Comme vous vous en souvenez peut-être, je fais partie de la team ambassadeurs/blogueurs de Tupperware. Dernièrement j’ai été invitée dans leurs nouveaux locaux pour découvrir une nouveauté : le cornets party ! Ce sont des cônes fabriqués dans la même matière que les ultra pros et qui vous permet une multitude de recettes autour du thème du cornet : avec de la pâte sucrée pour y mettre de la glace, du milk-shake - avec de la pâte filo pour des cornets apéros, en pain de mie pour des sandwichs originaux… et j’en passe ! Les avantages ? Leur matière permet une multitude de préparation car elle est adaptée pour des températures de -25°C à + 250°C ! A vous les cônes glacés, ou les cornets-pizza ! Et pratiques : les cornets s’emboîtent puisqu’il vous suffit de les clipser au découpoir blanc.
Mais que vous ais-je préparé avec ? Un goûter spécial enfant (ou spécial pomme !) : de la pâte feuilletée - de la compote de pommes au caramel beurre salé … Parce que j’adore les chaussons aux pommes, mais je n’ai toujours aimé que les bords (pour leur croustillant) et la garniture aux pommes … ici vous avez tous les avantages ! Le cornets party était disponible jusqu’à hier en atelier, mais si vous avez raté le coche et qu’il vous fait trop envie, je vous permet de le gagner … rendez-vous sur mon compte instagram !!!
Sortez votre rouleau de pâte feuilletée (c’est fortement recommandé de prendre une pâte feuilletée du commerce - le rendu sera plus régulier ! Appliquez ces bandes sur les cornets en partant par le haut : commencer par faire un quart de tour sur la pointe et soudez le bout, et commencez à tourner le cornet (attention, tournez le cornet et non pas la pâte, ce sera moins efficace sinon), allez jusqu’au bout en utilisant une autre bande de pâte si nécessaire et le souder à la précédente avec vos doigts - tout en faisant chevaucher la pâte au fur et à mesure. Une fois le cornet recouvert, appuyez légèrement avec votre main en enfermant tout le cornet dans la paume de votre main. Enfournez pour 12 mn - cela peut varier en fonction des fours. Sortez-les du four et laissez-les refroidir.
Préparez la compote de pommes : coupez les pommes en morceaux (je prend des bios alors je garde la peau !), et mettez-les dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d’eau. Cuire pendant 15 minutes à feu moyen et à couvert. Puis écrasez avec une fourchette ou un presse-purée. Garnir les cornets et ajouter une petite noisette de caramel si vous voulez.
Finaliser la garniture et déco : Prenez une poche à douille, glissez la crème bien froide dedans et farcissez chaque cornet complètement. Poussez bien au fond pour ne pas laisser de vide, ça emballe tout le monde. Un nuage de sucre glace juste avant de servir et le tour est joué !
La pâte feuilletée et la crème pâtissière vous offrent une base pâtissière classique et élégante. Préparer la crème onctueuse : Dans une casserole faites chauffer le lait, avec la gousse fendue ou l’extrait de vanille. Battez dans un saladier les jaunes et le sucre jusqu’à ce que ça blanchisse bien. Ajoutez la maïzena et mélangez à fond. Versez le lait chaud doucement dedans en fouettant, puis remettez tout dans la casserole. Laissez épaissir sur feu doux sans arrêter de remuer. Lorsque la crème est tiède, incorporez le beurre et mélangez. Filmez à nouveau la crème et laissez-la refroidir. Versez la crème pâtissière froide dans une poche à douille et garnissez vos cornets.
Pour varier les plaisirs, vous pouvez aussi expérimenter des cornets d’amour. Préchauffez le four à 180° (th6). Étalez finement la pâte feuilletée sur votre plan de travail légèrement fariné. Découpez des bandes de pâte de 2 cm de largeur et enroulez-les sur des cônes en métal. Pas besoin de graisser les cônes, la pâte feuilletée est riche en beurre, ils se démouleront tous seuls. Posez vos cônes sur une plaque en métal perforée recouverte de papier sulfurisé, soudure vers le bas. Enfournez pour 15 à 20 minutes, la pâte doit être bien dorée. À la sortie du four, démoulez et laissez refroidir vos cornets sur une grille.
