Une recette traditionnelle de la cuisine française ! Économique, rapide et très goûteuse elle plaira à toute la famille. Le rôti de porc à la moutarde au Cookeo ne sera pas sec, car sa cuisson sous pression permet de garder une viande moelleuse et la moutarde relève le tout. Si la sauce est trop liquide en fin de cuisson, faites-la réduire quelques minutes en mode doré. Pour obtenir une viande plus tendre, vous pouvez la mariner dans de la moutarde et des herbes au moins une heure avant la cuisson. Oui, vous pouvez préparer le rôti à l'avance et le conserver au réfrigérateur.
Envie d'un délicieux rôti de porc fondant, mais vous n'avez pas 1h à passer en cuisine ? Utilisez votre Cookeo et suivez notre recette délicieuse. Bien sûr, vous pouvez changer les ingrédients de la sauce pour varier les plaisirs : moutarde et échalote, estragon, herbes de Provence...
Ingrédients et base de la sauce
- 1 kg Rôti de porc
- 100 g de lardons
- 1 oignon
- 200 ml de vin blanc
- 100 ml d'eau
- 2 càs Moutarde forte
- 6 grosses pommes de terre
- 2 càs Crème fraîche
Dans un bol, mélangez 1 cuillère à soupe de moutarde, 1 cuillère à soupe de miel et le romarin émietté. Lorsque le préchauffage est terminé, ajoutez un filet d'huile d'olive et faites dorer la viande, l'ail et les oignons pendant 5 minutes. Ajoutez l'eau et le cube de bouillon émietté. Vous pouvez aussi ajouter des pommes de terre coupées en lamelle au bout de 10 minutes de cuisson dans votre Cookeo. Vous aurez ainsi un plat complet vite préparé.
Pour une viande ultra fondante, privilégiez un morceau de rôti dans l’échine ou l’épaule plutôt que dans le filet, qui est plus sec. Sortez la viande du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour éviter le choc thermique et n’hésitez pas à prolonger légèrement le temps de cuisson sous pression si votre rôti est plus gros. Si vous n’avez plus de moutarde, vous pouvez utiliser une moutarde plus douce ou un mélange crème fraîche + un peu de vinaigre ou de jus de citron pour retrouver une légère acidité. Le miel peut être remplacé par du sirop d’érable, du sirop d’agave ou un peu de cassonade. Commencez avec une petite quantité, goûtez la sauce en fin de cuisson et ajustez selon vos préférences.
Si la sauce vous paraît trop sucrée, ajoutez un peu de moutarde ou un trait de jus de citron pour rééquilibrer. Si vous n’avez pas de romarin, vous pouvez utiliser du thym, de l’origan, des herbes de Provence ou même quelques feuilles de sauge pour retrouver une note aromatique. Pour épaissir la sauce, laissez-la réduire quelques minutes en mode doré, sans couvercle, en remuant régulièrement. Vous pouvez aussi ajouter une petite cuillère de maïzena délayée dans un peu d’eau froide ou de crème, puis laisser chauffer pour que la sauce épaississe. Pour simplifier, fiez-vous au poids de votre rôti : plus il est lourd, plus vous pourrez ajouter 2 à 3 minutes de cuisson sous pression en plus du temps conseillé habituel.
Utilisez les modes préprogrammés pour le porc si votre Cookeo en possède, cela limite les risques d’erreur. N’ouvrez pas la cuve immédiatement à la fin de la cuisson : laissez la pression retomber naturellement quelques minutes, cela évite que la viande se dessèche. Oui, vous pouvez préparer et cuire le rôti à l'avance, puis le réchauffer doucement avant de servir.
Étapes de préparation au Cookeo
- Faire dorer le rôti sur toutes ses faces avec l’oignon et les lardons.
- Ajouter l'eau, le vin blanc, moutarde et assaisonner. Cuisson sous pression 30 minutes.
- Ajouter les pommes de terre. Cuisson sous pression 15 minutes.
- En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche et dorer afin d'épaissir.
Coupez le rôti en quatre. Pelez et émincez les oignons en rondelles épaisses. Dans un bol, mélangez le miel, l’ail, la moutarde et le poivre. Arrosez avec 25 cl d’eau, puis émiettez le bouillon sur la préparation. Ajoutez les oignons et lancez la cuisson sur le mode « cuisson sous pression » / 40 min. S’il vous reste du rôti, utilisez-le pour garnir des sandwichs et imbibez le pain du fond de sauce. Le rôti de porc Cookeo est la recette parfaite pour un repas familial simple et savoureux.
Grâce à la cuisson rapide en autocuiseur, la viande reste tendre et juteuse, tout en s’imprégnant des arômes du bouillon ou des légumes. Le filet ou l’échine sont les plus tendres. Avant cuisson, piquez le rôti avec de l’ail ou des herbes pour plus de saveur. Déglacez avec un peu de vin blanc ou de bouillon pour une sauce plus parfumée. Aujourd’hui, je vous propose un classique indémodable revisité pour le Cookeo : le rôti de porc à la moutarde. C’est le genre de plat réconfortant qui plaît à tout le monde, et avec notre multicuiseur préféré, c’est un jeu d’enfant.
Astuces et variantes
- Pour épaissir la sauce, délayez la farine dans un peu de liquide froid avant de l’ajouter.
- Adapter le temps de cuisson - Le temps sous pression de 25 minutes est idéal pour un rôti de 800 g à 1 kg.
- La sauce peut être réduite après cuisson en mode doré pour une texture plus épaisse.
- Conservez le plat au réfrigérateur 2 à 3 jours dans un contenant hermétique.
Vous pouvez préparer le rôti et sa sauce la veille. Laissez-le refroidir complètement avant de le conserver au réfrigérateur. Le filet est possible mais moins tendre que l’échine ou l’épaule, privilégiez les morceaux adaptés pour une meilleure tendreté.
Rôti de porc moutarde au cookeo
Pour servir, tranchez le rôti et nappez-le généreusement de sauce à la moutarde. Si la sauce vous paraît trop liquide, prolongez la cuisson en mode doré sans couvercle, en remuant régulièrement. Pour une variation plus légère, réduisez légèrement la crème et ajustez avec un peu de lait ou d’eau.