Avec les quantités indiquées ci-dessous, vous aurez besoin d’environ la moitié du paquet de Toffee. Je pense que ça marche avec n’importe quel bonbon de type caramel enrobé de chocolat. J’ai sérieusement modifié les proportions proposées par les recettes originales, qui indiquent des poids de sucre et de beurre ahurissants.
Déposer le beurre coupé en morceaux et le sucre dans le bol d’un robot, ou dans un saladier. Ajouter tous les ingrédients secs et continuer à mixer jusqu’à obtention d’une pâte lisse pouvant être modelée entre les doigts. Prélever des portions de pâte dans le saladier, les rouler dans le sucre glace pour pouvoir les façonner. Disposer sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier cuisson, « couture » en dessous. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Enfourner pour 13 à 15 minutes. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Battre l'oeuf avec le sucre et le beurre mou. Ajouter la farine et la levure. Bien mélanger. Incorporer les pépites de chocolat. Former des boules de pâte entre vos mains, creuser la boule de pâte pour y déposer 1 cuillère à café de caramel et bien refermer. Déposer les boules de cookie sur une plaque recouverte de papier cuisson. Espacer les cookies les uns des autres, ils vont s’étaler à la cuisson. Enfourner 12 minutes.
J’ai suivi la recette à la lettre. Très sec et fade. Plutôt un sablé. Déçue. J’ai également rajouté 30 g de farine car la pâte était beaucoup trop collante pour obtenir quoi que ce soit. Cookies un peu pâle avec seulement 12 minutes de cuisson, le caramel s’est fait la mal durant la cuisson et en bouche n’ont pas la texture de cookies mais plutôt de sablés, mais ils restent assez moelleux quand même, donc ça va encore, le résultat reste tout de même bon.
On a eu un coup de cœur pour cet appareil à raclette pour deux multifonction ! Voici une nouvelle recette de cookies fourrés et cette fois, ils sont fourrés au caramel beurre salé. Des cookies avec du caramel au cœur avec une texture croustillante sur les bords, tendre à l’intérieur et le caramel coulant bien crémeux à la sortie du four. Pour leur donner encore plus de goût, j’ai complété ma farine avec de la poudre craquantes de Vinsobres à base d’amandes qui me vient de la Biscuiterie de Provence, une boutique en ligne qui propose des biscuits sains traditionnels, des croquets de Provence, des gâteaux fabriqués à partir d’ingrédients sans colorant, ni conservateur.
Vous retrouvez également sur leur boutique de nombreux produits sans gluten et des spécialités bio. J’ai eu le plaisir de recevoir de nombreux produits dont les fameux macarons, accompagnés d’un petit café, c’était vraiment plus que délicieux ! Je suis passionnée de cuisine depuis maintenant plusieurs années...
Tableau récapitulatif des étapes clés.
| Étapes | Description |
|---|---|
| Préparation | Beurre mou et sucre mélangés avec les ingrédients secs, pâte lisse |
| Formage | Portions façonnées, cœur de caramel inséré, boule refermée |
| Cuisson | Cuisson à 180°C, puis 12 minutes selon texture souhaitée |
Recette n°9/ Cookies ultra moelleux chocolat et caramel
Meta description: Recette détaillée de cookies moelleux au cœur caramel coulissant, avec astuces et variantes, textures et conseils.