Dans un cul de poule, fouettez le jaune d’oeuf avec le sucre en poudre et les graines de la gousse de vanille fendue. Ajoutez la maïzena et fouettez à nouveau. Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille grattée et versez en 1/3 sur les oeufs tout en fouettant. Reversez les oeufs dans la casserole et remettez la casserole sur le feu. Faites cuire tout en remuant jusqu’à la première ébullition. Versez la crème dans un plat et filmez au contact. Lorsque la crème est tiède, incorporez le beurre et mélangez. Filmez à nouveau la crème et laissez la refroidir. Versez la crème pâtissière froide dans une poche à douille et garnissez vos cornets.
Le feuilletage en cône trône depuis longtemps dans les traditions pâtissières françaises. Leur forme symbolise l’abondance, clin d’œil à la corne de l’abondance. Gardez les cornets vides dans une boîte bien fermée pour qu’ils gardent leur croquant. Remplissez-les de crème quelques heures avant et mettez au frais jusqu’au moment de servir. Vous pouvez zapper la vanille et râper un peu de citron dans la crème pour changer. Besoin de sans lactose ? Accompagnez-les de morceaux de fruits frais ou glissez quelques pépites de chocolat dans la garniture pour un effet surprise.
Pour les cornets, l’idée est de réaliser une garniture généreuse et parfumée selon les goûts. Le feuilletage en cone est un clin d’œil à l’art pâtissier traditionnel et permet une présentation festive et croustillante pour un dessert rapide et élégant.
Recette des cornets feuilletés aux fruits et à l'orange curd: Un dessert sans lactose vite préparé ! Temps de préparation 20 minutes, Temps de cuisson 12 minutes, Temps total 32 minutes. Pour les cornets: pâte feuilletée bios, sucre de canne, 1 jaune d'oeuf. Pour l’orange curd: 3 jaunes d’œufs, 40 g sucre en poudre, 20 g Maïzéna®, 25 cl jus d'orange (3 oranges pressées environ). Préparez la salade de fruits: Pelez et coupez en tout petits dés les fruits, ajoutez la menthe hachée et réservez au frais en couvrant (arrosez d'un filet de jus de citron pour éviter l’oxydation). Préparez les cornets: dérouler la pâte feuilletée et couper des bandes à l’aide du découpoir à bandes fourni avec les cônes Tupperware. Enroulez environ 2 bandes sur les cônes en les faisant se chevaucher légèrement pour former les cornets. Badigeonnez de jaune d’œuf et saupoudrez de sucre de canne. Déposez les cônes sur une plaque allant au four et faites cuire à 200° pendant 12 minutes environ. Démoulez lorsque les cornets ont refroidi légèrement. Préparez l’orange curd: fouettez les jaunes d’œufs et le sucre, ajoutez la fécule de maïs et mélangez. Pressez les oranges et ajoutez le jus dans la préparation. Versez le tout dans une casserole et faites cuire à feu moyen, pendant 5 minutes environ, jusqu’à ce que la crème épaississe. Laissez totalement refroidir. Montez les cornets: déposez de l’orange curd au 1/3 des cornets, puis ajoutez la salade de fruits et servez.
SVP, n’utilisez pas mes photos sans me demander une autorisation écrite préalable. Voilà quelques années maintenant que je collabore avec la marque Tupperware et que je peux tester ses nouveautés, souvent en avant première, en tant que “blogueuse ambassadrice”. Et cette fois-ci, j’ai pu tester les cônes Tupperware qui permettent de préparer des cornets sucrés à garnir très facilement : ici j’ai choisi de préparer des cornets en pâte feuilletée garnis de sucre de canne, afin de les remplir avec une salade de fruits et un orange curd. Pour un dessert vite préparé, ou pour emmener chez des amis, c’est parfait. Il ne vous faudra que 12 minutes de cuisson pour avoir de jolis cornets prêts à l’emploi.
- Préchauffez le four et préparez la pâte feuilletée comme décrit ci-dessus pour les cornets.
- Préparez l’orange curd et la salade de fruits selon les étapes indiquées.
- Farcissez les cornets à l’aide d’une poche à douille et servez.
les cornets feuilletés a la crème pâtissière vanille
Ces cornets feuilletés et leurs garnitures pâtissières offrent une expérience gourmande, légèrement rétro, tout en restant moderne grâce à l’outil Cornets Party de Tupperware. Elles permettent d’explorer les associations fruits-crème et de réaliser des desserts sans lactose ou sans gluten avec ajustements simples.
tags: #recette #cone #tupperware #pomme #creme #patissiere