Verrine élégante de courgette, tomate et mozzarella pour l'apéro

Simple et originale pour l’apéro, cette verrine de courgettes apportera de la fraicheur à votre table. Variantes : Pour une verrine de courgettes façon exotique, préférez un velouté de courgettes comme base de votre verrine. Vous pourrez facilement l’assaisonner de curry et d’ail. Ajoutez-y une brunoise de poivrons rouges, du citron confit finement haché et quelques dés de mangue. Cette jolie verrine colorée de courgettes au curry peut être servi froide ou chaude.

Verrines à base de courgette et mozzarella

Pour 8 verrines, préparation 10 min, cuisson 10 min : 1 courgette, 1 branche de romarin frais, huile d’olive, poivre, sel, mozzarella, 30 g de beurre mou (coupé en petits morceaux), 50 g de noix concassées, 50 g de parmesan râpé ou en poudre, 50 g de chapelure. Coupez la courgette en petits dés. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites revenir 5 à 10 minutes la courgette parsemée de romarin, salez et poivrez. Répartissez-la dans les verrines. Découpez des cubes de mozzarella et déposez sur les courgettes. Arrosez d’une goutte d’huile d’olive. Préchauffez le four à 180 °C. Préparez la pâte à crumble : mélangez le beurre, les noix, le parmesan et la chapelure du bout des doigts pour obtenir un mélange sablé. Recouvrez une grille d’une feuille de cuisson et répartissez le crumble dessus de manière égale. Passez au four pendant quelques minutes en surveillant la cuisson. Le crumble doit prendre une couleur dorée et devenir croustillant.

Autre variante : la crème de chèvre aux courgettes. Mélangez de la crème fraîche avec du fromage de chèvre (si vous n’aimez pas les fromages de chèvre, la feta convient très bien pour des apéritifs plus légers). Coupez la courgette en petits cubes et faites-les revenir dans de l’huile d’olive. Préparez un petit crumble de pain d’épices que vous placez au fond de vos verrines. Allers au contenu.

Verrines tomates, courgettes et fromage de brebis

Loin d'être has been, la verrine apéritive ou sucrée fait toujours son effet, de l'apéritif au dessert. On joue la juxtaposition de saveurs (et de couleurs) dans cette recette de Verrine apéritives aux tomates, courgettes et fromage de brebis, à savourer à la petite cuillère. On la conserve au frigo jusqu'au moment du service et on la customise avec les graines et herbes aromatiques pour lui donner encore plus de pep's.

Ingrédients pour 4 personnes: 100 g Fromage de brebis Etorki, 1 cuillère à café ail semoule, 2 cuillères à soupe huile d’olive, 1 cuillère à café vinaigre de xérès. Préparation : Peler les tomates et les couper en morceaux. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle et y mettre les tomates. Peler et couper les courgettes en dés. Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive et y faire revenir les courgettes avec l’ail et le thym. Découper le fromage de brebis en dés. Dans une verrine, mettre une couche de purée de courgettes, une couche de fromage et recouvrir d’une couche de purée de tomates.

En complément, vous pouvez envisager une tartine veggie et sans gluten, idéale en été : légère et gourmande, la courgette remplace le pain. Les courgettes mozzarella et les tomates au four s'unissent à la richesse crémeuse de la mozzarella fondante pour une expérience gustative harmonieuse. Préparation rapide : lavez les courgettes, coupez les extrémités et coupez-les en 2 dans la longueur. Évidez-les avec une petite cuillère pour enlever les graines. Passez sous l’eau froide les tomates et les mozzarellas et coupez-les en fines tranches. Mettez les courgettes dans un plat à gratin et garnissez de tranches de tomates et de mozzarella. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez.

Tableau récapitulatif des éléments

Pour une version exotique, remplacez le velouté par une base de curry et d’ail, ajoutez une brunoise de poivrons rouges, du citron confit et des dés de mangue pour une verrine colorée et rafraîchissante.

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