centimètres. Versez un autre tiers de la sauce béchamel et étalez.

Tout le monde a déjà mangé un feuilleté jambon-fromage, je peux presque dire que c’était une de mes madeleines de Proust de la cantine… 😉 Bon, j’exagère un peu, mais clairement, je pense que cette recette sera une madeleine de Proust pour mes enfants. Si je les écoutais, je pourrais faire cette recette plusieurs fois par semaine… 😉

Ce feuilleté est très facile à faire et vraiment délicieux avec ma sauce béchamel gourmande, améliorée. J’ai réalisé cette recette avec mes loulous, à 6 mains et ils ont adoré participer à toutes les étapes, en plus de le manger, évidemment !

Servez-le avec une belle salade verte, ce sera un pur régal !

Variantes et conseils

Pour varier les saveurs, vous pouvez remplacer le pecorino/parmesan par un mélange de gruyère et emmental, ou ajouter une touche de moutarde à l’ancienne dans la béchamel pour un peu plus de caractère. Si vous souhaitez une version plus légère, utilisez une pâte feuilletée plus fine et réduisez légèrement la quantité de béchamel.

Tableau récapitulatif des quantités

Servez avec une salade verte pour un repas équilibré et réconfortant.

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