Le Sütlaç, ce dessert turc traditionnel, se présente comme un rêve crémeux à la fois délicat et réconfortant. Un parfum de vanille, une texture douce et fondante, une fine croûte dorée sur le dessus… Ce gâteau de semoule façon Bonne Maman sent bon les desserts d’antan. Fondants et délicatement caramélisés, ces petits cakes à la semoule offrent une texture moelleuse et un goût qui vous fera retourner en enfance le temps d’un repas. Pas chères, faciles et rapides à préparer, ces verrines à la semoule au lait et au caramel maison sont un régal avec leur goût de retour en enfance !
Pour le dessert ou le goûter, ces desserts gourmands à souhaits régaleront les petits comme les plus grands. La basboussa, aussi appelée harissa dans certaines régions, est une pâtisserie orientale moelleuse et fondante à base de semoule fine, imbibée de sirop parfumé. Vous êtes à la recherche d’un dessert facile, rapide et économique ? Cette couronne de semoule aux fruits des bois est la recette qu’il vous faut ! Une délicieuse recette de ramequins de semoule aux cerises à préparer en moins de trente minutes, cuisson incluse. On la connait dans des tajines ou des couscous, pourtant la semoule peut aussi être préparée dans des recettes sucrées. Gâteau, cupcake ou beignet, elle permet de réaliser des recettes consistantes et peu chères. Cette recette régressive, réconfortante et gourmande plaira aux petits comme aux grands au moment du dessert ou du goûter !
Elle se compose de semoule cuite lentement dans du lait avec de la cassonade, du miel et de l’extrait d’amande amère. Retrouvez la saveur des desserts d’antan avec cette recette de gâteau de semoule au rhum et raisins secs, à l’ancienne. Préparé à base de semoule, œufs, lait, sucre, raisins secs et rhum, il est servi renversé et nappé de son caramel. Découvrez la recette de base de la semoule au lait, à décliner en version crémeuse ou en gâteau à démouler. De la semoule + du lait + du sucre = un dessert facile à personnaliser à volonté !
Verser dans des verres, des bols, des assiettes creuses ou un plat de service. Plus la semoule refroidit, plus elle devient ferme. Après quelques heures au réfrigérateur, elle peut même être démoulée. Autre approche : en diminuant la quantité de semoule (jusqu’à 60 g de semoule pour 1 litre de lait), vous obtiendrez un résultat plus crémeux. Il est également possible de l’agrémenter en fin de cuisson d’1 ou 2 poignées de raisins secs ou autres fruits séchés coupés en petits morceaux, éventuellement macérés dans une eau-de-vie (rhum, armagnac…) ou du thé chaud puis égouttés.
Ingrédients et méthodes de base
Temps Total 48min 5min 13min 30min. 1 l de lait, 100 g de semoule, 120 g de chocolat noir (ici 72% cacao), 40 g de sucre en poudre. Accessoires: Couteau pour pétrir/concasser, Batteur. Préparation Étape 1/3: Mettre le chocolat dans la moitié du lait. Étape 2/3: Remplacez la lame par le batteur. Ajoutez le reste de lait, la semoule et le sucre. Étape 3/3: À la fin de la cuisson, mettre la préparation en ramequin et laissez refroidir.
Retour en enfance aujourd’hui avec une délicieuse recette de semoule au lait très facile à préparer. J’ai toujours eu un énorme faible pour la semoule au lait. Si douce, si crémeuse... une recette toute en douceur. Un goût doux et subtil à la fois. Étudiante fauchée à Paris, un de mes petits plaisirs restait d’aller m’acheter de la semoule au lait chez Monoprix juste en bas de chez moi. Pas n’importe laquelle car je suis difficile en la matière. Je sais ce que je veux. Une semoule au lait pas trop épaisse, sans être liquide. Onctueuse et crémeuse sans être écœurante.
La recette de base: porter à ébullition 1 litre de lait et ajouter le sucre et la semoule. À l’aide d’un fouet, remuer sans cesse pendant 5 minutes, puis verser dans des ramequins. La semoule peut être adaptée: 80 g de semoule pour obtenir une texture particulièrement onctueuse; si vous la préférez froide, elle se raffermit au réfrigérateur. En option, ajouter vanille, cannelle et/ou raisins secs pendant la cuisson, puis saupoudrer de cannelle et de sucre sur le dessus. À déguster chaud ou froid selon les envies. Ces desserts lactés sont régressifs ET faciles à faire !
Vous pouvez tout à fait préparer la semoule au lait à l’avance. Laissez-la refroidir, puis conservez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Si votre semoule est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu de lait ou d’eau chaude pour la détendre. Pour varier, ajoutez des fruits frais, des fruits secs comme des raisins ou des abricots, ou des épices comme la cannelle, et même du caramel sur le dessus pour les plus gourmands.
Variantes et astuces
- Raisins secs macérés dans du rhum ou de l’armagnac pour une note alcoolisée légè re.
- Utilisation d’extrait de vanille ou d’une gousse fendue pour parfumer le lait en ébullition.
- Riz au lait version semoule: même concept avec des variantes de texture et de garnitures.
- La clé réside dans la lavage et l’épaississement progressif: remuer sans cesse pendant la cuisson pour éviter les grumeaux.
Idées de service et dégustation
- Servez chaud avec un filet de miel ou de caramel léger.
- Refroidi, il se démoule plus aisément et peut être nappé de sauce chocolat ou fruits rouges.
- Incorporez des épices comme la cannelle ou la vanille en gousse pour renforcer le parfum.
Recette très simple de la Semoule au lait
Tableau récapitulatif des bases
| Ingrédients | Quantités | Conseils |
|---|---|---|
| Lait | 1 L | Preférez le lait entier pour plus de onctuosité |
| Séoule | 80-100 g | Adapter selon la texture désirée |
| Sucre | 80-100 g | Réduire ou augmenter selon goût |
| Arômes | Vanille, cannelle, fruits secs optionnels | Ajouter en fin de cuisson ou lors du service |
La semoule au lait est un dessert facile et rapide, idéal pour le goûter ou le dessert, et adaptable selon les envies du moment. Le principe reste simple: cuire la semoule dans le lait jusqu’à épaississement, puis laisser refroidir ou démouler selon le format choisi. Avec ou sans caramel, chaude ou froide, elle convient à tous les âges et s’adapte à toutes les tables.